台北作為文化交流匯聚之處，
擁有台灣各地、中國各省及世界各國的美食，
要稱為美食之都並不為過。
如果真要選出一道菜，是真正發源自台北，而非來自其他地區，
且在美味、美觀與烹飪技術上都具有一定的高度，才能稱之為美食。
個人私心推薦，相信應該很多人沒吃過甚至連聽都沒聽過的一道
叫做「鯉魚大蝦」
https://i.imgur.com/TYxgEDq.jpg
(圖片攝自今年新科米其林一星餐廳：欣葉 鐘菜)
相傳為發源自70年代的北投酒家菜，
外型可愛但作工繁複，如今會做的師傅所剩無幾。
先將吐司修成水滴狀作為底座，
將琵琶蝦仁拍成泥後混合花枝漿，調味後裹上大明蝦塑成魚形，
以潤餅皮做魚鰭，海苔做魚鰓，豆子做魚眼，
再一顆一顆插上45顆瓜子仁做魚鱗後下鍋油炸後擺盤即成。
入口鮮味十足且口感層次豐富，堪為台菜代表之作，可惜近乎失傳。
若想嘗試這道菜，
目前就我所知只有欣葉 鐘菜、欣葉台菜創始店，
以及另一間米其林一星台菜米香可點得到，且皆為隱藏菜色須提前預訂。
這樣應該夠格作為代表台北的美食吧？

士林大香腸

一堆人沒吃過能有什麼代表性

我還真沒聽過==

台菜感覺滿厲害的 但一般人不太有機會去吃

美福米香最近才去吃 真的不錯

哇靠這道看起來好猛

反而是天母金蓬萊覺得還好 不過家人很愛吃

感覺很貴

大多當地人連名字都不知道的菜能當代表菜嗎

拿來當代表菜推廣大家就會知道了~

做工過於繁複->大部分師傅不想學->慢慢就會失傳

沒人聽過的食物不太能當代表吧！牛肉麵倒是可以

聽都沒聽過得當個毛代表菜

可以去試看看吧

欣葉有這個哦 從小吃到大都不知道 下次去試試

我還以為松鼠黃魚咧

酷耶