[閒聊] 為甚麼炒菜要先過油啊？（小當家） ccyaztfe PTT批踢踢實業坊

作者: ccyaztfe (best_troll_tw) 2023-10-03 00:15:13

如題
解師傅來陽泉酒家踢館的時候，點了一盤炒青菜
然後雷包四郎就炒了一盤青菜去給解師傅吃
結果被小當家發現沒有先過油！
為什麼炒青菜要先過油啊？真的很重要嗎？
我家炒菜都沒有在過油的說==

作者: SunnyBrian (人気薄二冠馬) 2023-10-03 00:16:00

聽說的，古早衛生條件沒那麼好，沒有那麼多清水洗食材

作者: yuizero (14) 2023-10-03 00:17:00

你炒菜不加油?? 都不黏鍋嗎? 還是用不沾鍋?

作者: lovecyslove (在下暖男) 2023-10-03 00:17:00

google就有的東西你要人複製過來給你看喔

作者: fairymomo (摩摩) 2023-10-03 00:17:00

黃土測驗就有說了，沒認真看 = =

作者: lycs0908 (岳岳) 2023-10-03 00:18:00

https://imgur.com/8DLJBNb 跟之前黃土的考驗一樣道理吧

作者: koexe (獨酌) 2023-10-03 00:18:00

作者: yuizero (14) 2023-10-03 00:19:00

你一般家庭炒菜炒肉不過油就吃當然無所謂

作者: sistar5566 (姐妹5566) 2023-10-03 00:19:00

菜有屎味

作者: koexe (獨酌) 2023-10-03 00:20:00

就算不過油有些菜至少要過個熱水不然味濃(如胡蘿蔔)

作者: yuizero (14) 2023-10-03 00:21:00

舉例來說你用你家一般家庭炒菜然後說米其林大師做菜幹嘛那麼複雜隨便吃吃可以吃就好這有道理嗎?都來踢館了

作者: koexe (獨酌) 2023-10-03 00:22:00

以前討厭吃胡蘿蔔因為會有土味後來先用水加微量糖煮過後就能改善很多

作者: Sheltis (榭爾提斯) 2023-10-03 00:25:00

不論這篇是來釣魚炒飯天這部有解釋很多過油之類的技巧雖然後面已經太唬爛了

作者: saviora (颶風之翼) 2023-10-03 00:27:00

炒翻天後面都是各種搞對手搞評審

作者: ymsc30102 (囧臉蔥) 2023-10-03 00:35:00

因為臭臭的

作者: KRSmp (鶇) 2023-10-03 01:45:00

炒翻天第一部都還算能看，甚至有比賽的料理內容是在漫畫出版的好幾年後才真的商品化上市販售的，後來因為沒預算請料理監督所以開始大爆走才偏離現實

作者: diyaworld (æ–‡åŒ–åœŸåŒª) 2023-10-03 01:58:00

王剛那個視頻前陣子就看過了，結果浪費了一堆工序，炒出來的也沒什麼明顯差別，我都快笑死了菜會黑是因為熱太久一定要根部先下鍋炒，最後葉子才下去拌幾秒就要關火了，我們家老師傅給我的撇步現在蔬菜還過油的，最好不怕嚇跑客人

作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2023-10-03 06:16:00

不夠油會翻車

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