Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?
作者: NakaokaLove (中岡大人子宮裡的刻印蟲) 2023-02-17 23:52:54
整串看下來不知道有多少人真的研究過甜點==
中式甜點跟法式甜點的確有落差 但是因為精緻的中式甜點要求的基本功太難了
基本上跟日式和菓子一樣很吃手工 現在這種東西一般小販店也很難找到
多半都是要去中式餐廳的正中式甜點 完完全全就是手路菜
而且舉凡糕餅酥餅粿甜湯等等的其實很雜 只是因為我們吃習慣了才不覺得這是什麼
銀絲卷這種東西也是甜點的一種 中國菜系很長很雜分支的其實太多了
和菓子這種東西也是 完完全全就是「型」很好看跟不常見(相對台灣)
實際層面是你吃到第二個以上大概也要被螞蟻搬走了 而且內餡不是白豆沙就是紅豆沙
看下來很多人也不太懂 就只是覺得西式很新潮 然後從小自己習慣的當稀鬆平常而已
也是啦
畢竟世界最屌之一三星餐廳Alinea在前菜搞了一個巨大炸豬皮
外國人都覺得ㄜ超屌 沒看過
推 whitecan: 中式一堆油的要死的東西，看到就不想吃了02/17 19:36
法國人最愛吃的可頌原料 整個原料比重幾乎有三分之一是奶油
泡芙是用油炒出來的 慕斯蛋糕更是整顆都是鮮奶油
基本上要能叫做「巧克力」 必須要超過35%以上是油脂才能叫做巧克力
整體基本上是半斤八兩 而且西式甜點另外一個重點就是 糖超級超級重
→ gaym19: 日本光信玄餅就屌虐了02/17 19:27
拜託
你知道水信玄餅給一個初學者食譜 只要三分鐘就學得出來了嗎
它的原料只有水跟寒天粉 你拿一個碗就做得出Q彈的樣子了
中式你還真找不出跟他一樣簡單的東西
推 philip81501: 蜜餞當甜點 真的是沒東西了02/17 21:48
歐洲也是好嗎==
歐洲天氣冷所以他們也發展出很多蜜餞類的東西 還是叫做糖漬水果就比較高級??
Pannettone就是著名冬天聖誕麵包 把春夏季採收水果蜜起來放到麵團裡面的麵包
而且你知道真正的法式果醬才是真的致死量好嗎
含糖量要至少水果總重80%起跳甚至加到120%以上才式法式果醬的正統作法
在台灣只會被減半大概40~60%就已經甜到死
#1Zxv1hsm (C_Chat)
至於這篇文章說甚麼厚重不夠輕盈
拜託真的不要把你在台灣吃過減糖再減糖的口味說是地道的耶
光司康就已經夠會噎死人了 更遑論可以硬到把人打破頭沒問題的歐式麵包
馬卡龍達卡瓦茲瑪德蓮費南雪這種東西正常來說也是吸口水吸暴
然後所有甜點不管你中式西式日式法式台式都很講究科學比例 憑感覺做就是甲賽
沒有甚麼只有法式很精準 那叫做崇洋
中式甜點跟法式甜點的確有落差 但是因為精緻的中式甜點要求的基本功太難了
基本上跟日式和菓子一樣很吃手工 現在這種東西一般小販店也很難找到
多半都是要去中式餐廳的正中式甜點 完完全全就是手路菜
而且舉凡糕餅酥餅粿甜湯等等的其實很雜 只是因為我們吃習慣了才不覺得這是什麼
銀絲卷這種東西也是甜點的一種 中國菜系很長很雜分支的其實太多了
和菓子這種東西也是 完完全全就是「型」很好看跟不常見(相對台灣)
實際層面是你吃到第二個以上大概也要被螞蟻搬走了 而且內餡不是白豆沙就是紅豆沙
看下來很多人也不太懂 就只是覺得西式很新潮 然後從小自己習慣的當稀鬆平常而已
也是啦
畢竟世界最屌之一三星餐廳Alinea在前菜搞了一個巨大炸豬皮
外國人都覺得ㄜ超屌 沒看過
推 whitecan: 中式一堆油的要死的東西，看到就不想吃了02/17 19:36
法國人最愛吃的可頌原料 整個原料比重幾乎有三分之一是奶油
泡芙是用油炒出來的 慕斯蛋糕更是整顆都是鮮奶油
基本上要能叫做「巧克力」 必須要超過35%以上是油脂才能叫做巧克力
整體基本上是半斤八兩 而且西式甜點另外一個重點就是 糖超級超級重
→ gaym19: 日本光信玄餅就屌虐了02/17 19:27
拜託
你知道水信玄餅給一個初學者食譜 只要三分鐘就學得出來了嗎
它的原料只有水跟寒天粉 你拿一個碗就做得出Q彈的樣子了
中式你還真找不出跟他一樣簡單的東西
推 philip81501: 蜜餞當甜點 真的是沒東西了02/17 21:48
歐洲也是好嗎==
歐洲天氣冷所以他們也發展出很多蜜餞類的東西 還是叫做糖漬水果就比較高級??
Pannettone就是著名冬天聖誕麵包 把春夏季採收水果蜜起來放到麵團裡面的麵包
而且你知道真正的法式果醬才是真的致死量好嗎
含糖量要至少水果總重80%起跳甚至加到120%以上才式法式果醬的正統作法
在台灣只會被減半大概40~60%就已經甜到死
#1Zxv1hsm (C_Chat)
至於這篇文章說甚麼厚重不夠輕盈
拜託真的不要把你在台灣吃過減糖再減糖的口味說是地道的耶
光司康就已經夠會噎死人了 更遑論可以硬到把人打破頭沒問題的歐式麵包
馬卡龍達卡瓦茲瑪德蓮費南雪這種東西正常來說也是吸口水吸暴
然後所有甜點不管你中式西式日式法式台式都很講究科學比例 憑感覺做就是甲賽
沒有甚麼只有法式很精準 那叫做崇洋
作者: gaym19 (best689tw) 2022-02-17 19:27:00
日本光信玄餅就屌虐了
作者: whitecan 2022-02-17 19:36:00
中式一堆油的要死的東西，看到就不想吃了
作者: philip81501 (笑口常開0口0) 2022-02-17 21:48:00
蜜餞當甜點 真的是沒東西了
作者: ErLKYgyLFzh (b65364700) 2023-02-17 23:56:00
：0
作者: zouelephant (毛象) 2023-02-17 23:57:00
專業
作者: argorok (s.green) 2023-02-18 00:00:00
:O
作者: egg781 (å–µå‰) 2023-02-18 00:00:00
小彤姐說做甜點最麻煩了
作者: skyblue351 2023-02-18 00:00:00
台灣口味我記得算清淡的，而且餐廳都有在地化改得比較淡口，甜點我就不確定了
作者: egg781 (å–µå‰) 2023-02-18 00:01:00
我也不喜歡甜過頭的甜點
作者: KangarooDad (袋鼠爹) 2023-02-18 00:02:00
推
作者: l6321899 (Rmpcl) 2023-02-18 00:05:00
做甜點的確很科學，畢竟比例下去就很難再修正味道XD
作者: rayccccc (rayccccc) 2023-02-18 00:05:00
凱文:0
作者: alouis (モンキー．Ｄ．ルフィ) 2023-02-18 00:06:00
憑感覺都是幹話 通通給我按照比例
作者: peterturtle (peter_turtle2000) 2023-02-18 00:06:00
吃久了就會覺得中式西式甜點也差不多就那樣
作者: mer5566 (あめ) 2023-02-18 00:06:00
我知道你很懂甜點 但為什麼中岡生日你吃85度C的蛋糕
作者: hn9480412 (ilinker) 2023-02-18 00:06:00
可頌喔...就是麵團跟奶油來回桿來桿去。油死了
作者: a2334436 (<lol>) 2023-02-18 00:07:00
所以中式甜點到底有什麼啊
作者: peterturtle (peter_turtle2000) 2023-02-18 00:07:00
應該說糖加下去後大概都不會差到哪去了 www
作者: hn9480412 (ilinker) 2023-02-18 00:09:00
三不沾也可以說是甜點啊
作者: a2334436 (<lol>) 2023-02-18 00:09:00
可以列舉一下真實存在的手路菜等級甜點嗎
作者: Vulpix (Sebastian) 2023-02-18 00:09:00
磅蛋糕真的是各一磅嗎（抖）
作者: hn9480412 (ilinker) 2023-02-18 00:10:00
然後台灣的美乃滋也是一堆油，你吃多少美乃滋等於吃了多少油進去
作者: AirPenguin (...) 2023-02-18 00:10:00
日式你只列和菓子也沒多內行吧
作者: NicoNeco ((ﾟдﾟ≡ﾟдﾟ)) 2023-02-18 00:11:00
專業 拜託推薦我厲害的中式甜點QQ 前提當然是台灣吃得到
作者: s175 (ㄏㄏ) 2023-02-18 00:11:00
唐朝有冰淇淋 叫酥山
作者: hn9480412 (ilinker) 2023-02-18 00:13:00
然後瑪德蓮我之前在家樂福照配方做的話大約是油跟麵粉是1:1的比例下去調。一樣很油
作者: Ttei (T太) 2023-02-18 00:15:00
https://youtu.be/sNpNwwpfAI8 像這個就很猛阿不過他也做很多西式的就是
作者: shihpoyen (伯勞) 2023-02-18 00:15:00
酥山看製作過程不像是冰淇淋 冰淇淋通常要攪拌吧
作者: dos01 (朵斯01) 2023-02-18 00:16:00
欸不是 吃起來很油跟原料用油的比例是兩回事 混在一起說就只是三流水準把本質上很油的東西弄成清爽容易入口才是技術好嗎
作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 2023-02-18 00:16:00
像傳統台式大餅，內餡做的細膩一點，表皮裝飾一下不要蓋那什麼紅字，切塊擺盤跟西式的國王派看起來8成像，國王派可以賣七八百，大餅你賣這個價格誰跟你買，自然沒有辦法再發展上去了
作者: castlewind (城中之風) 2023-02-18 00:16:00
我記得王浩一寫台南小吃的書 有提到台南老糕點鋪 每個
作者: pbkfss (joker) 2023-02-18 00:16:00
看過不少YT影片說過，正宗法式甜點在台灣大都會被嫌過甜
作者: castlewind (城中之風) 2023-02-18 00:17:00
月拜神用的糕餅都有所不同
作者: alouis (モンキー．Ｄ．ルフィ) 2023-02-18 00:17:00
中式我吃就覺得乾 要配茶
作者: s175 (ㄏㄏ) 2023-02-18 00:17:00
也可以看看 玉露團
作者: pbkfss (joker) 2023-02-18 00:18:00
沒稍作改良的話，願意接受的人不多
作者: hanmas 2023-02-18 00:20:00
歐式麵包會硬到打破頭是你放太久
作者: redbat3 (天地有正氣，雜然賦流形) 2023-02-18 00:22:00
小說有看過拔絲山藥,看描述是甜品
作者: dolphinsun (Riesz) 2023-02-18 00:23:00
推
作者: shihpoyen (伯勞) 2023-02-18 00:24:00
拔絲系列在台灣還算常見吧 只是好像用地瓜比較多
作者: fanrei (我不孤獨) 2023-02-18 00:26:00
可憐哪，怎麼感覺好像中國傳武
作者: Vulpix (Sebastian) 2023-02-18 00:27:00
拔絲蘋果第二多吧。我覺得拔絲胡蘿蔔應該會很好吃。
作者: hanmas 2023-02-18 00:27:00
吃過期麵包的就不要來跟人聊料理了
作者: alouis (モンキー．Ｄ．ルフィ) 2023-02-18 00:28:00
硬的代表就法國長棍吧
作者: hn9480412 (ilinker) 2023-02-18 00:29:00
拔絲地瓜日本也有啊
作者: castlewind (城中之風) 2023-02-18 00:29:00
聽說德國黑麵包也是哭爸硬 還配冷湯吃
作者: donkilu (donkilu) 2023-02-18 00:29:00
中式甜點就各種酥 餅 甜湯 麻糬吧
作者: alouis (モンキー．Ｄ．ルフィ) 2023-02-18 00:34:00
中式大餅蠻多好吃的
作者: kimicino (kimicino) 2023-02-18 00:34:00
推
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 00:34:00
光個豆沙餡中式作法就輸爛了 日本都開發到こし餡了中式還在拿つぶあん作變化 還會拿食物調理棒打碎
作者: MoriNakamura (森) 2023-02-18 00:36:00
老飯骨有一兩集做麵果 是真的跟鬼一樣有夠像真的
作者: shrines 2023-02-18 00:36:00
中式哪個很油？別說炸油條
作者: alouis (モンキー．Ｄ．ルフィ) 2023-02-18 00:38:00
辣條（X
作者: kai0476 (阿凱) 2023-02-18 00:38:00
笑死 那西式甜點不就各種奶油 麵粉 巧克力 比這是要比啥啦
作者: tt1034 (我爪天下第一) 2023-02-18 00:39:00
中式一整山的各種酥餅沒吃過嗎==手路菜上面舉例的三不沾就很經典
作者: john0909 (醬洞玖洞玖) 2023-02-18 00:39:00
這個看起來有專業 推
作者: blinkin 2023-02-18 00:39:00
做給我吃 就明天 拜託!
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 00:40:00
中式甜點就是在商業化和精緻化輸爛 在市場上被淘汰的角色
作者: alouis (モンキー．Ｄ．ルフィ) 2023-02-18 00:40:00
有精緻中式我還真想吃
作者: fuyu1112 2023-02-18 00:41:00
可能精緻的中式高點不是一般店家會有吧
作者: afking (掛網中) 2023-02-18 00:41:00
可是你講一堆，我還是很難具象化中式甜點有啥好貨
作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 2023-02-18 00:41:00
傳統西式的麵包跟磅蛋糕類為了保存也是偏乾，台灣現在吃到的西式甜點，配方基礎是跟日本學他們改良過的。親友在歐美沒聽他們稱讚過那邊的甜點蛋糕，要嘛貴要嘛死甜。中式點心進步幅度不大，幾百年前可能很厲害，但放到現在就不怎樣了。
作者: afking (掛網中) 2023-02-18 00:42:00
頂多酥餅麻糬這類的？
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 00:42:00
一堆瞎吹xx宮廷xx名廚可以做出多神奇中式甜點 市售就是沒
作者: ocean11 (深海) 2023-02-18 00:42:00
每次都說有 不輸人 問哪家就是找不到 失傳了 wwww
作者: CornyDragon (好俗龍) 2023-02-18 00:43:00
炸豬皮應該不是中式的ㄅ 南美Chicharrón也是炸豬皮
作者: fuyu1112 2023-02-18 00:43:00
芝麻球 炸豆腐奶 之類的？
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 00:45:00
中式豆沙餡超油
作者: worshipA (我有兩個暱稱格) (你有嗎) 2023-02-18 00:45:00
吃起來油跟原料很油是兩回事
作者: guolong (+9吼溜肯) 2023-02-18 00:46:00
跟吹傳武一個樣，以後叫中式甜點叫傳點好了
作者: zaz10113 2023-02-18 00:46:00
講那些多好不如推個實際的店，不然感覺好抽象
作者: john0909 (醬洞玖洞玖) 2023-02-18 00:46:00
雪花糕 赤豆鬆糕都很好吃啊 雖然我也是愛吃蛋糕 但有沒有這麼討厭中式點心==
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 00:48:00
台灣人反而是西式吃多了 沒意識到很多西式糕點超難作
作者: johnli (囧李) 2023-02-18 00:48:00
就是傳武 自嗨用的 上不了世界舞台
作者: D44NFY (腦殘) 2023-02-18 00:48:00
結果還是沒說哪些中式甜點好吃啊？還是就是那塊炸豬皮？好吃的西式甜點一大堆 好吃的中式甜點沒多少還是事實啊
作者: friesman1270 (薯條先生) 2023-02-18 00:50:00
說到大餅價格，之前聽說有些南部老店，一塊餅也是能賣到千的
作者: john0909 (醬洞玖洞玖) 2023-02-18 00:50:00
還好而已吧 蛋糕不就長那樣==
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 00:50:00
當人家把蛋黃蛋白分離 蛋白獨自打發 中式還不知道在幹麻
作者: TypeCurry (Norman) 2023-02-18 00:51:00
Pork rinds或Pork Scratchings是歐美很常見的點心，超
作者: bluejark (藍夾克) 2023-02-18 00:51:00
光一個糕類的變化就不知道多少了 真的餐廳菜才有
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 00:53:00
大概跟一百多年前看到有綁辮子的男人一樣吃驚
作者: loltrg42972 (Rui) 2023-02-18 00:54:00
甜點先不說 內文說看到炸豬皮會驚訝這真的蠻怪的 這
作者: bluejark (藍夾克) 2023-02-18 00:55:00
沒聽過就等於沒有的論點
作者: loltrg42972 (Rui) 2023-02-18 00:55:00
又不是亞洲獨有的東西
作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 2023-02-18 00:58:00
中式甜點能進化的頂點就日本和菓子，看介紹熬個紅豆餡就一堆步驟搞超久，但連日本人自己都不太吃。中式甜點有些是外省文人的作品形容的很厲害，像琦君的桂花雨有提到桂花栗子羹，那是物資匱乏有吃到甜的就很棒的年代加上回憶加成的濾鏡。
作者: spw050693 (念來過倒要名取) 2023-02-18 00:59:00
所以真正的中式甜點是怎樣？整篇看完還是沒說啊
作者: fuyuyoru (冬葉) 2023-02-18 00:59:00
信玄餅跟水信玄餅不一樣啦
作者: s175 (ㄏㄏ) 2023-02-18 00:59:00
開始跳針
作者: kuria610478 (kuria) 2023-02-18 01:02:00
所以，真正的中式甜點手路菜哪裡吃得到？還是跟功夫大師一樣永遠只是傳說？
作者: Kamollion (城篠月) 2023-02-18 01:02:00
笑死，不懂中式甜點的在那裡瘋狂批評https://youtube.com/watch?v=efFRPcrwq3c
作者: s175 (ㄏㄏ) 2023-02-18 01:07:00
樓下問 所以哪裡才買得到呢
作者: aram9527 (特殊連殺雙管霰彈槍) 2023-02-18 01:09:00
所以哪裡才買得到呢…哪呢！？
作者: starwillow (In my life) 2023-02-18 01:09:00
門檻太高結果沒多少人會做也沒多少人能吃到推不出去在那邊吹有意義嗎
作者: johnli (囧李) 2023-02-18 01:10:00
所以貼那個影片意義是什麼
作者: Erichikaunkr (兩百四) 2023-02-18 01:10:00
酥餅類還是中式好吃
作者: ITMazoku (小p) 2023-02-18 01:13:00
你要好好想想如果今天中式真的比西式或日式好吃那世界就會充斥著中式甜點而非西式日式了…
作者: peterw (死神從地獄歸來) 2023-02-18 01:14:00
按摩要泰式，東和馬做的是甲胖
作者: john0909 (醬洞玖洞玖) 2023-02-18 01:16:00
前幾篇還有人在講提拉米蘇 說真的團購都買幾次了 在做的也好幾家 還沒吃到厭喔==
作者: wzmildf (我ä¸æ˜¯è˜¿èŽ‰æŽ§) 2023-02-18 01:16:00
好不好吃跟好不好坐為何一定要放在一起討論啊，我就愛吃蛋糕西點，想不到什麼中式甜點啊 連喜餅都覺得中式餅噁心又膩
作者: ITMazoku (小p) 2023-02-18 01:16:00
做工很細很複雜但感覺味道不怎麼樣的甜點頂多只能賣1735份而已…
作者: john0909 (醬洞玖洞玖) 2023-02-18 01:17:00
宮原眼科的漢餅不錯 可以吃看看
作者: roea68roea68 (なんもかんも政治が悪い) 2023-02-18 01:22:00
你是二世祖嗎==
作者: jaerfca (天羽悠) 2023-02-18 01:25:00
手路菜等級的甜點 你是說二世祖炸湯圓嗎
作者: asiamistborn (糸充示申女子木奉) 2023-02-18 01:26:00
不是啊 一堆人再那吹中式甜點怎樣怎樣 但都沒說個所以然啊
作者: ASAKU581 (龜蛋) 2023-02-18 01:28:00
我愛吃蛋糕西點，也愛吃太陽餅老婆餅蛋黃酥鳳梨酥甜燒餅豆沙包湯圓啊，反正有甜就好
作者: sdd5426 (★黑白小羊☆) 2023-02-18 01:37:00
所以講了一堆你口中很厲害的中點是什麼？這口氣還真的有夠二世祖
作者: pczheng (真琴) 2023-02-18 01:37:00
精緻的中式甜點可以去豐原找（人稱糕餅之鄉），個人推雪花齋的綠豆椪甜鹹適中、白豆沙餅入口即化；聯翔餅店的芋頭酥甜而不膩，綿密的芋頭餡包著一粒粒紅豆，搭配細緻又多層次的酥皮，是我的送禮首選～
作者: FAccounting (財會人) 2023-02-18 01:43:00
說歪國人覺ㄉ炸豬皮屌 黑人問號
作者: john0909 (醬洞玖洞玖) 2023-02-18 01:44:00
聯翔的芋頭酥真的好吃
作者: turboshen (shen_11) 2023-02-18 01:45:00
中式點心能想到的大多都在飲茶餐館
作者: GaoLinHua 2023-02-18 01:49:00
平淡的創意卻企圖以華麗表演來掩飾
作者: lolwtfnow (Rage) 2023-02-18 01:49:00
不都是吃糖 沒什麼分別喇
作者: icemooney (氷室雪之丞) 2023-02-18 02:01:00
飲茶甜點很棒啊，還有台灣傳統糕餅好吃的味道很有層次，但賣相就很傳統
作者: freshmints (åªæ±‚早點休æ¯) 2023-02-18 02:05:00
和菓子都豆沙餡這本身就很好笑了踩一捧一真的是沒什麼必要 無聊
作者: gargoyles ('''''') 2023-02-18 02:08:00
我知道那個醒獅酥很難做了 但看了也沒有很想吃阿
作者: hshshs66384 (阿斯～) 2023-02-18 02:08:00
所以整篇下來我還是不知道能吃什麼==
作者: steven890722 (YWL) 2023-02-18 02:10:00
怎麼這樣都可以有一堆人崩潰 笑死
作者: Digense (地震士) 2023-02-18 02:16:00
很粗暴 我喜歡
作者: gox1117 (月影秋楓) 2023-02-18 02:17:00
中肯
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-02-18 02:29:00
所以貼那些影片, 講白了費一堆工都只是在做造型而已,
作者: qwe88016 (東) 2023-02-18 02:29:00
造型做成那樣看起來也是沒很好吃
作者: Magic0312 (YOYOYO) 2023-02-18 02:45:00
我沒有吃習慣捏，但完全不會想吃
作者: iphone55566 (哀鳳五) 2023-02-18 02:49:00
你可以看到明顯許多推都對原po講的東西霧煞煞但卻試圖導向外國東西超棒的企圖心
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-02-18 02:54:00
是原PO對外國東西霧煞煞吧, 講來講去只一招扯太甜XDPannettone也沒叫你吃純糖漬水果, 還鬼扯什麼致死劑量你先舉個Pannettone的致死案例出來呀
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2023-02-18 02:57:00
換個會發認真文的帳號會比較有說服力
作者: zy116pj (å瑜好å¯æ„›) 2023-02-18 02:57:00
樓上認真嗎？形容口味甜死人不是真的會被甜死欸
作者: alen3822 (人) 2023-02-18 02:57:00
中菜我比較有印象的是豆沙鍋餅，在一家叫彭家園的中菜館常常上，我個人覺得比某些西洋糕點好吃但我還是蛋糕吃比較習慣
作者: streakray (條紋衣boy) 2023-02-18 02:58:00
只能推
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-02-18 02:59:00
所以不就只是拿什麼致死劑量來醜化外國口味嗎實際上扯了一整篇, 就只是他主觀認定國外都太甜而已不過全世界的認定就都不是這樣啦而且西點傳來亞洲也能做在地化口味調整, 結果原PO直接全無視開始扯調整過的不算, 歐式口味和台灣不同就是爛
作者: sakungen (sakungen) 2023-02-18 03:08:00
法式果醬跟台灣果醬比太甜？ 我買的英式法式果醬明明不會死甜，好吃到可以泡水果茶，你是不是只知道不好吃的牌子
作者: magic404011 (我不會用PTT) 2023-02-18 03:09:00
三不沾阿，你平常吃不到的甜點，做一盤廚師的手就快廢了
作者: sakungen (sakungen) 2023-02-18 03:10:00
推173樓
作者: magic404011 (我不會用PTT) 2023-02-18 03:17:00
作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-02-18 03:19:00
差別是中式甜點沒有注重客群希望的方向吧 主料 外型被傳統的東西綁的太死了 一整個老氣不討喜
作者: newgunden (年中むきゅー) 2023-02-18 03:21:00
三不沾 驢打滾 桂花釀 應該說是很難上自動產線來量產
作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-02-18 03:22:00
歐洲 日本甜點在外型 用料 口味上都逐漸演變成符合年輕化 精緻化 非傳統化 中式這點就明顯不如
作者: driftingjong (長空浪子雁) 2023-02-18 03:22:00
同意這篇 一堆人根本沒吃過正宗高級中式甜品 但這也是因為太吃手工很難商業化幾乎被快節奏時代摒棄的關係 很可惜 但並不是沒有 搞清楚！
作者: bbo9527 (elephant9527) 2023-02-18 03:23:00
中華一番的奶哥都說過了 點心要能點亮食用者的心情 中式這點做的就真沒有別人好
作者: oion13272613 (虛虛打八八) 2023-02-18 03:25:00
沒有商業化的原因就是市場沒那麼大，結案
作者: KimWexler 2023-02-18 03:26:00
在那邊陽春白雪口味大眾又不一定接受 難怪要凋零
作者: ken0927ken (杰剛 <是我講不聽>) 2023-02-18 03:32:00
烘焙王說過外國人的口水比較多 所以東西做得比較乾
作者: kimono1022 (kimono) 2023-02-18 03:32:00
完全沒有讓人生火的一篇文XD真的很二世祖
作者: neroASHS (奈羅曾) 2023-02-18 03:40:00
老哥 踩一捧一大可不必啦
作者: driftingjong (長空浪子雁) 2023-02-18 03:44:00
噓什麼噓？用機器做個玫瑰鍋炸來看看？笑死！
作者: KimWexler 2023-02-18 03:46:00
可是玫瑰鍋炸光看圖實在沒啥吸引力
作者: qwe88016 (東) 2023-02-18 03:47:00
好歹提一個厲害的出來，整篇文只提到根本不是中菜的豬皮==
作者: zizc06719 (毛哥) 2023-02-18 03:54:00
所以可以推個能出來打的中式甜點嗎?
作者: qwe88016 (東) 2023-02-18 03:58:00
每次講來講去就是很空泛的什麼宮廷手藝菜、正宗中式甜點，結果舉不出一個能打的，頂多就舉個賣相不佳的三不沾
作者: zx1027112233 (水果武士) 2023-02-18 04:02:00
中式甜點不就是各式各樣的餅嗎？我吃到好吃的都是聽起來很西式的口味
作者: nrxadsl (異鄉人) 2023-02-18 04:15:00
台菜24組出來跟大家招招手阿
作者: Aequanimitas (Paranoia) 2023-02-18 04:24:00
這啥二世祖體 還中式是手路菜 講得好像西方甜點不是手路菜一樣事實就是中式甜點的熱門程度完全被西式碾壓
作者: scott29 2023-02-18 04:37:00
https://i.imgur.com/lN09yTF.jpg
作者: Khadgar (Khadgar) 2023-02-18 05:01:00
某樓那個雕花更是可笑，完全確立中式甜點搞不清市場需求
作者: gm3252 (阿綸) 2023-02-18 05:07:00
所以需要正宗技術的中式甜點代表作到底是什麼？炸豬皮我不覺得很有基本功
作者: q0000hcc (仙草俠) 2023-02-18 05:29:00
跟傳武大師說高手在民間一樣 笑死
作者: hsinhanchu (hsinhanchu) 2023-02-18 05:57:00
所以中式甜點又搞剛又醜又難吃，懂了
作者: serenitymice (靜鼠) 2023-02-18 06:07:00
推，一堆自以為是亂嘴的日本的外觀花俏：好厲害喔，屌打其他中國的外觀花俏：搞不懂市場需求好白痴
作者: killuaz (從前的從前從沒變過) 2023-02-18 06:17:00
鳳梨酥 豆沙小籠包 湯圓 還是蠻強的吧！
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 06:21:00
說要基本功又說不出什麼基本功真的很瞎吹光是中式甜點沒法專業化分殊化 還依然是中菜師傅的附庸這是把其他有專職作甜點的系統的當塑膠嗎不然給你蛋白 杏仁粉和糖 看你能不能三分鐘烤出裙邊一堆瞎吹三不沾 啥時三不沾變中式甜點的代表了?不就近幾年一堆VT拿作三不沾當噱頭騙流量才紅的以前跟人說三不沾還沒人聽過 要不是VT被人忘記都不意外更扯的是把三不沾吹上天 別說自己做 一堆人連吃都沒吃過人家西式日式甜點不斷推陳出新 只有中式會說200年前清朝宮廷甜點精緻又好吃 吃了會有龍飛出來 拜託活在2023好嗎
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-02-18 06:50:00
就傳武思維嘛, 人家在做簡化量產化在地化行銷全世界,
作者: ImaiLisa (Lisa) 2023-02-18 06:50:00
24祖甜點版？
作者: gogojazz (猶他爵士邊緣隊) 2023-02-18 06:51:00
我支持中式還是有難的地方，但怎有二世祖的感覺
作者: yoyun10121 (yoyo) 2023-02-18 06:52:00
同時吃技術吃手工的高階產品, 一樣保留在高級餐廳裡中式就只會吹什麼民間老師傅神而明之, 做不到量產還能吹都是自己技術太厲害XD 結果就是只能活在同溫層裡啦連大多人都沒吃過也能拿來吹XD 和傳武吹民間大師只是不屑出手有九成像
作者: wbt77hsy (金魚水草) 2023-02-18 07:03:00
看老飯骨才知道有一對中式甜點
作者: q91126 (村長阿法) 2023-02-18 07:06:00
看了一整篇還是不知道有什麼屌的中式甜點
作者: your025 (your025) 2023-02-18 07:18:00
專業的甜，中式的甜點真要說賣相是最大問體
作者: CLisOM (tt) 2023-02-18 07:20:00
油種類很重要，中式光菜籽油豬油香氣就輸奶油鮮奶油，除了外觀雕花好看味道和口感根本沒下工夫，可頌千層派花時間為的是蓬鬆感層次感提升口感，中式雕再精緻味道還是一樣，還有這百年間西式甜點不斷增加作法和材料還分工系統化，全世界的食材和中國傳統食材光資源就輸在起跑點，中式要進步首先要像日式接受外來文化融入之後內化成自己的文化
作者: clown0128 (你看不見我) 2023-02-18 07:26:00
整篇看完還是沒有覺得中式甜點很厲害，你也是不簡單啦
作者: john701966 (新店車癡漢) 2023-02-18 07:40:00
你應該很不擅長反駁人 整篇看完我連一道很猛的中式甜點名字都看不到
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2023-02-18 07:45:00
三不沾二十幾年前炒翻天這漫畫就介紹過 自己這幾年才知道就別嗆別人這幾年知道
作者: ccufcc (皮卡波) 2023-02-18 07:45:00
我就是喜歡越甜越好
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2023-02-18 07:47:00
然後某樓就更好笑 照你邏輯說中菜油死人那有誰真的被油死？
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 07:48:00
所以三不沾這偉大的中式甜點還得靠20年前的日本漫畫介紹?
作者: otis1713 (segayu) 2023-02-18 07:48:00
所以炸豬皮是甜點？
作者: oion13272613 (虛虛打八八) 2023-02-18 07:50:00
三不沾由來是以前廚師拿邊角料弄出來的員工餐
作者: xianyao (艾瑪) 2023-02-18 07:50:00
你對這甜點的認知是來自20年前的日本漫畫 這有啥好得意的
作者: ddddcord (4D繩) 2023-02-18 07:51:00
那些說西點不重口味的一定沒去歐美過… 國外真的是味蕾破壞者
作者: oion13272613 (虛虛打八八) 2023-02-18 07:51:00
是考驗火候沒錯，但憑原料三不沾根本偉大不起來
作者: ddddcord (4D繩) 2023-02-18 07:52:00
當然2000年後慢慢推行健康飲食 還是少油鹽糖，但味道都偏噁心
作者: oion13272613 (虛虛打八八) 2023-02-18 07:52:00
層次感還不如某些人說的日常豆沙包也就樣子可以被網紅炒作而已
作者: worldark (é”克貓) 2023-02-18 07:54:00
精緻跟精緻的比 平價跟平價的比 中式吸引力就不足
作者: cww7911 2023-02-18 07:55:00
二世祖嗎
作者: worldark (é”克貓) 2023-02-18 07:56:00
台式糕餅也有受到日本 西方的影響
作者: hiaries (aries) 2023-02-18 07:57:00
費工跟好吃是兩回事R
作者: testtube (核能萬歲) 2023-02-18 08:01:00
我們鄉民就最愛作賤自己了
作者: oion13272613 (虛虛打八八) 2023-02-18 08:02:00
而且三不沾這種東西剛好打臉手工論因為三不沾這種原料簡單，工藝重點是穩定火候和不停轉動吸油剛好適合工業化生產
作者: worldark (é”克貓) 2023-02-18 08:04:00
上面舉豐原當例子的 豐原被稱作糕餅之鄉就是有吸收日本跟西方的技術 持續有在發展
作者: Sheltis (榭爾提斯) 2023-02-18 08:05:00
怎麼整篇吹起來跟傳武有87%像 啊講的好像西式跟日式點心不用基本功一樣
作者: oion13272613 (虛虛打八八) 2023-02-18 08:05:00
沒人搞自動化恰巧是沒市場的證明
作者: cjy1201 2023-02-18 08:06:00
講半天也沒講一個有料的出來
作者: astinky (此方のことが大好きだ！) 2023-02-18 08:13:00
不是中式點心打不過人家，是大意了沒有閃，人家不講武德
作者: TeamFrotress (Heavy is Dead) 2023-02-18 08:25:00
科普推
作者: notneme159 2023-02-18 08:27:00
簡單說就是中式甜點就是難做而已就對了
作者: frank00427 (法蘭克族群) 2023-02-18 08:32:00
所以有人用中式甜點在國際比賽得名過嗎？
作者: hotrain13 (最幸é‹çš„人!!) 2023-02-18 08:35:00
中式甜點就弱啊就一堆餅，真的超弱
作者: alankira (å°è‰¾) 2023-02-18 08:36:00
亂吹一通
作者: destiny71927 (泰尼先生) 2023-02-18 08:40:00
一堆崩潰的是都沒在過生活還是崇洋媚外呀
作者: js0431 (嚎冷熊) 2023-02-18 08:40:00
所以你還是什麼都沒講啊==乾脆把全世界美食集散地我家巷口搬出來吧
作者: as508114 (carmelo) 2023-02-18 08:48:00
還手路菜勒笑死 要不要二世祖來做承認自己文化不如人真的很難
作者: worldark (é”克貓) 2023-02-18 08:49:00
比到手路菜就沒啥意義了 好像日本西方沒有一樣
作者: blackhippo (PH6.0 微．酸民) 2023-02-18 08:50:00
太老實了
作者: worldark (é”克貓) 2023-02-18 08:51:00
不用到國際比賽 雪花齋的雪花餅日治時代和菓子比賽得過獎就能一直提到現在
作者: rocmp 2023-02-18 08:57:00
推
作者: gm3252 (阿綸) 2023-02-18 09:07:00
要拿難做需要功夫的西方完全不會比較少啊
作者: Dayton (今夜如此，夜夜皆然。) 2023-02-18 09:12:00
配黑咖啡的話甜一點會比較爽
作者: rogerlarger (宅) 2023-02-18 09:17:00
這篇就像在吹傳統武術，術高莫用一樣
作者: blueballer (藍球人) 2023-02-18 09:22:00
所以到底有什麼好吃又到處買得到的
作者: swingingbear (Bear~XD) 2023-02-18 09:25:00
水信玄餅廢到笑
作者: laugh8562 (laugh8562) 2023-02-18 09:31:00
落落長一大篇 還是沒講到底中式甜點有什麼強的
作者: ilove640 (子夜) 2023-02-18 09:32:00
推專業
作者: charlietk3 (阿洛å°èŠ±) 2023-02-18 09:44:00
比外行更可怕的是假專業
作者: j147589 ((joyisbitch)) 2023-02-18 09:46:00
歐洲我不知道 但是炸豬皮美國超市都有 零食包裝賣的
作者: ghi15431 2023-02-18 09:56:00
我覺得捧中式甜點的好像崩的比較厲害欸XD
作者: leshphon 2023-02-18 10:06:00
誇誇其談，全都造假
作者: gg0079 (edr) 2023-02-18 10:06:00
講的好像西式甜點有材料 大家看了就都能做出來的樣子
作者: lemon5043 (小白z) 2023-02-18 10:07:00
炸豬皮在美國南方和中南美超常見好嗎==
作者: Joannashinn (Joannashinn) 2023-02-18 10:12:00
其實真厲害就該西方甜點一樣傳出去或是像日式一樣讓人知道。中餐就不複雜嗎？怎麼中餐走的出去，中式甜點無人知曉。
作者: sheo99 (修) 2023-02-18 10:22:00
唉，提炸豬皮這是研究甜點到對地方料理無知了嗎
作者: evolution907 (Davis) 2023-02-18 10:29:00
日式的真的是著重好看而已 跟西式比味道差很多
作者: JIN3708078 (河馬沼躍魚) 2023-02-18 10:37:00
中式甜點還真的想不到甚麼，想到的幾個都覺得有夠噁心完全不想吃
作者: laugh8562 (laugh8562) 2023-02-18 10:38:00
人家歐美在庭院BBQ還會沒看過炸豬皮 搞笑嗎
作者: elves (年年難過年年過) 2023-02-18 10:39:00
同意這篇，中點很多做起來麻煩又不夠潮，所以不是市場主流而已你現在不去價位一定以上的館子很多水準以上的甜點是吃不到的
作者: gm3252 (阿綸) 2023-02-18 10:53:00
做起來麻煩要上館子的甜點各國都有一堆好嗎
作者: johnli (囧李) 2023-02-18 11:01:00
真的笑死 沒普遍性開始吹要多少功夫才做得出來講的好像西式沒有一樣
作者: willie6501 ((OωO)~) 2023-02-18 11:02:00
水信玄餅vs 菜燕
作者: bnd0327 (阿噗噗) 2023-02-18 11:11:00
看到崇洋就給噓，吵不贏就情緒勒索是嗎
作者: fuyuyoru (冬葉) 2023-02-18 11:15:00
今天一看還是沒人提到信玄餅和水信玄餅不一樣，信玄餅是麻糬點心，水信玄餅是寒天做的，不知道你是只是看錯還是真的不清楚
作者: brett47125 (yoy) 2023-02-18 11:27:00
至少和菓子看到會想入口
作者: Gentlemon (Gentlemon) 2023-02-18 11:29:00
好了啦，中國甜點吹再高就跟中國功夫一樣 中看不中用
作者: YomiIsayama (諫山黄泉) 2023-02-18 11:33:00
你在一個充滿日吹洋吹的地方講這些風向就錯了
作者: johnli (囧李) 2023-02-18 11:57:00
那可能要離開地球了 連中國主流都是西式 還比個屁
作者: tommyhlu 2023-02-18 11:59:00
年糕、發糕、麻糬、綠豆糕都不錯啊！
作者: linzero (【林】) 2023-02-18 12:03:00
加很多油跟吃起來油是兩回事吧
作者: dodobaho (dodo) 2023-02-18 12:04:00
揚州蘇州茶點 和慈禧食譜 那作工繁複細膩，根本不是西方可比
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