※ 引述《silentknight (清純男)》之銘言：
: 幸平流蕎麥麵是這樣 吃了讓人彷彿回到青春時代
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: 寧寧流蕎麥麵是這樣 讓人想再續碗 是穿越時空的蕎麥麵
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: 日本全家最近也出了"台灣風"蕎麥麵 但配菜很不台灣 海苔跟筍乾偏日式吧
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: 所謂"台灣風"的蕎麥麵 應該是怎樣??
: 跟涼麵一樣配菜用紅蘿蔔絲與小黃瓜絲?
: 跟陽春乾麵一樣配菜用油蔥酥與蔥末與小白菜?
: 跟牛肉乾麵一樣配菜用青江菜與酸菜??
先講蕎麥麵そば這個字在日本有兩種情況，一種就是真的用蕎麥粉（或是以蕎麥粉為主）製成的麵條，一種則是麵的通稱，也就是說不含蕎麥也是可以的。所以有時候明明看就知道沒用到蕎麥，還是會被取名為某某蕎麥麵。
如果台灣最接近傳統蕎麥麵的東西，我想就是豆菜麵了。
以下複製自維基

豆菜麵販售範圍小也有口感原因，願意買的消費者不會太多吃過大麵的台灣人應該不會超過20%

蕎麥麵就只是蕎麥是日本的粗食 也不是就要吃涼的雖然都是寫そば不含蕎麥中文就不該寫成蕎麥麵

陽春麵加兩塊超薄肉片搭配蒜跟豆芽菜