Re: [閒聊] 牛肉麵算不算拉麵?有定義嗎?各位怎看?
作者: remora (remora) 2023-06-05 12:54:28
在中華地區拉麵是需要師傅手工拋拉形成的麵條才算拉麵，所以牛肉麵是不是拉麵要看是
不是手工拋拉決定。
而日本拉麵已經完全是機械切割麵條，坦白說跟中文原意的拉麵已經屬於不同東西。
至於韓國就差更多，韓國拉麵就只是泡麵了。
不是手工拋拉決定。
而日本拉麵已經完全是機械切割麵條，坦白說跟中文原意的拉麵已經屬於不同東西。
至於韓國就差更多，韓國拉麵就只是泡麵了。
作者: qk2007 (你家厚德路) 2023-06-05 12:56:00
一般稱的牛肉麵 應該叫台灣牛肉麵 麵種就已經不局限於拉麵
作者: linzero (【林】) 2023-06-05 12:57:00
定義這種東西有時就是因人而異
作者: keyman616 (bigpow) 2023-06-05 12:58:00
華人的麵傾向看名字可以了解這碗麵的主要內容是甚麼
作者: Kazuma0332 (糯米摻黏米) 2023-06-05 12:59:00
就只是個藉詞而已，而且不只韓國，現在連日本人口語中提到的拉麵絕大多數都是指泡麵而不是拉麵店的麵
作者: keyman616 (bigpow) 2023-06-05 12:59:00
牛肉麵 牛肉湯麵 牛肉拉麵是不同東西如果是日本就統一叫做牛肉拉麵
作者: linzero (【林】) 2023-06-05 13:02:00
還看過有肉的牛肉湯麵，該店的牛肉麵則是肉更多
作者: qk2007 (你家厚德路) 2023-06-05 13:02:00
其實這也顯示我們台灣人的民族性-大而化之 好吃的都通通攪在一起 不去細究XDD
作者: laugh8562 (laugh8562) 2023-06-05 13:03:00
4樓是真的假的?==
作者: saTUnotSATO 2023-06-05 13:05:00
台灣牛肉麵有個問題 用的面在吃的過程根本帶不了多少湯汁上來 很像在吃完全沒味道的麵配一碗有點辣的湯
作者: keyman616 (bigpow) 2023-06-05 13:07:00
所以我都不吃刀削牛肉麵
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-06-05 13:09:00
還是有注重麵體的牛肉麵店啦, 只是隨便弄弄的更多, 還很多根本是拿營養麵條等級的來煮
作者: kaj1983 2023-06-05 13:13:00
其實現在的麵條都是工廠做的...不管是大型連鎖有分店的還是小間賣早餐的都一樣說營養麵條也滿正常的
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-06-05 13:20:00
工廠做的也是有製程造型差別, 要和湯頭去配的好嗎...拿營養麵條就只是無腦隨便選便宜款來用而已
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2023-06-05 13:21:00
刀削牛肉麵也有好吃的啊，反而麵疙瘩我絕對不碰 xD
作者: h75311418 (Wiz) 2023-06-05 13:21:00
台灣大部分都製麵廠做的拉拉麵店也是找適合的麵廠做
作者: Sashimii (鯊西米) 2023-06-05 13:22:00
關廟麵拿來煮牛肉麵的也不少吧lol
作者: deepdish (Keep The Faith) 2023-06-05 13:24:00
沒人在乎啦 以後都是機器製造
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2023-06-05 13:25:00
我沒看過用關廟麵的@@拿陽春麵煮的倒看過
作者: OrcDaGG (Orc) 2023-06-05 13:31:00
我看辣妹與恐龍 裡面蹄到拉麵 也是指泡麵
作者: wcp59478 (真是邪門) 2023-06-05 14:29:00
麵疙瘩很容易生熟度不一致 超容易踩雷
作者: qss05 (minami) 2023-06-05 14:44:00
以前我家附近有一個蘭州拉麵，麵就是現拉的，但不知道是他技術不到家還是怎樣，麵軟趴趴的，開了半年才改善，但客人也都跑光了
作者: fanrei (我不孤獨) 2023-06-05 14:55:00
是不是手拉麵本來就跟麵軟不軟沒關係
作者: qss05 (minami) 2023-06-05 16:36:00
是沒關係啊，但他的那種是煮爛的口感，應該很少人要吃那種
