[討論] 台灣的蛋包飯跟日本的差很多嗎？
作者: a86425380 (翔翔翔) 2022-04-06 22:17:37
http://i.imgur.com/zryoCQU.jpg
動畫裡面的蛋包飯
http://i.imgur.com/la7pHZm.jpg
日本現實的蛋包飯
蛋包飯小知識：起源於日本的蛋包飯（日語：オムライス omu-raisu），名稱是由法文omelette（蛋包）加上英文 rice（飯）所組成的和製日文。由於日本在大正時期受到西方飲食文化影響，蛋包飯便是結合了西式料理的巧妙技巧，並融入日式元素後蛻變出的獨有菜色，也因食材平易近人、營養價值高，漸漸在家庭中普及，成為日本人從小吃到大的人氣國民料理。
可是想想被日本統治過的台灣好像也沒有普及欸
台灣通常看到的蛋包飯
http://i.imgur.com/4P1ZEzX.jpg
都類似這種的 雖然看起來的確是
但樣子好像略有不同
而且日本的蛋包飯有些甚至會爆蛋汁？
日本正宗的蛋包飯 為什麼在台灣沒有紅？
動畫裡面的蛋包飯
http://i.imgur.com/la7pHZm.jpg
日本現實的蛋包飯
蛋包飯小知識：起源於日本的蛋包飯（日語：オムライス omu-raisu），名稱是由法文omelette（蛋包）加上英文 rice（飯）所組成的和製日文。由於日本在大正時期受到西方飲食文化影響，蛋包飯便是結合了西式料理的巧妙技巧，並融入日式元素後蛻變出的獨有菜色，也因食材平易近人、營養價值高，漸漸在家庭中普及，成為日本人從小吃到大的人氣國民料理。
可是想想被日本統治過的台灣好像也沒有普及欸
台灣通常看到的蛋包飯
http://i.imgur.com/4P1ZEzX.jpg
都類似這種的 雖然看起來的確是
但樣子好像略有不同
而且日本的蛋包飯有些甚至會爆蛋汁？
日本正宗的蛋包飯 為什麼在台灣沒有紅？
作者: cplusplus426 (c++) 2022-04-06 22:19:00
壱番屋就有日式蛋包啦..
作者: peterturtle (peter_turtle2000) 2022-04-06 22:19:00
爆蛋汁問題我一律推給日本人比較沒在怕沙門桿菌
作者: leilo (Lei) 2022-04-06 22:20:00
那種在台灣應該是叫歐姆蛋
作者: aegisWIsL (多多走路) 2022-04-06 22:20:00
台式那種是蛋皮飯
作者: aad784900 (doggskyy) 2022-04-06 22:20:00
台灣的還不錯吧 幾乎都跟番茄醬炒 日本的不知道
作者: laugh8562 (laugh8562) 2022-04-06 22:20:00
你在哪裡亂吃的？從小到大吃的蛋包飯都是圖1
作者: garyihu (Hegawa) 2022-04-06 22:20:00
大多數台灣的蛋包飯就是把蛋皮放到混了番茄醬的飯上而已
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-06 22:20:00
日本也有底下那種啊
作者: laugh8562 (laugh8562) 2022-04-06 22:22:00
要爆蛋汁喔 那我沒吃過 ==
作者: kjm1104 (K小) 2022-04-06 22:23:00
台灣的比較像蛋皮飯
作者: starwillow (In my life) 2022-04-06 22:23:00
日本那種是半熟歐姆蛋包放在飯上，要吃之前用刀子割開讓半熟蛋包著飯
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2022-04-06 22:24:00
這文有點眼熟
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-06 22:24:00
作者: OldYuanshen (聊齋異說) 2022-04-06 22:24:00
日本也有底下那種吧
作者: yuzukeykusa (Q) 2022-04-06 22:24:00
台灣是蛋皮蓋飯，日本是中間半熟的原味歐姆蛋
作者: alvis000 (艾爾) 2022-04-06 22:25:00
不喜歡看到還有白色的蛋皮飯 但台日其實都有這種
作者: OldYuanshen (聊齋異說) 2022-04-06 22:25:00
動畫比較流行蛋拌炒到半熟後直接倒在飯上那種因為好看
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-06 22:25:00
https://youtu.be/bsLHd6mHpDU日本人示範兩種
作者: bluejark (藍夾克) 2022-04-06 22:26:00
這不是很正常嗎= =日本很多平民飲食文化都是戰後才盛行
作者: AdomiZA (帕多麥特) 2022-04-06 22:26:00
https://youtu.be/MEDlqEVpPn8做這種料理應該也是會用生食等級的蛋 不然絕對怕爆
作者: kaj1983 2022-04-06 22:26:00
我在台灣吃的都是最後一張...
作者: buke (一坪的海岸線) 2022-04-06 22:26:00
台灣也有歐姆蛋的，之前吃過一間 好吃
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-06 22:26:00
不要又以為是歹丸狼魔改了
作者: HerculesJK (台科好男人) 2022-04-06 22:26:00
幹肚子餓
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:27:00
日治時台灣餐廳會賣啊 手頭寬裕的人可以吃
作者: pcs80806 (da142) 2022-04-06 22:27:00
台灣的買一碗吃不飽
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:28:00
但家庭可能就不會 畢竟這東西作工很麻煩 還不如蛋炒飯
作者: tsukirit (道法自然) 2022-04-06 22:29:00
剖開那種超難學 我試了好幾次做不出來
作者: zChika (滋琪卡) 2022-04-06 22:29:00
一種是煎蛋皮蓋在飯上；一種是煎歐姆蛋，放在飯上再切開
作者: linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~) 2022-04-06 22:29:00
台灣一堆煎蛋皮包炒飯XD
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2022-04-06 22:29:00
這類洋食要到戰後才真正普及 之前只是存在但沒有變成家喻戶曉 人人都吃得起的料理
作者: adwn 2022-04-06 22:30:00
吃過蛋皮飯，很普
作者: bluejark (藍夾克) 2022-04-06 22:30:00
奇妙的中文 是蛋包 飯 還是蛋"包"飯
作者: cplusplus426 (c++) 2022-04-06 22:30:00
其實就只是上相而已 包起來口味沒提升多少 打蛋下去做炒飯再淋醬更好吃
作者: DGHG (勸世喵喵後援會會長) 2022-04-06 22:31:00
麻煩阿 歐姆蛋跟一般蛋皮哪個好做一目了然
作者: er38933 2022-04-06 22:31:00
蛋皮蓋番茄醬炒飯那個就是日本傳統蛋包飯吧歐姆蛋包飯是後來這幾年才開始流行的
作者: sunve 2022-04-06 22:31:00
看過日本蛋包飯的作法 感覺做久了會有腕隧道症候群
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:32:00
提升很多 要切開會鬆軟那種 不是蛋皮飯
作者: BMOI (默海) 2022-04-06 22:32:00
台灣大多是蛋皮包飯……
作者: linceass (ギリギリ愛 ~キリキリ舞~) 2022-04-06 22:32:00
那種是西餐廳在賣的吧 淋上濃郁牛肉醬汁加點酸優格
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:33:00
另一方面會不會是日本有做玉子燒的習慣 所以煎蛋技術普
作者: bluejark (藍夾克) 2022-04-06 22:33:00
原本就是歐姆蛋啊只是後來流行蛋多的半熟蛋包
作者: realblueken 2022-04-06 22:33:00
老實說 只做歐姆蛋的話比蛋皮快又簡單
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-06 22:33:00
幻想中的日本正宗，常見的就日式蛋皮，比較大眾就被當成台灣魔改
作者: hcl00 (人品) 2022-04-06 22:34:00
其實 蛋皮包飯在日本也不少見就是
作者: wilson3435 2022-04-06 22:34:00
台灣這個比較好做
作者: onnax (日出了 晚安) 2022-04-06 22:35:00
你應該是想打和製英語？我自己的感覺是口味不合吧，日式蛋包飯裡面的飯的味道跟台式的有差，我比較喜歡台式的
作者: adwn 2022-04-06 22:35:00
台式蛋皮有時攤太薄還會破洞
作者: PekoMiko (ぺこみこ) 2022-04-06 22:37:00
台灣人不喜歡吃半生蛋
作者: ARCHER2234 (土波) 2022-04-06 22:37:00
就蛋皮中式的，然後裡面常常是番茄炒飯
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:38:00
不是做工麻煩，是那個火候要準的跟鬼一樣。一開始失敗10個以上都很正常，我大概用掉兩盒多的蛋才有辦法抓到正確的溫度跟混合液
作者: ARCHER2234 (土波) 2022-04-06 22:38:00
還有他馬的三色豆，氣死
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:39:00
這就是麻煩的地方啊...失敗率高 家庭很難這樣做
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:39:00
而且那還是看著那家京都名店（那家店主有拍教學影片，一步一步教）學得。如果自己摸索我大概還要噴掉10倍以上
作者: max005 (max005) 2022-04-06 22:40:00
吃多了反而比較喜歡台式的 正統的吃到最後比較容易膩
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:40:00
新手純蛋失敗率基本上100%，要加點牛奶/奶油來控
作者: supersusu (蘇趴Saiyan) 2022-04-06 22:42:00
台灣是煎蛋蓋飯
作者: bluejark (藍夾克) 2022-04-06 22:43:00
https://www.youtube.com/watch?v=l78_CV1EOvI日本傳統式也是包的只是台灣可能是成本吧煎成蛋皮
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:44:00
不過京都那家名店拍影片教學就只是基本做法，要像他那樣超大火還能表演…那你也能去開店了XD
作者: frankx (真璧一騎) 2022-04-06 22:44:00
因為台灣吃全熟的 日本是半熟的啊
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:45:00
臺灣是因為大部分店主技術不到位…做那個真的沒那麼簡單，混合液要先試，如果用純蛋失敗率爆高之外又可能不太有味道可以控到全熟…不如說新手是先全熟讓他別變成炒蛋再去想怎麼半熟
作者: a28200266 (陣雨) 2022-04-06 22:47:00
在台灣這叫歐姆蛋 蛋包飯通常就蛋皮而已
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:49:00
這個是基本但是他從不簡單
作者: frankx (真璧一騎) 2022-04-06 22:50:00
而且花開物語女2那個廚師也講過 餐廳那種蛋包飯 一般家庭的火爐也做不出來 所以當校慶突然要列一個餐廳蛋包飯上菜單 她當然直接刪除
作者: mic73528 (jazzy) 2022-04-06 22:50:00
半熟蛋包的技術成分太高了,台灣我是沒看過,日本都賣很貴
作者: iwinlottery (我中樂透頭彩) 2022-04-06 22:50:00
天津飯吧 去掉湯汁
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:51:00
花開物語那個是有87想要用學校的電磁爐做…當時提案者是說他在家裡一直練想要校慶的時候炫耀給男友看
作者: mic73528 (jazzy) 2022-04-06 22:51:00
翻鍋蛋包高機率破掉,沒破大概就過熟了,超難
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:52:00
但問題就是即便他真的能在校慶做那可能也只有他有認真練如果大量訂單湧入怎麼辦？還有電磁爐的火力是要搞多久？而且顯然跟家裡的瓦斯不一樣他能掌控嗎
作者: bluejark (藍夾克) 2022-04-06 22:53:00
蛋皮飯其實也還好通常也不貴就那樣
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:53:00
雖然我聽過鐵板燒火力有差 但蛋包飯在很多日式小餐館都有吧? 會需要用到大火力嗎
作者: laugh8562 (laugh8562) 2022-04-06 22:53:00
https://youtu.be/MEDlqEVpPn8這個紅遍全世界的蛋包飯大師明明也是蓋飯==
作者: qss05 (minami) 2022-04-06 22:53:00
不同東西好不好，日本的家庭餐廳也是有蛋皮的，中間流心的應該是歐姆蛋，還有那種裙擺的，這種台灣也都有，只是就會貴好幾倍，其實做起來沒那麼難，新手就是要一直離火，而且有那個專用鍋，斜度有設計好，應該是翻很容易
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:54:00
那是炫…他教學的也是整個包起來
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:54:00
會貴好幾倍的意思就是 比較難 就算一直離火 沒離鍋照樣
作者: WindHarbor (莁彤花) 2022-04-06 22:54:00
蛋
作者: pttmybrother (ptt我大哥) 2022-04-06 22:54:00
幹 宵夜文
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-06 22:55:00
沒錯 沒煎過的才會覺得離火就不會熱了
作者: mekiael (台灣加油) 2022-04-06 22:56:00
蛋包飯大師已經不只是蛋包飯也是一種表演了
作者: laugh8562 (laugh8562) 2022-04-06 22:56:00
我看到包起來的版本了 原來他在炫技喔==
作者: mekiael (台灣加油) 2022-04-06 22:57:00
家裡的火力沒問題 有問題的是對火候時間的掌握，還有蛋液要調
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:57:00
而且蛋包飯不管誰教學他們都有一句話：「一開始就不能停了」
作者: mekiael (台灣加油) 2022-04-06 22:58:00
你沒試個幾十次很難出一次完美的成品
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 22:58:00
家裡當然沒問題啊…但是在學校用那種加熱火鍋的電磁爐問題超大
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2022-04-06 22:58:00
其實還有北極星那種的..
作者: mekiael (台灣加油) 2022-04-06 22:59:00
看影片都覺得很簡單，實際自己試才知道跟鬼一樣難
作者: alvis000 (艾爾) 2022-04-06 23:00:00
作者: laugh8562 (laugh8562) 2022-04-06 23:00:00
請問他那個是純蛋液嗎 還是有加奶油
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 23:00:00
那群大師連教學都是10分鐘內流暢的結束但是自己搞手忙腳亂半小時…恭喜你得到一鍋炒蛋
作者: jakewu1217 2022-04-06 23:03:00
台灣的就是蛋皮蓋上去的
作者: Haeniel (路人甲) 2022-04-06 23:03:00
錢的問題去吃一盤兩百的蛋包飯大多是上面吧
作者: mekiael (台灣加油) 2022-04-06 23:04:00
自己弄我覺得裙擺蛋蓋飯已經很了不起
作者: qss05 (minami) 2022-04-06 23:05:00
60塊就是蛋皮，蛋皮搞不好還是煎好等包的，160就是歐姆蛋了…200的就是裙擺還淋咖哩…錢決定外型
作者: alicemoe (ragNarOk) 2022-04-06 23:05:00
噓沙門桿菌，日本的雞蛋有在做消毒，都能生吃了還桿菌，笑死
作者: JerryLian (我在螢幕的後面) 2022-04-06 23:06:00
第一要弄成那樣蛋不只一顆 第二台灣人多數沒在吃生蛋爆蛋汁當然也不是大眾首選
作者: qss05 (minami) 2022-04-06 23:07:00
其實我覺得沒那麼難，試試看每個動作都把鍋離火，然後全程小火，只要你會翻鍋，基本上不太會失敗，我用28吋的平底鍋做2顆蛋也是做的起來
作者: uoyevoltnaw (雲之彼端) 2022-04-06 23:07:00
臺灣那些60塊上下的蛋包飯你可能給你弄歐姆蛋（含技術問題
作者: a2156700 (斯坦福橋) 2022-04-06 23:08:00
都缺雞蛋了 不要要求那麼多
作者: iris486 (i醬) 2022-04-06 23:14:00
第一種超難做，至今沒成功過-.-
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2022-04-06 23:17:00
不能太慢離火但是太快離火導致不到60度的話…恭喜你得到裂成兩半的歐姆蛋，然後想了想這種慘樣還不如把他變炒蛋XD反正第一次成功的歐姆蛋是n盤炒蛋堆起來的（遠目
作者: lily08320 (可以吃飯了嗎) 2022-04-06 23:32:00
媽媽都說蛋要全熟
作者: rebai (安德魯) 2022-04-06 23:33:00
你住哪個台灣從沒看過那種荷包蛋皮飯
作者: ikarifaye (殺人放火的正義使者) 2022-04-06 23:35:00
台灣的雞蛋殼那麼髒，外食半熟蛋液自己保重
作者: hank81177 (AboilNoise) 2022-04-06 23:35:00
你是要把所有日本食物問一遍嗎？
作者: q30805q (小翊) 2022-04-06 23:44:00
去日本吃北極星 覺得跟2也很像...
作者: bluejark (藍夾克) 2022-04-06 23:44:00
台灣是怕禽流感生蛋才開始很少見
作者: c24253994 (鬼混哥) 2022-04-06 23:50:00
台灣叫蛋蓋飯
作者: markhbad54 (BA) 2022-04-06 23:54:00
純噓"生食"級雞蛋。所有的雞蛋都是從母雞的泄殖腔(肛門)出來的，在不清洗的情況下日本不會比較乾淨,想要生食，敲蛋前用水刷乾淨就對了
作者: smilefun1996 (Ryo) 2022-04-06 23:57:00
之前去東京吃資X堂的蛋包飯 真的是重看不重吃= =https://i.imgur.com/qtm4Ex2.jpg
作者: mikuyoyo (拍拍) 2022-04-07 00:03:00
第一個那是歐姆蛋吧，很難耶
作者: NCTUEE800808 (交大碇真嗣) 2022-04-07 00:26:00
日本的番茄醬比較實在 一看就知道
作者: hoe1101 (摸摸) 2022-04-07 00:39:00
https://youtu.be/tZRWsRIK0bQ?t=1094 日本京都那位蛋包飯大叔最厲害的是還能進化玩出更多花樣，真的很屌日本各家我覺得最大差別還是炒飯跟醬啦，台灣就蛋皮而已你要切開滿滿蛋液沒有4~5顆以上哪來這麼多蛋液然後怕用油的就別學了台灣的蛋皮飯我自己買蛋弄烘蛋都爽多了
作者: nakomone (nakomone) 2022-04-07 00:47:00
台灣常吃到的日本傳統也是啊 那種比較歐姆蛋的反而是新的
作者: stan999950 (ponponhsu) 2022-04-07 00:55:00
台式的吃慣了，雖然我知道日式的通常做工比較細
作者: GivemeApen (高雄三上悠亞) 2022-04-07 01:03:00
因為歐姆蛋比較搞剛
作者: xiaohua (大花) 2022-04-07 01:17:00
炸豬排、燒肉這些對日本來說也都是來自外國的食物
作者: leamaSTC (LeamaS) 2022-04-07 01:19:00
沒有 炸豬排原型是歐洲的炸牛排 日本拿豬肉去改的所以算日本料理沒錯
作者: Wx7621 (陳飽飽) 2022-04-07 01:32:00
在台灣沒吃過歐姆蛋的型的
作者: bdgnrd0103 (bread) 2022-04-07 01:38:00
歐姆蛋搞剛
作者: rutp6j35566 2022-04-07 01:47:00
歐姆蛋才是新的好嗎==
作者: jklbnm (花的姿態) 2022-04-07 02:09:00
吃過京都很有名的那間，口味沒有很合
作者: hyuchi0202 (被刺激到了) 2022-04-07 02:15:00
https://i.imgur.com/rAfnPAY.jpg我吃的蛋包飯都長這樣 裡面用蛋液替代米飯旁邊灑點調味料代替番茄醬 給你參考
作者: yoyun10121 (yoyo) 2022-04-07 02:38:00
這不是生蛋是半熟蛋, 台灣也沒不吃半熟蛋, 鐵板燒和夜
作者: a28200266 (陣雨) 2022-04-07 02:39:00
真要說也是歐姆飯 我把歐姆蛋放在飯上跟啥ㄖㄕˋ日式蛋包飯沒啥關係
作者: yoyun10121 (yoyo) 2022-04-07 02:39:00
市牛排吃半熟蛋的人一大堆, 這種厚蛋包就單純吃技術太費工, 小店拿來當菜單裡小品項的, 沒去練根本沒辦法穩定做出來
作者: a28200266 (陣雨) 2022-04-07 02:43:00
真要說把歐姆蛋融入日式飲食也是現代的事了
作者: lovingyou (加油) 2022-04-07 03:14:00
台灣的是蛋包著飯，日本的是蛋包和飯放一起
作者: wsx88432 (馬德法課) 2022-04-07 03:33:00
一般蛋包飯日本也是有阿 我猜你不知道還有龍捲蛋包飯
作者: roger201413 (Roger) 2022-04-07 06:28:00
作者: tony332976 (tony) 2022-04-07 06:32:00
什麼生食等級的蛋...
作者: anarchy 2022-04-07 08:23:00
兩種都是日本來的，半熟的是比較近代的
作者: salamender (banana king) 2022-04-07 08:29:00
日式蛋包那個視覺感跟口感都不錯，不過那也是蛋可生食才ok，吃蛋吃到烙賽可是很可怕的。
作者: saTUnotSATO 2022-04-07 08:37:00
台灣早餐店有的是煎薄蛋皮用蛋皮包著飯 裡面加肉鬆紅娘漫畫 美食大挑戰有提過 蛋包煎到切開會流汁代表技術爛耶
作者: coubeooh 2022-04-07 08:40:00
真的要把食物問一遍欸？芭菲拉麵蛋包飯下個是什麼？
作者: linfon00 (笨蛋) 2022-04-07 08:46:00
作者: ayasesayuki (綾瀨紗雪) 2022-04-07 08:53:00
台灣的問題是就算蛋皮也是給超少蛋= = 其實蛋皮給兩三個蛋也不會太難吃
作者: crystal0345 (昴) 2022-04-07 08:57:00
想想看你才花多少 京都那家要2-3000円欸==台灣的話大概200元上下可以吃到歐姆蛋的
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