Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼
作者: alen3822 (人) 2023-12-17 03:32:54
※ 引述《alucard6310 (人生只為漫畫而活)》之銘言：
: 之前看過一篇探討台灣美食的文章
: 然後很多人表示台灣的根本不叫美食之類的，blabla
: 但問題是台灣食品真的沒有很難吃
: 而且同樣家常菜
: 料不同、技術不同，加個擺盤
: 馬上就變高級料理
: 像這樣
: https://i.imgur.com/ile6g8T.jpg
: https://i.imgur.com/jGzoGut.jpg
: 而台灣人常說的高級食品
: 其實大多料理手法不難，甚至國外就有講過，食材夠好手法越簡單越不要去破壞食材原
本
: 的美味，就能創造頂級滋味。
: 而只有食材不夠好才需要額外的東西去把它變好吃
: 我弟弟是在澳洲做廚師，有興趣我問餐廳在哪，你們可以去他的餐廳。
: 至於吃飯打不打折...嗯！
: 他某次突然懷念台灣的滷肉飯
: 於是就在澳洲買材料自製
: 然後分給認識的人吃（因為太多）
: 結果當地的外國廚師都會問他哪時要在做，甚至他國外朋友都偶爾會瘋他的台灣料理。
: 一方面是他的廚藝是在國外磨練過，他也算真的蠻強的，所以他做同樣的台灣料理應該
比
: 台灣本土的攤販強。
: 因為用料、手法的不同，味道的層次自然差一個宇宙
: 所以決定高級與一般的區別
: 是不是只是用不用心的問題？
: https://i.imgur.com/i5tmTfS.jpg
: 順便一題，當年食神裡有名廚師炒一盤炒飯可是超級貴的
可能與文章無關
但我最近有去外帶一家門口有老夫子的陝西料理餐廳
裡面有一道叫蒜辣麵
味道很好、份量不小、非常辣
但就是只賣100元
相較之下一般義大利麵店一個清炒蒜香義麵
隨便就至少賣140元
就覺得蠻有趣的
我想不少人眼中日式料理和歐美料理就是多了些附加加值
可能也跟消費者的認知有關
: 之前看過一篇探討台灣美食的文章
: 然後很多人表示台灣的根本不叫美食之類的，blabla
: 但問題是台灣食品真的沒有很難吃
: 而且同樣家常菜
: 料不同、技術不同，加個擺盤
: 馬上就變高級料理
: 像這樣
: https://i.imgur.com/ile6g8T.jpg
: https://i.imgur.com/jGzoGut.jpg
: 而台灣人常說的高級食品
: 其實大多料理手法不難，甚至國外就有講過，食材夠好手法越簡單越不要去破壞食材原
本
: 的美味，就能創造頂級滋味。
: 而只有食材不夠好才需要額外的東西去把它變好吃
: 我弟弟是在澳洲做廚師，有興趣我問餐廳在哪，你們可以去他的餐廳。
: 至於吃飯打不打折...嗯！
: 他某次突然懷念台灣的滷肉飯
: 於是就在澳洲買材料自製
: 然後分給認識的人吃（因為太多）
: 結果當地的外國廚師都會問他哪時要在做，甚至他國外朋友都偶爾會瘋他的台灣料理。
: 一方面是他的廚藝是在國外磨練過，他也算真的蠻強的，所以他做同樣的台灣料理應該
比
: 台灣本土的攤販強。
: 因為用料、手法的不同，味道的層次自然差一個宇宙
: 所以決定高級與一般的區別
: 是不是只是用不用心的問題？
: https://i.imgur.com/i5tmTfS.jpg
: 順便一題，當年食神裡有名廚師炒一盤炒飯可是超級貴的
可能與文章無關
但我最近有去外帶一家門口有老夫子的陝西料理餐廳
裡面有一道叫蒜辣麵
味道很好、份量不小、非常辣
但就是只賣100元
相較之下一般義大利麵店一個清炒蒜香義麵
隨便就至少賣140元
就覺得蠻有趣的
我想不少人眼中日式料理和歐美料理就是多了些附加加值
可能也跟消費者的認知有關
作者: jpnldvh (兒子長得像隔壁老王) 2023-12-17 03:33:00
陝西就中國 + 窮地方偏見 怎可能有高級感這種特色店通常不難吃 有的也不便宜 但很少人覺得高級就反正台灣高級包裝勝利公式就是西餐日料 走其他路子想賺
作者: hiimjack (鳳梨田ㄈㄓ) 2023-12-17 03:37:00
牛肉麵120元 日式拉麵200+ 嘻嘻
作者: jpnldvh (兒子長得像隔壁老王) 2023-12-17 03:37:00
不是不行但困難很多
作者: gxu66 (MapleSnow) 2023-12-17 03:37:00
我記得以前有陣子流行那種吃起來塑膠感很重的義大利麵也100啊
作者: jpnldvh (兒子長得像隔壁老王) 2023-12-17 03:39:00
義大利麵成本搞不好比陽春麵還便宜 賣100已經賺爛了
作者: Fate1095 (菲特) 2023-12-17 03:42:00
很少120的牛肉麵了吧,我家附近賣170 我的愛店220
作者: Natsuki0409 (natsuki) 2023-12-17 03:51:00
在南部今年有吃過100和110的牛肉麵 但越都市可能越貴
作者: alucard6310 (Sicks) 2023-12-17 03:57:00
牛肉麵不是起跳200甚至400？
作者: P2 (P2) 2023-12-17 03:59:00
也就差個四十塊不是
作者: NAKOplau (布) 2023-12-17 04:00:00
高級料理不一定好吃
作者: nisioisin (nemurubaka) 2023-12-17 04:15:00
北市中山區牛肉麵吃也才120.130 比三商巧福便宜https://i.imgur.com/GlbRHxF.jpg這個特價很~久了 不過有時是牛肉乾麵這家也有賣200up的 不過其實都不怎麼樣120我會去吃別家
作者: marktak (天祁) 2023-12-17 04:26:00
人民幣一百很貴吧
作者: crash121 (衝撞小子) 2023-12-17 04:27:00
住台中 牛肉麵最便宜140
作者: Natsuki0409 (natsuki) 2023-12-17 04:32:00
100和110的是在嘉義吃的~
作者: aegisWIsL (多多走路) 2023-12-17 04:34:00
上面那個120的牛肉麵要對應拉麵是要九X屋吧
作者: Carters1109 2023-12-17 04:41:00
美國coco也比星巴克高級
作者: ridecule (ridecule) 2023-12-17 04:44:00
陽春麵成本比義大利麵高都出來了 笑死
作者: SweetRice (米唐) 2023-12-17 05:24:00
台灣高級還有中菜粵菜R
作者: Aequanimitas (Paranoia) 2023-12-17 06:10:00
撇開店租跟材料成本 用熱水煮麵再淋醬上去拌 跟炒一盤蒜味義大利麵的人力成本其實不太一樣的自己煮一次就知道真的有差一般拌麵就是純粹水煮完麵 撈一匙調好的醬汁就完成炒義大利麵除了水煮麵外 還要用鍋子下橄欖油煸蒜頭麵煮完丟進鍋裡攪拌收汁 步驟沒多難 但確實相對麻煩
作者: s9234032 (WhiteWater) 2023-12-17 06:21:00
義大利麵也蠻簡單的
作者: alucard6310 (Sicks) 2023-12-17 06:23:00
伴麵也能這樣搞阿...
作者: lavendin82 (腰不好) 2023-12-17 06:28:00
以前高中大學吃碗麵吃超過80塊都覺得很痛 現在沒點個150都覺得怪怪的
作者: Wangdy (蒙古人) 2023-12-17 07:46:00
進口麵條能比陽春麵便宜？
作者: probsk (紅墨水) 2023-12-17 08:08:00
炒麵有比較簡單嗎
作者: kinghtt (萬年潛水伕) 2023-12-17 09:27:00
拌麵不見得是醬汁蓋麵，有的地方是指炒麵，甚至是把料炒過再配上炒麵再回鍋炒一次
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2023-12-17 10:05:00
進口麵條還真的足夠便宜 義大利麵量產型商業包便宜的很
作者: rx1342 (大老鼠小貓咪) 2023-12-17 10:35:00
比量，國產麵條一樣的量不就更便宜
作者: magic404011 (我不會用PTT) 2023-12-17 13:17:00
我家巷口牛肉麵90..
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Re: [閒聊] 說實話，高級與一般料理的區別是什麼？Fate1095[綴歌] 塞維拉．石內卜混血王子第七章：約會winter0923Re: [閒聊] 為什麼一直抱怨手遊營運糞 卻還是繼續玩?showwhat2[閒聊] VCR GTA2最新警匪醫組織圖ifulita[閒聊] vedal是人生勝利組嗎？ak47123121[23秋] 狩龍人拉格納12GGGGG854620Re: [討論] 二次元兒童色情入罪 未來數位表達意見killeryuanRe: [閒聊] 最喜歡吃麥當勞什麼套餐sos976431Re: [討論] 二次元兒童色情入罪 未來數位表達意見zballRe: [閒聊] 最喜歡吃麥當勞什麼套餐kevinlee2001
