Re: [問題] 正宗麻婆豆腐到底有多辣？
作者: z72117211 (z72117211) 2022-07-09 21:11:05
麻婆豆腐主要是麻啦
像7-11的就及格邊緣
比較專業的
會弄成花椒粉 壓碎的花椒粒
最後撒上去
更高端的用花椒油
就是要麻到吃不出味覺
台灣的相較之下過於清淡
但是味道本來就會依照地區的變化有所改變
麻婆豆腐其實也是用牛肉
並不是豬肉
只是台灣有部分人不吃牛肉
才改用豬肉
像Fate的麻婆 和AB的奏
他們吃得感覺就不算麻
只是偏辣
之前在淡水吃過一家算有名的川菜館
麻到點一盤配一大堆飯
那家的特色就飯免錢
份量足 味道也不錯
待過熱炒店的強烈建議
什麼五更腸旺 吃起來酸到爆的那種
都建議別點
都是用醋精弄的
一點點就超酸
打開後 整個廚房的抽風扇
全部打開 至少五分鐘才能消味
像7-11的就及格邊緣
比較專業的
會弄成花椒粉 壓碎的花椒粒
最後撒上去
更高端的用花椒油
就是要麻到吃不出味覺
台灣的相較之下過於清淡
但是味道本來就會依照地區的變化有所改變
麻婆豆腐其實也是用牛肉
並不是豬肉
只是台灣有部分人不吃牛肉
才改用豬肉
像Fate的麻婆 和AB的奏
他們吃得感覺就不算麻
只是偏辣
之前在淡水吃過一家算有名的川菜館
麻到點一盤配一大堆飯
那家的特色就飯免錢
份量足 味道也不錯
待過熱炒店的強烈建議
什麼五更腸旺 吃起來酸到爆的那種
都建議別點
都是用醋精弄的
一點點就超酸
打開後 整個廚房的抽風扇
全部打開 至少五分鐘才能消味
作者: spfy (spfy) 2022-07-09 21:13:00
醋精的酸味有點怪吧 和一般的米醋好像不太一樣?
作者: flysonics (飛音) 2022-07-09 21:14:00
外面只要煮量比較大的 或是比較便宜一點小吃攤都醋精以前在外面吃水餃愛沾白醋 就常被家人罵
作者: Kanon1 (Kanon Nakagawa) 2022-07-09 21:23:00
我吃的麻婆都用大豆不用肉
作者: kyle0478 ( ) 2022-07-09 21:24:00
全家的就比7-11更麻 不過也蠻多人沒辦法接受的
作者: prereality (大鼠買一送一) 2022-07-09 21:29:00
蠻喜歡吃開飯的麻婆
作者: iamnotgm (ä¼½è—之黑) 2022-07-09 21:30:00
全家的比較麻 不過我比較喜歡-4的口味
作者: bc0121 2022-07-09 21:31:00
淦，這什麼宵夜文，逼我待會出門買麻婆豆腐燴飯XD
作者: backzerg (Blackzerg) 2022-07-09 21:36:00
便利商店的豆腐吃起來跟橡皮擦一樣 幹你的
作者: iamnotgm (ä¼½è—之黑) 2022-07-09 21:36:00
樓上吃過橡皮擦?!
作者: pgame3 (G8goat) 2022-07-09 21:37:00
不管，我就是愛熱炒店的薑絲大腸
作者: IkutaErika 2022-07-09 21:37:00
蠻喜歡吃開飯的麻婆+1
作者: williammei (梅) 2022-07-09 21:56:00
開飯麻婆當然算是不錯的，不過蠻好奇他算是調得剛剛好，還是真的如他宣傳的熊貓搶食？喔對了，我覺得全家後來改豆腐以後就不好吃了，太軟。
作者: Ishtarasuka (花生醬和奶油) 2022-07-09 21:58:00
一定要有花椒，辣倒是剛好就好
作者: joy82926 (阿邦) 2022-07-09 22:01:00
好餓哦 想配熱熱的白飯吃個爽
作者: w45T54f (黃色小鴨) 2022-07-10 00:04:00
淡水那家是什麼
作者: jeffbear79 (jeff) 2022-07-10 00:10:00
開飯的好吃，四川吳抄手的雖然拿必比登但有點失望可能專長不是麻婆吧？
作者: arcanite (不問歲月任風歌) 2022-07-10 00:40:00
比7-11爛的直接廢除
作者: fth862 (Kilo) 2022-07-10 08:45:00
詳細店名
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