Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?
作者: laugh8562 (laugh8562) 2023-02-18 10:02:40
中式甜點就真的沒什麼東西啊
實際去各大吃到飽餐廳走一輪不就知道了
前幾天才跟家人去漢來
甜點區
各種蛋糕 蛋糕種類一定超過10種
https://imgur.com/9BvaXGg
磅蛋糕、提拉米蘇
https://imgur.com/CLv0szH
馬卡龍
https://imgur.com/PnuXv5R
小蛋塔
https://imgur.com/28EDAVJ
小泡芙
https://imgur.com/M8SbdY4
奶酪、水果塔
https://imgur.com/0ZIItOJ
再來是每次都去
都一定一堆女生在排隊的東西
舒芙蕾 這個我吃不懂
https://imgur.com/MaX10rb
然後是我的最愛 生巧克力
https://imgur.com/PLoEBmf
這個我每次去都吃個5、6個 吃爆
中式甜點呢?
有啦 好像有甜湯、龜苓膏之類的東西...
==
這樣看下來
中式點心有料的東西真的沒幾樣
實際去各大吃到飽餐廳走一輪不就知道了
前幾天才跟家人去漢來
甜點區
各種蛋糕 蛋糕種類一定超過10種
https://imgur.com/9BvaXGg
磅蛋糕、提拉米蘇
https://imgur.com/CLv0szH
馬卡龍
https://imgur.com/PnuXv5R
小蛋塔
https://imgur.com/28EDAVJ
小泡芙
https://imgur.com/M8SbdY4
奶酪、水果塔
https://imgur.com/0ZIItOJ
再來是每次都去
都一定一堆女生在排隊的東西
舒芙蕾 這個我吃不懂
https://imgur.com/MaX10rb
然後是我的最愛 生巧克力
https://imgur.com/PLoEBmf
這個我每次去都吃個5、6個 吃爆
中式甜點呢?
有啦 好像有甜湯、龜苓膏之類的東西...
==
這樣看下來
中式點心有料的東西真的沒幾樣
作者: linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~) 2023-02-18 10:03:00
有人吵嗎? 就真的弱啊
作者: doremon1293 (模仿者) 2023-02-18 10:05:00
舒服雷好吃阿
作者: hank81177 (AboilNoise) 2023-02-18 10:06:00
不過漢來連中式料理都不多啊
作者: rootpresent (本禮) 2023-02-18 10:06:00
要就頂尖中餐對標法餐 勝之不武
作者: Pep5iC05893 (結束) 2023-02-18 10:08:00
你就不能等午餐或下午茶時間發嗎
作者: baigyatsh (想吃黑鮪魚) 2023-02-18 10:11:00
馬蹄條 紅龜糕 發糕 八寶飯 紅豆鬆糕 各種風梨酥蛋黃酥 喜餅 豆沙鍋餅 各種甜包 明明很多
作者: laladiladi (lalala) 2023-02-18 10:11:00
沙奇瑪
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:13:00
甜點區要是擺發糕，我看直接放到發霉
作者: baigyatsh (想吃黑鮪魚) 2023-02-18 10:14:00
沒當定番跟中式甜點沒東西是同一個概念嗎 要不要看看你說了什麼一個蛋黃酥成本那麼貴又麻煩給你當定番可能嗎
作者: md3q6e (furu777520forever) 2023-02-18 10:15:00
豌豆黃 驢打滾 桂花涼糕 糖火燒 棗泥糕 雪花糕 糖耳朵有些東西太後期了沒傳進台灣
作者: trashBF 2023-02-18 10:15:00
這一區在餐廳裡我一向是跳過的，真的沒吸引力
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2023-02-18 10:17:00
成本低又好做啊 工廠流水線能做一堆 不然市場或麵包車十元一個哪來的 比中式無法短時間批量生產強幾百倍
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:17:00
而且還舉鳳梨酥跟蛋黃酥這種台式甜點
作者: baigyatsh (想吃黑鮪魚) 2023-02-18 10:17:00
哇 那北海道海膽南非鮑魚法國生蠔餐廳也都沒當定番 你的邏輯根本是死亡
作者: s210125 (coconut) 2023-02-18 10:18:00
當定番應該是因為成本低吧
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:18:00
欸，而且鳳梨酥有工廠製的便宜貨哦
作者: GyroZeppeli (傑洛齊貝林) 2023-02-18 10:24:00
雖然我也覺得中式甜點不好吃 但沒當定番純粹是商品跟店不合跟中式甜點有沒有是兩回事
作者: Sheltis (榭爾提斯) 2023-02-18 10:24:00
蛋黃酥已經算改良過的台式甜點了…舉這個打自己臉幹嘛
作者: iphone55566 (哀鳳五) 2023-02-18 10:25:00
你邏輯很炸
作者: ZzERICzZ (艾瑞克是我) 2023-02-18 10:28:00
太後期沒傳進台灣(X) 沒受眾沒人想引進(O)
作者: sos976431 (sos) 2023-02-18 10:32:00
去漢來找中式甜點XDDDDD
作者: stardust7011 2023-02-18 10:41:00
舒芙蕾看起來怎麼像水煎包...
作者: otis1713 (segayu) 2023-02-18 10:50:00
我是覺得中式偏向糕點，本來中國人就沒太重視甜點，硬要生甜點出來其實很沒必要另外舒芙蕾其實要用這張比較好看
作者: raincole (冷魚) 2023-02-18 10:52:00
邏輯沒錯啊 真的大家想要的東西一定會有人開發低配的
作者: otis1713 (segayu) 2023-02-18 10:52:00
作者: storyo11413 (小便) 2023-02-18 11:00:00
市場就是很寫實 中式糕類除了節慶賣場很少見就不好賣
作者: pgame907 (情人節送菊花) 2023-02-18 11:01:00
推文真的越反駁越讓人覺得中式甜點沒料
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2023-02-18 11:03:00
甜湯有啊 綠豆湯 還是從中藥發展出的東西
作者: hdjj (hdjj) 2023-02-18 11:03:00
中式甜點就真的沒什麼拿的出手的啊,市場就擺給你看了
作者: ddddcord (4D繩) 2023-02-18 11:05:00
你這些甜點的食材都差不多… 當然可以大量製作阿
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 11:07:00
你要跟我說提拉米蘇 舒芙蕾 馬卡龍的材料差不多 我會笑死
作者: hdjj (hdjj) 2023-02-18 11:07:00
倒是日本的甜點文化自成一格,那才有出來一戰的資格
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 11:07:00
樓上你先仔細想想我指那個食材都差不多的
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 11:10:00
如果拿mascarpone去作馬卡龍 你一定能得諾貝爾獎
作者: gm3252 (阿綸) 2023-02-18 11:15:00
如果漢來不準可以去看外國的自助餐呀，中式甜點數量一樣會輸啦
作者: Gentlemon (Gentlemon) 2023-02-18 11:25:00
中式就難吃又爛啊，然後還有人一直吹
作者: joe1220 (NoJeo) 2023-02-18 11:25:00
中餐沒有甜點概念 只有甜的零食跟甜湯
作者: johnli (囧李) 2023-02-18 11:32:00
跟傳武一樣啊 實際上擂台被屌打之後 開始講是練身體健康著重在修身養性 在意境上造詣如何如何 又窩回小圈圈
作者: ivn367170 (漆黑的太陽) 2023-02-18 11:36:00
我覺得因為東亞很晚才有砂糖有關，看大航海時代西方狂在殖民地種蔗糖
作者: sj210444 (槍手打手槍) 2023-02-18 11:38:00
中式強項就不是甜點 很正常
作者: trialmoon (邪惡番茄) 2023-02-18 11:39:00
= =別再扯什麼傳入不傳入的 出差過到對岸過連那邊西式的受眾都比較多了 要吹也去對面住個半年吧
作者: iris486 (i醬) 2023-02-18 11:44:00
中式甜點還是很多，只是對現代人的口味來說已經過氣了
作者: ddddcord (4D繩) 2023-02-18 11:47:00
Xian大 西點就是 蛋 奶油 麵粉可以做成很多不一樣的甜品，你那個起司也可以做成起司蛋糕…合不合成本而已你去中式糕點店不也一堆包餡料理
作者: s0930194 (航海之家) 2023-02-18 11:49:00
單純噓有點不公，台灣主流甜點都西式日式，要中式應該要找找
作者: johnli (囧李) 2023-02-18 11:50:00
就算去中國主流一樣是西式啊
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 11:53:00
起司蛋糕是用cream cheese mascarpone的用途很窄頂多煮麵
作者: BusterPosey (Barca!Giants!Rafa!) 2023-02-18 11:59:00
只有台灣的蛋黃酥能打 這家怎麼沒有蒙布朗和可麗露
作者: holido (holido) 2023-02-18 12:04:00
那個是舒芙蕾鬆餅（拌入打發蛋白的鬆餅），不是舒芙蕾（燙麵法製作的麵粉蛋黃糊拌入打發蛋白）Mascarpone用途廣泛可以做各種慕斯，提拉米蘇就是
作者: YomiIsayama (諫山黄泉) 2023-02-18 12:09:00
好多人一面嫌棄化工食品 一面把化工甜點吹上天真有趣舉例子還不斷反駁這個那個都不夠化工不能算甜點那就真的是活該食品添加劑跟化工食品吃到飽 自己愛的
作者: dodobaho (dodo) 2023-02-18 12:21:00
因為作工費事啊 蛋糕你就買單了 有必要賣這麽費工的點心嗎？
作者: toykilled (科科) 2023-02-18 12:22:00
中醫吹之後一堆中試甜點吹，這裡不是反支基地嗎
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2023-02-18 12:28:00
反之基地請左轉正黑 這裡可以政黑認證的同路人基地
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 12:37:00
@holido mascarpone就提拉米蘇主材料啊 說是吃他也不為過不過最近很多食譜推改用cream cheese 因為口感濃郁一點
作者: baigyatsh (想吃黑鮪魚) 2023-02-18 12:37:00
搞笑 西式可以改良 中式改良不能算 我看了什麼
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 12:38:00
mascarpone的口感比較絲滑 而且不容易固型 塌塌的
作者: baigyatsh (想吃黑鮪魚) 2023-02-18 12:40:00
誰說沒有拿中式甜點來吸引的 遠企就有啊 自己見識不夠而已
作者: as80110680 2023-02-18 12:43:00
那些改良過的糕餅我還是覺得難吃啊，中式甜點就是難吃，真的要我講那麼直接嗎？
作者: linzero (【林】) 2023-02-18 12:56:00
綠豆湯八寶粥應該也不貴也好量產製作
作者: holido (holido) 2023-02-18 13:39:00
xianyo 你把提拉米蘇想得太膚淺，這道甜點的重點是Sabayon的製作說是在吃Mascarpone 真的聽起來很外行另外用cream cheese 做出來的口感就是輸，你要達到一樣輕盈的口感勢必要提高打發奶油的比例，那成品乳香上面就會有犧牲
作者: kinghamb (åŠè–) 2023-02-18 13:39:00
不就個人喜好而已有什麼好講的
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 13:55:00
zabaione就隔水加熱打稠蛋黃和糖 讓口感蓬鬆跟撐住結構你一盒250g的mascarpone也才用到兩個蛋而已有沒有使用zabaione的手法來處理蛋黃沒這麼關鍵說zabaione是製作提拉米蘇的重點未免也太言過其實了
作者: jokerjuju (juju) 2023-02-18 16:00:00
提拉米蘇哪有多講究@@
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