其實冷藏過的三色豆，或者是一般的冷藏蔬菜，不止味道口感，成分上也是跟大便差不多
急速冷凍下的食物裡面的水分都會直接亂結晶一通，然後把結晶把細胞膜細胞壁整個破壞掉
，到解凍時水份會把細胞裡水溶性的東西統統帶走
阿三色豆的養份大多是水溶性的，帶走之後差不多就只剩一堆嚼不爛的纖維而已，跟大便組
成有87%像，差別在於我可以吃心愛的人的大便，但誰都不能給我吃冷藏三色豆
為什麼肉問題比較小呢，一來因為肉還有很多油溶性的內容物，二來是肉的結構比較複雜，
保護水份流失，三是因為肉比較貴，好的廠商會用比較比較慢的冷藏，讓冰晶慢慢形成而不
會破壞蛋白網絡。但如果是你自己吃不完的肉，解凍再丟回自家冰箱冷藏，再做的口感也會
差很多

所以你的意思是說3色豆應該結凍後直接下鍋煮湯然後連湯喝才能保留營養嗎

三色豆本身就沒啥問題啊 除了少數討厭吃青豆or蘿蔔的人不然三種能吃的合起來就變難吃本來就沒道理 主要還是冷凍破壞美味+廚師偷懶蝦雞巴燙一燙就上菜

胡蘿蔔及玉米本身就富含脂溶性維生素 青豆不清楚最好的烹調方式就是過油燜或燉其實三色豆真正的價值在於方便運送儲藏烹調CP值最高只要你不在意他的口感 加塊撒鹽烤牛肉及粗糧麵包就是平民百姓的最愛了

怎麼每次看這種營養文 都有種建議生吃的感覺?

自己把新鮮玉米、青豆、胡蘿蔔處理起來吃也比冷凍的三色豆好吃十萬倍，冷凍三色豆真的只是好看好保存，實際上沒什麼營養價值的東西

慢慢冷凍傷害才大 看一下最大冰晶生成帶