※ 引述《goodday5566 (好天五六)》之銘言：
: 最近因為台北蒙古烤肉餐廳火警的關係
: 才突然又想起好久沒有聽到的蒙苦烤肉一詞
: 雖然之前就有概念說蒙古考肉是台灣人發明的台菜
: 跟月亮蝦餅是同一種類型
: 但沒想到蒙古烤肉竟然是在1951年才被發明出來
: 真的是比我想像中的還要晚超級多
: 結果朱七在清朝就開始在做蒙古烤肉了
: 雖然中華一番本來就有很多不屬於當代的黑科技
: 但朱七做一個民國後才被發明的台菜
: 就好像阿昴跑去做勁辣雞腿堡一樣
: 中華一番出現蒙古烤肉算不算是考查不周？
蒙古烤肉是已故相聲演員吳兆南大師在台北開的店，吳大師出身於北京，1949年來台，19
51年開設了蒙古烤肉。據傳本來他打算取店名為「北京烤肉」或是「北平烤肉」，但是擔
心當時的政治環境影響所以異想天開取名為「蒙古烤肉」。當然，這並不是蒙古人烤肉的
玩法。
在清代康熙朝時期有一種烤肉的玩法叫做「炙子烤肉」開始在北京發跡立足，相傳其技藝
淵源蒙古，隨滿人入關而進入北京。
相較於我們熟知的蒙古烤肉是在一片大鐵板上完成，炙子烤肉則是用鐵條釘成的鐵板上燒
製，多餘的油脂從鐵條的縫隙滴下流出，下面的柴火以香木為主替烤肉增香。此外炙子烤
肉又有兩種玩法，即「文吃」還有「武吃」。文吃就是廚師料理好給顧客，武吃則是顧客
自己圍在炙子旁自己烤。
這是中國大陸網紅在北京炙子烤肉百年老店的探店影片，可以看一看和我們蒙古烤肉有什
麼異同。因為這名網紅在中國大陸是也是小有名氣的名廚，所以示範的是「武吃」。
https://youtu.be/wF7JqSx9XIQ
這也是對岸網紅探店挑戰武吃，時數較長，連用火和鐵板條都拍的很清楚，可以更看出和
我們蒙古烤肉的差異。
https://youtu.be/xsYPhHeSKxM
再來，由於吳兆南先生幼時在北京成長生活，也就出現我們台灣的蒙古烤肉其實是參考北
京的炙子烤肉演化改良而來的說法。不過如今隨著吳大師仙去也問不出答案了。
最後，中華一番飛天大聖朱七的「蒙古烤肉」，從漫畫第75話（單行本第14集）看他使用
的鐵板設備，比較像是炙子烤肉在用的以鐵條板組成子，而非台灣蒙古烤肉大鐵板一片。
沒看過日文版漫畫，所以不知道作者在原文是用哪個詞彙，至少在設備上是還原當時時空
環境的。

專業耶

感謝分享

那蒙古人的烤肉是什麼玩法？拿木棒插羊直接烤？

看到餓了

最大的差別就是炙子有縫隙 油滴下去冒煙 肉會多了燻香味

就烤全羊啊 遊牧民族資源有限通常不會用太複雜的料理方式最常見就直火烤

游牧民族能用的烤肉不就是架起來用畜牧的糞便下去燒烤

您餐飲系？

鐵板燒跟蒙古烤肉差別只在用料和炒法吧 加熱方式其實一樣

蒙古人吃的是白水煮羊肉(手扒羊肉

以邏輯來講游牧民族應該不常吃烤肉 因為燃料通常是..

後來忽必烈急著上戰場 就把羊肉切片往鍋裡涮一涮 後放到盤子撒鹽吃下去 這就是涮羊肉的由來

反而很常烤吧 不然草原哪來那麼多水給你煮 不然就煙燻

我也覺得水的取得更麻煩 用一堆水來煮一點東西不經濟 尤其遊牧民族沒固定在水源旁建立設施的話 水資源不穩定所以看到上面的例子就知道 那是有資源的人才能玩出來的吃法 XDDDDDDDD

沒水人活不了 乾淨的燃料卻不是必需的

原來是烤肉系

你也太專業了吧

能吃就好了 燃料是XX也無所謂了 反正也習慣了

草原也不一定有足夠燃料，搞不好蒙古人都生食

或烤或風乾吧 生食要現殺且有保存期限 應該是招待才會做到這地步

你是不是這幾天有看台視新聞

推老馮的影片

風乾牛肉難吃，內蒙會吃羊肉燒賣

烤肉系給推

推

推優文，感謝分享

推優文 超怕滑到一半出現業業老公

我跟你說 溫州人也吃餛飩 但是台灣人發明的溫州餛飩傳回溫州後 溫州人都覺得那是他們東西蒙古烤肉也是 台灣已經有人把這種做法傳到中國我在日本認識的蒙古年輕人居然知道這種東西

專業推

推

草原燃料就乾的牲畜糞便啊

霞舒尼克 !

怎麼這麼專業呢

都能當鍋底煮火鍋了，當燃料哪有什麼

推專業

b大 炙子烤肉康熙年間就有了 很難是台灣傳過去的

推這篇專業文