※ 引述《yokann (宅臭肥禿網軍)》之銘言：
: : 這樣的飲食習慣
: : 個人是沒在台南吃過啦
: : 你各位老饕說說看
: : 台南牛肉湯是真的讚還是過譽了？
: 藉標題也問看看
: 美食怎麼定義？
: 例如說有一家店
: 賣魯肉飯
: 一個人說好吃 一個人說難吃
: 這兩人爭論 那到底算好吃還難吃
: 這是不是很難？
: 鄉民是不是都是自身當標準
: 我說好吃就好吃 難吃就難吃
: 至於google評價分數都是洗的 不準啦
: 然後某些縣市 google評價高分的也一律說難吃
: 美食真的有辦法客觀定義嗎？
: 還是只要開我覺得難吃大絕就能直接無視google分數
: 閒聊看看
這個愛吃牛肉大叔順便回文分享一下
昨天剛好看到有其他篇分享《百姓貴族》牛媽講過的奶味
https://imgur.com/FqFRWkG.jpg 〔@第一集p.45〕我還翻出來找
P.s.應該是沒有牛媽直接分享喝台灣牛肉湯的內容？
不過其實在台南講真的我沒特別吃出來過
可能多半還是公乳牛為主（想深入點也許可以去看上下游）
當然吃東西就真的很主觀
只是主觀之外的客觀其實講簡單的
不就你掏出比較的經驗分析給其他人「客觀」去認同
台南牛肉湯最近是真的紅到有點誇張
前幾天經過阿江炒鱔魚，我才發現人潮根本都是隔壁牛肉湯了 XD
我自己也很愛喝牛肉湯，不過，還是偏重CP值 so...對不起滷蛋吃到飽我比較常去
https://imgur.com/t8NB9gE.jpg
講究點的朋友很重視的牛肉湯吃法甚至還要自己淋高湯燙肉帶粉色
這次吵得點本來就有點刻意拿放大鏡想攻擊
台南溫體牛也是有燒烤
https://imgur.com/vuGlWS5.jpg
但你要拿去變成『台南溫體牛也不輸給日本A5和牛』真的是越級打怪太多了啦!
https://imgur.com/1xpj1wv.jpg
而且日本其實更偏愛的吃法是這種
https://imgur.com/0XeWdJE.jpg
店家名稱：https://imgur.com/utDh113.jpg
光是開大絕我覺得難吃，但其實我沒吃過的那種分享文根本就0分
好歹你也踏進去吃過再用力喊難吃
像這次我好奇最近很夯的『夏多布里昂』有多美味
https://imgur.com/f1a9ICS.jpg
吃完...痾，抱歉窩不知道 = =
但說和牛弄成牛肉湯不好吃，對不起，這個就真的不能認同啦 = =
https://imgur.com/8rIOTde.jpg
是沒辦法平常每天吃的價格，真的不是變得不好吃，超好吃好嗎 QQ
就算日常，也偶爾才能偷偷點碗牛吃就很好了
https://imgur.com/Ufs4wiV.jpg
美食定義當然多少還是眾人認同度越高
但台灣的Google分數確實也是洗了點，貪吃的人反而都偷看看給低分的內容有甚麼吧!

台南牛肉湯之前去吃 最後家人選了一家滷肉飯吃到飽的XD

有心人士故意要攻擊Cheap，只能說是鬧劇

你說的和牛弄成牛肉湯是倒數第二張嗎？

你那個夏多布里昂價格至少可以喝個2,30碗牛肉湯，怎麼比

就野人獻曝的心態，最近幾年這種風氣很盛啊原因我就不說了會被4-11

我個人不明白的是，臺南很多東西就是合胃口的便宜小吃，為什麼會被炒成這種熱度……(還有因此漲價沒那麼便宜的，甚至味道跑掉的QQ

問台南人囉

就商人炒作，吵得好像台灣只有台南料理無敵一樣

鄉民自己也愛推啊，但至少不會像辦桌膨風到爆掉

我覺得嘉義東市場牛肉湯比較好喝==

シャトーブリアン是最近才夯的嗎 明明十幾年前就有人在吃..重點是調理方式 像我之前吃到シャトーブリアン的三明治跟鬼一樣 一般牛排三明治因為牛排肉會有筋 你可能咬不斷

呃，當初原文是2025年台紐協議有鮮乳零關稅，會對本土酪農業造成衝擊的問題。牛肉湯是依附在酪農業的副產業，因為當初是要處理不能產乳的公乳牛，轉去當肉牛飼養，加上本地直送的溫體優勢，造就牛肉湯的興起。目前已經有一定數量的酪農業受到衝擊，畢竟未來有更便宜、優質的乳源，沒必要堅持本土養殖的牛乳，所以解約了不少牛乳收購。結果那篇文章下Cheap就跑來回說，臺南牛肉湯的肉牛養殖差，比不上日本A5和牛，實屬牛頭不對馬嘴，根本就不同議題的東西......

觀光財不就這樣，大力宣傳

就把整塊肉扯出來 但是シャトーブリアン不會 要斷哪就斷哪

而且就算厚切像是豬排那樣 也一樣一咬就斷 完全值得那個價

不說台灣，日本也一堆熱門後味道走鐘的店

至於拿溫體牛比和牛就不用了 兩種吃起來已經是不同種肉了

所以又是抄襲大師蹭流量喔？自己射箭再畫靶然後樂子人跟精神臺南人就下場參戰這樣?

在一篇沒提到和牛的溫體牛文章 忽然拿出A5和牛來比才比較莫名其妙吧

cheap自己也是很皮拉，反正現在講什麼只要說是網軍攻擊就好

溫體牛吃得到的感覺 你在美牛跟和牛身上找不到的

新鮮的肉就臭味腥味相對少（沒時間分解蛋白質），反正就各有千秋

在台南住過幾年 其實就一般小吃而已 不懂為什麼那麼愛吹台南食物

看低分真的比較準，如果只剩那種奧客評論代表這店真的神

吹了十幾年了也沒像辦桌那樣爆掉 肯定差不到哪裡

因為只剩小吃能自豪了吧

一直漏風是要怎麼吹爆

哪有只剩小吃能說嘴，台南不是自吹小京都？

一直漏風要怎麼吹==

要先分清楚 是在比「食材」還是在比「飲食文化」如果是要比飲食文化 台灣確實沒得比 大多數都強調「食材」本身的味道 在烹調上就不會下什麼苦工

該原文作者也很乾脆的說，牛肉湯的肉牛確實比不上日本和牛，但兩者面向的市場跟客群就不一樣，拿來比很奇怪。況且最原始要討論的議題也不是溫體牛跟和牛誰好誰壞，是臺灣簽了跟紐西蘭國際貿易協議，臺灣酪農業會一堆人不想幹或被迫退場，未來牛肉湯的肉源也會大受打擊，因為沒人養乳牛，就沒那些便宜的肉牛，要維持下去要嘛另尋肉源或是漲價應對，但就會跟原本的客源有所衝突

台南牛肉不就主打近產地食材新鮮，也就這樣而已

如果你把烹調技術也加進去 就味道上來說溫體牛比不上和牛但單看最樸實的 溫體牛川燙vs和牛燒烤 溫體牛不見得會輸啦

可能是拿野人火鍋的A5和牛來比

有去看原作者貼文才知道原作者在講台灣的產業困境，Cheap留言一句台灣的就是比較爛，被噴真的不意外

台灣的肉牛大部分也都只是乳牛的副產品而已，跟人家專業養肉牛的怎麼比

至少我吃台南牛肉鍋吃得很爽 但在東京吃和牛吃到飽就 算了但你要跟料亭懷石百名店的和牛套餐比 就不要螳臂當車了

只要大家開始吵牛肉湯就沒人在乎什麼協議了 傑出的一手

新鮮就好那幹嘛舒肥...張飛打岳飛 兩邊料理點就不同還可以吵成這樣

總之，原文是在點出臺灣開放國際貿易，造成本土業者的困境，未來2年牛肉湯文化會怎麼被衝擊，跟牛肉好壞無關啦

跟紐西蘭簽協議很好啊 牛奶好好進口就對了

就 牛奶的受眾>溫體牛的受眾 Z>B 但我不是牛戶我也只是說風涼話而已 賴以為生的工作被迫放棄這很難過

好笑當地人喜歡自己家鄉美食就叫野人獻曝，問台北人哪裡好吃還不是自豪的打出一堆名單？

不過我一直以為牛肉湯是黃牛肉，印象中是以前美食節目說的

我自己是不常喝牛奶，不過市面上掛著紐西蘭的牌子確實比較吸引消費者，進口鮮乳多選擇也不錯，零關稅又可以喝到品質高的牛乳，消費者當然覺得好棒棒，但就苦了本土酪農業，連帶衝擊牛肉湯文化

我是覺得如果大家覺得溫體牛有那個價值 就去育種

台灣也要搞文化自信，禁不起批評了嗎？（況且原文根本不算批評，呵呵

台灣氣候就不適合產牛奶 你要產業精緻化可以 但量產就....

幹最後那晚上面還有蛋黃看起來超好吃的 好餓

批評就是臭完就跑毫無建設性意見

是啊，看未來要不要輔導轉型，畢竟酪農業會被衝擊是一定的，如果牛肉湯這方面有剛需，專業養殖肉牛應該有辦法扶植起來

我也是這一波才知道溫體牛是乳牛

真的搞育種價格升高就沒人要吃了，牛肉湯好吃前提是便宜

去八卦版搜台北美食就是一串餐廳名單，搜台南美食看底下推文長怎樣？

乳牛會怎這麼樣嗎

溫體牛不是牛奶副產品？

現在的溫體牛就是公乳牛啊 因為沒奶當然是宰來吃

牛肉麵的牛肉該不會也是吧

台灣不是從多年前就有培育台灣和牛源興牛？牛肉麵的肉都進口的啦

有些產業在台灣就是成本高沒那麼適合 而且關稅也保護夠久了

為什麼不推廣源興牛

牛肉麵的都是澳洲牛肉吧

去育種 牛肉湯就從100變200然後沒人會喝了

好險我都喝奶粉，哈哈，爽

光看肉等級就有差了 除非是跟A5和牛邊角料去比

源興牛就老問題 急著想要回本而不是真的要放長線

不然溫體牛就只是贏在新鮮而已

新聞吹得很厲害，沒想到實際上那麼慘

溫體牛不新鮮就很難吃了 但是新鮮 現在也只是因為公乳牛沒經濟價值才能壓到這個價格 如果要認真玩育種 價格絕對漲

嘉義東市場牛肉湯超普 肉老到不行

我是說那種修去做滷肉飯等級的和牛啦 跟狗食比也太慘

以後應該只剩少數店家有賣一碗數百 被鄉民說盤

台北哪有需要打名單 米其林那些會自己來台北弄名單啊

說不輸和牛 然後被人反駁就爆氣 真的被臭剛好而已

反正這種就是我家巷口比鼎泰豐好吃 去吃鼎泰豐都盤子

名單這東西不就台南人沒被米其林選到 自己在那邊排出來說有這些店不需要米其林的嗎

等級的爭論

新鮮不代表好吃，不然要熟成技術幹麻牛肉麵好吃的也都是進口牛肉要吹應該去吹料理手法而非溫體牛

100g100羊，也太便宜

是說 和牛做成牛肉湯會不好吃嗎? 自己腦中組合一下 應該不會啊 最近剛好想試試拿便宜和牛+去買點牛肉湯的純湯來試試看 片數不要弄太多應該也是好吃 頂多不要選到A5

不會不好吃阿 但是高機率讓你覺得暴殄天物

不至於吧? 不就跟火鍋一樣吃法嗎? 只是鍋底換成牛肉湯的

其森有夠難吃

對啊 我也是想怎麼可能會難吃 理論上夠燙是不會覺得油的

方便吃好吃的牛肉，多半都是去煎去烤不方便吃或者有些缺點的才去做滷燉湯品…..硬要做也不會不好吃，但為什麼不選更好的方式料理

沒有，我這邊指的是牛的料理通常會是這樣分類而已，你總不會把牛腱拿去烤吧XD

和牛牛肉湯就真的是牛脂和高湯的完美融合 也就是真的在喝湯溫體牛牛肉湯其實是在吃牛肉 湯跟其他料理相比沒什麼特別

沒喔 其實牛肉湯重點在湯 溫體牛的肉質其實極差...也只有還是溫體時才能吃 不然大概只能做...肉乾口香糖吧

你說極差是因為你沒吃過真正新鮮的 但溫體牛產量低沒品管

台南牛肉湯一般會號稱自己湯是蔬果派或牛骨派 其實他們

所以即便是同一家你也只能靠運氣而已

弄湯要花很多時間的 有的是不關火的

不要再推其森了…

當然這裡的極差是指普遍肉質來說 台南溫體牛其實是油花

有時候你凌晨四點去吃善化直送 也不見得能吃到入口即化的

假日人多到只能平日去吃

台南牛肉湯的重點真的是湯，肉的差別不會比湯大

但很有趣的事情是 你去吃和牛鐵板燒 最貴的部位都是菲力也就是油花最少的部位

不要推其森啦 現在人越來越多了

便宜自己也是有心人士啦 你說他被攻擊，他流量也收割的很開心

意即牛肉的評價和牛肉的味道不一定是完全正相關的

他就炎上後發現粉絲更鐵 流量更高，樂見其成吧

湯確實比較容易做出區別 每一家都有自己的配方 不會因為

和牛菲力會貴是因為要把最不容易有油脂的部位，養到充滿油花

拿乳牛跟肉牛比肉質就已經莫名其妙了

菲力貴因為量少啊 而且和牛的話菲力本來是只有嫩不太油在和牛裡變成嫩 又適度的油 那當然口感又再上升了

我貧窮嘴 覺得火鍋溫體牛>和牛…

量少的應該是シャトーブリアン這個部位啦 但也是油到沒辦法

應該說牛肉等級部位也有適合的料理方式，用錯方式在好等級也難吃

直接煎/烤來吃

你要知道標榜和牛的牛不一定好吃，要看分級的..

便宜也是靠流量生活的好嗎 起爭議他開心的咧

那個就故意引戰吼

不少店家都會忽略分級來騙人D:

和牛也要修過的，應該說牛肉都要修過 不然也是不會好吃台南牛肉湯的優點是店家都會修肉 所以適口性不會太差之前某知名人士開的火鍋店也爆過和牛肉沒修就上的

這種要比根本比不完 下次換巷口海鮮粥的蟹肉不輸帝王蟹

就一堆瘋狂自慰的台派靠愛國情懷洗流量

https://i.imgur.com/8zcPlkw.mp4 和牛真的要燒一下脂肪不燒的話很快就會膩了

有一些修下來的肉會做成肉燥飯啊 又油又香 其實不錯

所以和好不好吃無關，而是信仰與民族自信有關？就算自吹小京都一樣？

便宜抄襲就愛刷流量阿 甚麼議題都要蹭

倒是小京都印象中不是台南人自己吹出來的啊? 好像是媒體幫忙吹的...自己台南人第一次去京都就覺得...差遠了

反正只要吹日本同級就有人會被騙啊

他就亂選題進去嗆啊 牛頭不對馬嘴引發戰事

和牛赤身燙牛肉湯好吃啊 產地就點的到但是A5就真的不要 燙下去半碗油

涮涮鍋用和牛肉，一堆人哈的要死，然後做成牛肉湯卻說難吃？一樣薄片、一樣熱湯微燙，態度轉那麼快？

這齣cheap自己就是有心人士==

我2006開始在台南唸書 至少我的印象是 那時候台南牛肉湯就已經超夯了 絕對不是最近炒起來的 不過當時有很多知名的台南小吃到現在都還是非常知名 只有棺材板這種東西我不知道為啥曾經會知名過 現在幾乎沒有人會去台南吃這東西

就有人自己在那邊

其實棺材板比較像是一種特色小吃 這東西台南人自己也不太吃 單純就東西比較特別一點而已 也不是特別好吃

反正廉價網紅吵什麼都有人可以護啊本來就一篇推廣牛肉湯的文可以跑去留言引戰這時代都網紅就嫌事情不夠多愛吵架

台南就是台南 在那邊小京都啥小 又不是台南人講的講之前有投票過嗎？拎涼咧嚨嘛歐北共

廉價網紅跟原po不是都覺得「台南溫體牛打日本A5和牛是越級打怪」嗎？怎麼推文覺得是在罵護航廉價網紅？又沒人覺得台南牛肉湯難吃，但總不能為了推廣騙人亂吹吧

台南人就頭腦有問題自戀到不行頭腦有問題的人整天吹自家巷口美食還有人信難怪投出民進黨這種政府

源興牛本意不錯 但是沒貨出

以前去台南讀書被台南同學帶去吃棺材板吃完後逼每個外地人說很好吃講普通的就被批鬥嘲諷，台南人真的有病

台灣就一堆奧梨仔假蘋果啊 看米其林台灣星級都哪種料理

怎麼連這種文都有自爆仔？

棺材板很普通沒錯啊我們那時一群人去吃都覺得有吃過就好https://bit.ly/3SUF1Rp這是…玄學？

牛肉湯就還不錯 硬要比和牛就真的浮誇了