※ 引述《TetsuNoTori (台南空三小鳥)》之銘言：
: 如題
: 烹飪大概是每個亞沙系男主的標配
: 但是他們有很多都父母雙忙有妹有房
: 廚房、廚具隨便用，平常又很閒
以上，除了亞沙系大概都符合，高中起開始幫家人做便當。
約11年自炊經歷，外加在廚房工作四年經驗。
: 可是現在年輕人大概都買不太起房
: 不然就是那種套房角落陽春廚房
大學時期在新竹念書，合租會負責幫室友煮飯。
: 住家裡的也要跟家人搶廚房冰箱空間
: (我家廚房櫃子80%塞滿我媽的雜物)
被我禁止了，極簡生活沒煩惱。
: 所以那種現實中每天煮的到底都怎麼弄啊
: 明年就要開始租房子了想參考一下
: 補洽點，當麻的便當大概是最接近現實的
: 就是隨便弄的肉+白飯+醬汁這樣而已
: 雖然日本沒蒸飯箱感覺這樣吃有點痛苦
: 總而言之，你各位覺得呢?有西洽嗎
總而言之，你需要的有點多，但又沒有想像的多。
自炊是為了解決生活需求，不需要太過Fancy的料理手法和擺盤。
首先記住一點，時間等於金錢。
不管是唸書還是工作，你都需要時間來休息/念書/進修等等。
因此為了節省餐費而花費的時間，必須好好衡量。
以下想到什麼寫什麼，盡量保持思路一致但不能保證。
畢竟下班已經很累了，要不是被人釣魚才不會來回文。
以我的個人經驗來說，"烹調"2~4人餐飲時間能壓在30分鐘內，
善用備料的概念、一周兩次完整的備料(1HR)可以大量節省你的時間
實際站台時間壓在10分內，其他等待時間可以念書是最理想的。
<出發採購之前你需要>
這周的主菜(肉)有哪些？配菜有哪些？需不需要輔料？庫存香料夠嗎？
點完你的庫存，列張清單。
在腦子裏面跑過一次流程，確定需要購買的東西後直奔主題。
不要浪費時間在沒有計畫的商品上，那終究只會讓你的冰箱爆炸。
進貨/買菜不要花太多時間，除非你真的很閒。
<關於庫存>
妥善運用你的冰箱來儲備料理，把冰箱分配給不同的功能：
原料、預煮品(pre-cook)、常備菜
這些通常會根據食材最容易保存的方式來選擇。
比如葉菜類通常會做成常備菜、根莖可以醃漬或原料保存。
辛香料的處理比較麻煩，這裡只提一個-大蒜我習慣切碎用酒或油泡起來。
<流程規範化>
一般人的認知中規範化=無趣而且千篇一律。
但實際上規範化不但節省時間，也可以做出很多花樣。
離題太遠，先舉幾個簡單的例子：
醃肉，我會把鹽、香料秤好包裝成比例配方(夾鏈袋等)，肉攤買回的肉
秤重後就可以直接醃上->節省N次取秤、拿出一大堆香料...的過程。
肉類預煮至半熟後冷藏保存，出菜時切片煎/烤箱加熱都可以加速出菜。
涼拌菜類的預拌醬汁同理，調好後裝瓶，出菜時只需要碼好菜品+淋醬。
當然，從超市買的懶人包可以完美替代自製，更省時間。
重點不在於自製或現成品，而是讓你建立一套自己的廚房處理流程。
這會幫助你建立做菜時的自信，當你發現你可以不用思考就完成一餐的時候，
差不多就是廚房裡及格的中工了。
<清潔>
廚房的花費時間，有超過一半時間在清潔，剩下的三分之二在備料。
器具、設備的清潔遠比你想像的花費時間。
你檢查過你的抽油煙機嗎，裡面有沒有陳年油垢呢？
廚房經常出現小強，試著回想備料和料理時落下的碎屑有沒有及時處理？
有好好磨刀嗎？使用器具的習慣是否正確？
有些時候一鍋料理、電鍋飯興盛並不是沒有原因的。
不得不承認清潔絕對會打退80%人的料理熱忱。
但這也是為什麼要規範化的原因，因為這可以大幅度減少你花費的時間。
包含洗碗、清潔，如果妳都能下意識地用同樣手法完成，
可以想想中間會省下多少時間。
<最終目標>
有人說火候和調味決定菜的好壞，這點不得不認同。
但我還是認為只有習慣了流程後，才資格開始追求味道。
畢竟想吃好吃的可以去餐廳，這也是他們技術實力的價值體現。
(痾...可是那個薪水...我頭好痛)
同樣地，一個好吃的荷包蛋和一個隨便煎的炒蛋，我想也是有差距的。
賣油翁的故事大家都懂，但意外地很少人能做到呢。
以上，半分

好想嫁給原po...

我覺得備料跟買菜最累，常煮的話買台洗碗機就一切解決了XD

我以為到了cookclub 板了

備料最花時間啊

煮飯有一大段時間是在備料清潔，烹調反而比較短

YT上有很多名店達人工作過程，一次要多工處理不同菜，看

鑄鐵鍋不鏽鋼鍋那種洗碗機可搞不定

我倒是可以每天都吃一樣的東西，所以買菜跟備料的時間很省，我比較喜歡吃新鮮的，所以不會一次煮一堆

其實煮久了就能找到自己合適的菜式跟流程，不是一定要大火大油煙，備一堆料炒好幾道熱菜附熱湯才叫煮飯。

自己煮不是為了讓我省時間，而是可以讓我不用每天煩惱要吃什麼

日韓式很多先備大量小菜，煮飯時就熱一道蛋白質主食+現成小菜夾個幾碟西式也很多一鍋搞定所有菜

在小當家的漫畫中大師也說中國菜在經過九成的時間後才要開始https://i.imgur.com/onkMTEx.png

甚至像我懶的時候直接把蔬菜水果打成汁，攝取更方便（有一說人的腸胃要定期吃生菜）

西餐只要料全部先備好，多工是沒有到很難，畢竟一餐裡面只有一小部分需要煎炒炸這種時間跟火候嚴格的地方。但中餐就比較麻煩，同時多份熱炒真的太強

感謝分享。真的買菜+備料+打掃去了多數時間。真正的「加熱」跟「烹調」只有頂多1小時 (我只有電鍋跟電陶爐，在套房做便當)不過好奇一點，如果像葉菜類這種比較容易變色變質的東西，有在切好之後保存的方法嗎？

葉菜類的話最主要是不要碰水就能降低爛掉的時間就像有些人會用報紙包葉菜類再放入冰箱一樣，通常像你媽這種年紀的都會這樣做但我自己決不會用報紙會用廚房紙巾來包

我媽都用布包...

Cooking-chat（欸

炒高麗菜 我鍋熱好 下油 下菜 加一點點水 喇喇ㄟ 就起鍋了切菜時間比煮的時間長

認同要有自己的流程 ，像清潔我習慣邊煮邊洗，菜上桌用來裝食材的容器跟鍋子就洗好了，今天加班後的晚餐涼拌牛番茄，櫛瓜炒香菇，牛丼，從備料開始吃飽收完一個小時內搞定

我先收藏了...