※ 引述《bear26 (熊二六)》之銘言:
: 日本料理很單調?
: 對啊
: 超單調
: 是中華 印度 歐美才讓日本飲食豐富好嗎
: 我個人喜歡吃冷蕎麥
: 之前出差去長野時和某個同事聊了一下
: 因為他是長野人
: 我就和他閒聊到長野蕎麥不是超有名嗎
: 結果他回我
: 蕎麥哪裡吃起來都一樣
: 要他選寧可選中華
: 至少北方聊料理和南方料理吃起來完全不一樣
: 同樣番茄炒蛋 北方是鹽巴調味
: 南方可能是番茄醬調味
: XD
: 好吧 我沒辦法反駁
: 因為冷蕎麥吃的就那個口感而已
: 但是除非是二八蕎麥
: 和十割蕎麥口感很明顯不同外
: 其實什麼つゆ整體來說就是柴魚風味 偏甜的醬
: 至少你不會看到拿黑胡椒醬還是蘑菇醬
: 去吃蕎麥啦
: 台灣人可能會這樣多方開發自己食物
: 日本人就很死板
: 認為那個食物就是該那樣
: 所以綠茶是甜的 他們很難接受
: 奶茶就是要用紅茶
: 我當年剛來的時候
: 用ほうじ茶 烏龍茶或綠茶弄成奶茶
: 他們就覺得我怪胎 台灣人味覺是不是有問題XD
: 我只能說他們對食物的想像力太少
: 一堆美食節目 旅行節目
: 前巴西室友問我這哪裡好看
: 只有美味 美味 美味
: 有什麼變化和不一樣的嗎?
: 沒有
: 還好這三五年中韓台系我覺得有點大爆發
: 某些飲食比十年前更豐富不少就是了
: 不然日本人弄出的外國食物
: 只是擅長把他變成另一種口味而已
: 而且可能還不好吃
: 譬如餃子
: 而且真正在日常生活中
: 你真的能吃到的和食種類實在太少
: 選擇也少
: 價格也便宜不到哪去
: 不如買好一點的食材在家裡自己料理
: 也不輸一般中低價位的餐廳
: 畢竟你不可能天天吃壽司
: 他們的食物單調
: 我覺得跟他們民族性鎖國有關係
: 因為就覺得日本製本身就是最好的
: 所以既有的東西也是好的
: 然後就趨向保守不願意改變
: 早餐吃飯糰 三明治 或者吐司 或者納豆和TKG
: (TKG我好像在哪有特別發文)
: 就是他們認知的早餐了
: 要是讓他們知道蘭州人早餐吃牛肉麵
: 他們還不用日式標準表情驚訝
: 然後骨子裡覺得蘭州人肯定神經病
事實啊今天講的是日常飲食
你拿異國餐廳比邏輯就很怪
而且要比外國餐廳數量台灣一定更多
一堆越式泰式餐廳小吃店也很多
更不用說日式跟韓式
雖然進到台灣後有一定程度改變口味
但比起日本的魔改算是輕微了
看看中華料理跟日式洋食就知道
至今我還是不知道為什麼炒飯可以炒成這樣子 餃子也是八方雲集完全屌打王將
日本飲食是真的很傳統
一般飲食店賣的都差不多定食洞飯 烏冬
基本上都跳不出那幾種東西
頂多偶爾吃個拉麵或豬排
種類真的比台灣少 光一個自助餐日本人
就很驚訝了 更不用說一大堆小吃都是台灣日常飲食會吃的
而且日本人平日外食比例很低
平日都是簡單吃就好
然後不要用旅行的經驗去評斷拜託
你不會天天吃壽司給燒肉
作者:
r98192 (雅特)
2021-08-25 10:41:00外國餐廳就可見度來說應該是日本大都市多 但台灣是隨處而且大多都平民級的 日本很多外國餐廳費用是平常的1.5那邊總之就多樣性跟價錢來看台灣贏日本很多 應該是沒問題的
作者: poeoe 2021-08-25 10:44:00
法式和義式餐廳日本價錢和品質都大勝台灣啦
作者:
Flyroach (*飛天蟑螂*)
2021-08-25 10:44:00其實日本外食比例也沒多低,亞洲國家外食比例都很高只是台灣高到不可思議而已ACG跟日劇一堆演給你看了,吃到親手做的食物還直接感動到不行的這種橋段但日本的外食族也是買便當、超市的特價食品+微波飯這類不是整天在吃拉麵壽司就是了
作者:
gaym19 (best689tw)
2021-08-25 10:46:00日本最慘的是蔬菜不好找吧
作者:
jpnldvh (兒子長得像隔壁老王)
2021-08-25 10:46:00出的起錢的話日本選擇應該是比較多 但是日常吃cp 值日本真的很單調 所以觀光客和生活的評價才會不一樣
作者:
gaym19 (best689tw)
2021-08-25 10:47:00台灣根本是只怕你不吃
作者:
aa851202 (郭嘉門前有蕭何)
2021-08-25 10:47:00拿旅遊等級的食物和日常等級的食物比真的莫名其妙
作者:
Flyroach (*飛天蟑螂*)
2021-08-25 10:48:00基本上一堆社畜的國家外食比例都很高www
葉菜類多寡跟氣候有關係 台灣就是比較適合種 所以多
作者:
r98192 (雅特)
2021-08-25 10:49:00水果也是 台灣的種類多 又便宜又大 日本少又貴超慘
作者: poeoe 2021-08-25 10:50:00
平常要吃個西式甜點 品質和價格都是日本大贏台灣
作者:
jpnldvh (兒子長得像隔壁老王)
2021-08-25 10:50:00日本只有根莖類便宜 葉菜類種類少又貴
作者:
aa851202 (郭嘉門前有蕭何)
2021-08-25 10:50:00台灣水果最可怕的不是種類,而是國外不容易吃到的甜度
作者:
Flyroach (*飛天蟑螂*)
2021-08-25 10:51:00其實不是種不種菜的問題,去超市看他們菜也沒多貴
作者:
Flyroach (*飛天蟑螂*)
2021-08-25 10:52:00單純清炒一盤菜當配菜這種事在日本算匪夷所思我們會覺得清炒一盤高麗菜還是地瓜葉很正常,但對他們而言這樣不像料理
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 10:53:00飲食文化的問題+1,超市能買到的蔬菜種類不會比較少,你甚至能買到初音長蔥
作者:
jpnldvh (兒子長得像隔壁老王)
2021-08-25 10:53:00日本葉菜就小松菜青江菜水菜便宜吧 最近開始有空心菜買的超心痛 懷念台灣的蕃薯葉之類的
作者:
aa851202 (郭嘉門前有蕭何)
2021-08-25 10:56:00台灣去傳統市場逛一圈能買到的菜比日本多
作者:
kongsch (子繼)
2021-08-25 10:56:00你台灣人可以覺得日本食物單調,但人家在乎嗎
作者:
kongsch (子繼)
2021-08-25 10:57:00整串看下來就好像台灣人拼命想證明日本食物沒什麼
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 11:00:00不知道為什麼突然變成在秀優越了
作者:
l6321899 (Rmpcl)
2021-08-25 11:00:00飲食習慣跟文化就不同,有什麼好比的XD
作者:
willywasd (dalikeanureeves)
2021-08-25 11:01:00都有啦 整串有人在噴日本食物 也有人在噴台灣食物討論不就是這樣 跟日本人在不在乎哪有關係
但至少可以確定的是大家很喜歡戰食物,而且惹火一個台灣人最簡單方式就是說他家鄉東西不好吃,跟義大利有夠像
作者:
jpnldvh (兒子長得像隔壁老王)
2021-08-25 11:03:00沒人管日本人在不在乎吧 台灣人自己討論日本飲食也不行?
作者: poeoe 2021-08-25 11:04:00
台灣人就對台灣小吃莫名有自信 很奇妙
作者:
jpnldvh (兒子長得像隔壁老王)
2021-08-25 11:05:00喜歡也好不喜歡也罷 都是個人感想 幫日本人不爽幹嘛
作者:
l6321899 (Rmpcl)
2021-08-25 11:05:00連台灣自己食物都能戰南北邊口味了
作者:
jpnldvh (兒子長得像隔壁老王)
2021-08-25 11:06:00對自己國家文化飲食有信心很正常 台灣我還覺得太自卑勒
作者: poeoe 2021-08-25 11:06:00
難怪中國人也是非常自豪自家的食物
作者:
gm3252 (阿綸)
2021-08-25 11:06:00台灣住商混合外食選擇多呀,但要說食物變化不覺得有真的比較厲害
世界各國都有把自己國家的料理 算入世界三大料理的說法
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 11:07:00台灣人對自己小吃很有自信沒啥問題其實,大多國家的都會多少對自己本國料理有自信
沒有,世界三大菜系的說法從來沒有一直改變第三種過,日本人從來沒有說日本料理是三大之一。你在日本料理漫畫永遠都是看到法中土三類。然後土耳其納入的說法也不是土耳其發明是不知道那個時候的歐洲人開始傳的。
作者: ruby080808 (zzz5583) 2021-08-25 11:10:00
反正都非式料理分支,大家都來自非洲,不要分那麼多,這麼無聊的東西都能吵= =
而且正的戰完還能可以反過來戰醃鯡魚/醃海雀/鮒壽司
三大菜系的說法來源其實不太可靠,但一般認為是用中華料理代表東亞,法國料理代表歐洲,土耳其料理代表伊斯蘭。日本料理何德何能可以代表整個東亞了?
八方只有cp值屌打王將吧,單論好不好吃我個人是覺得沒差多少啦
八方煎餃和王將煎餃是完全不同的東西吧只有名字一樣有些人就比較喜歡王將那種乾乾脆脆的煎餃我個人喜歡濕軟ㄉ
日式煎餃就沒吃過好吃的。八方雲集那是鍋貼,跟煎餃不一樣吧。
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 11:16:00八方跟王將根本就不一樣的東西煎餃試過配飯吃意外的不錯,不要當主食吃還可以
就算是說台式鍋貼>>>日式煎餃,我個人也不這麼認為就是惹,都好吃
作者:
Flyroach (*飛天蟑螂*)
2021-08-25 11:20:00其實八方那叫鍋貼...鍋貼跟煎餃本來就是不同的東西
王將的煎餃說有比其他拉麵店的煎餃好到哪真的沒感覺。
作者:
Flyroach (*飛天蟑螂*)
2021-08-25 11:21:00另外日本的煎餃通常有兩個特徵,一是菜跟肉的比例上,跟台式鍋貼比起來,菜的比例比較多一些
怎麼有人說只有油跟蒜,有人說菜放比較多,到底是那種R
你自己去吃不就知道了。日式煎餃就是因為弄成那種口味才能配飯啊。
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:37:00不是阿 拿掉異國食物 日本只剩烏龍 蕎麥 壽司有比較好嗎XDDD
是說台灣早餐店神物「蛋餅」,是從什麼時候流入台灣的阿,古早人真的會這樣吃嗎?
作者:
valorhu (123)
2021-08-25 11:39:00不就口味不同?而且日本可能過個地區煎餃就不一樣了
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:40:00沒有 煎餃我從長崎 廣島 大阪 京都 名古屋 山梨 神奈川
作者: ckj091144581 (排球高高手) 2021-08-25 11:40:00
三大菜系我覺得是見仁見智 記得不少人在吵中國菜到底能不能上榜
作者:
Flyroach (*飛天蟑螂*)
2021-08-25 11:40:00日本封建到很近代,所以它們很有種國中國的感覺,各地都
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-08-25 11:41:00
海島國家不都這樣? 要把異國影響都拿掉的話, 台灣大概
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:41:00我是覺得日本食物單調 但是我不覺得台灣食物好吃
作者:
Flyroach (*飛天蟑螂*)
2021-08-25 11:41:00很愛喊地方自產自銷,食物都能喊用100%地方食材
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 11:44:00台灣是當初逃難來的時候各地的人都有所以大江南北菜色都有人會做,擠在一起久了又互相融合,然後對外來物也沒什麼排斥都吸收很快就變成大雜燴了
層次感這種東西,愛講究湯頭層次的日本人連喝牛肉麵的湯都覺得很有層次了。沒什麼台灣料理沒層次的說法吧。
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-08-25 11:48:00
台灣口味是世界級的清淡呀, 層次是另一回事
沒層次的應該是中國食物八什麼東西都豆瓣醬和辣椒還有大蒜
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:51:00沒在講中國食物阿我就後來回台灣吃一些很喜歡的食物 就覺得很單薄
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:52:00譬如牛肉麵的湯 我就覺得不夠濃郁 可能裡面只有牛大骨
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:53:00洋蔥 還有紅蘿蔔 和一些醬油 中藥的味道譬如林東芳
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-08-25 11:53:00
那只是口味相對太清淡, 你覺得不夠味而已, 和層次是兩回事
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-08-25 11:54:00
牛肉麵光中藥風味就超多層了..
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:54:00沒有 我吃個醬油拉麵或鹽味拉麵他們也很淡麗系
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:55:00沒 以麵來說我不太吃豚骨和味增舉個例子 陽春麵是最沒層次的東西 以前明明很愛
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:56:00因為陽春麵可能會加油蔥肉燥 以前我是吃不出那個白開水味但是後來我覺得那個白開水味很重
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:57:00一樣 林東芳牛肉麵香味還在 但是我如果沒加牛油前我就覺得有個白開水味
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 11:58:00我吃拉麵不加背脂~"~我只是舉例而已
光是你說牛肉麵湯只有聞起來有層次,就連日本拉麵迷都不會這麼認為了。
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 12:00:00突然開始的戰口味
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:00:00咖哩也是 台式咖哩就很薄 日式咖哩味道就很濃
從你加牛油就覺得沒白開水味來看,說穿了對你而言就是沒有油脂感。
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:01:00變成台式咖哩我得加點蜂蜜味道才夠
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2021-08-25 12:02:00
那就單純習慣重口味而已, 請去復習拉麵王的濃口和淡口
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:02:00炸雞也是 很明顯醃料很多沒有醃進去
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:03:00所以後來我都去尼泊爾人開的咖哩店 吃囊吃到飽味道豐富多了可能一碗淡麗系的高湯 有雞骨豬骨 各種蔬菜 熬煮時間更長一樣 我剛好今天煮花生湯 主三個小時和煮五個小時那個花生湯的湯 味道就是不一樣
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:05:00煮三小時的花生湯(扣前置)我放完糖後明顯感受到湯和糖
作者:
bnn (前途無亮回頭是暗)
2021-08-25 12:05:00溫帶的蔬菜種類多樣性就是$$$
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:05:00
日本的平價印度咖哩跟泰國菜比台灣好吃很多,台灣大部分外國餐廳結果都會弄成台灣口味
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:06:00我自己是吃很清淡 最常在家裡煮的是白水煮肉不加調味
你在日本吃的東西照樣是變日本口味好嗎,以為日本中華料理被怎麼酸的w
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:09:00
中華料理已經是一個分支,日本人自己都知道跟中國菜不一樣了
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:09:00朋友來我才會弄雞排 鹹酥雞 滷肉飯這些
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:10:00.........來我家的朋友是台灣人啊~"~
日式中華料理就是被魔改成日本口味的中華料理,然後你說得好像外國料理到日本開店日本人不會魔改口味一樣。去你家的朋友是台灣人,他們是每天吃你做的東西嗎?不然他們到你家吃也就是類似去旅行吃飯而已。
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:12:00他們常來啊 因為我就很喜歡煮菜阿XD
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:12:00
我說的是印度咖哩跟泰國菜,因為日本很多印度尼泊爾泰國人來開餐廳所以味道比較道地,至少比我在台灣吃到的好很多
我到廣東一帶旅遊吃東西也是覺得跟台灣好像蠻類似,但是要我選平常每天要吃哪邊的菜我一樣秒選台灣。
作者: weier08 (我們君) 2021-08-25 12:13:00
自助餐以日本民族性無法接受啦
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:13:00雞排自己醃自己炸 地瓜粉 五香粉 糖 鹽都台灣的
作者:
su1995 (緯哥)
2021-08-25 12:13:00八方雲集超難吃好嗎 王將才屌打八方zz
會啊怎麼不會。你是台灣人,所以你煮了已經口味變調的台灣菜也是台灣料理,也是幹話啊。
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:14:00日式中華料理是日本人弄的 日本中國料理 是中國人弄的
魔改就口味問題啊 嫌日本東西難吃因為那是給日本人吃的口味==
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:15:00客群不一樣我就沒有要給日本人吃 我要給台灣人吃我要給我自己和我朋友吃
很明確的你的口味就已經改變了,這跟你用什麼材料無關。
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:16:00不是阿 你吃都沒吃過到底為什麼說口味改變?
因為我我一樣吃過日本料理,完全不能接受你覺得台灣這邊沒層次感的幹話而已。
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:17:00請問煎個原味蛋餅是能改變什麼口味
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:17:00
說王將屌打八方真的不能忍!!八方好吃一百倍好嗎?!
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:18:00當然不是全部食物沒層次但是大多平價食物都沒層次居多
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:18:00
日本人自己都說八方屌打日本任何一家餃子
你就是站在一個口味已經改變而不自知的人的立場而已XD
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:19:00雖然是不一樣的東西 但是你去看他們調味方法豬排更講求豬肉原味 和外皮酥脆 但是相對只有豬肉味但是雞排會用五香粉 蔥薑蒜去醃
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:21:00豬排往往只有薄鹽 靠的是外面沾的黃芥末和伍斯特醬但是如果是比日式炸雞 VS 台式鹹酥雞 大部分日式炸雞層次感更重 但是鹹酥雞因為多了外層的胡椒鹽(通常有香料)
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 12:22:00那ted 整串不知道在氣什麼到處挑人刺好像自己講的很對結果只提的出「我覺得op很好吃」這種主觀意見,別理他了
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:23:00所以整體評價台灣鹹酥雞的味道層次>日式炸雞
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 12:24:00日式炸雞也有很多種,就跟鹹酥雞一樣地方不同口味不同,這樣定義會很難比
日式煎餃本來就是吃下去只有油跟蒜,的味道才會拿來配飯啊w,否認的是有沒有吃過啊
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:24:00
日本人真的不會處理肉類,一些日常做菜的常識像肉要先醃過或裹薄粉之類的他們都沒什麼概念,對火候或鍋氣之類也不懂
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:24:00日式煎餃你吃太少 真的不加大蒜大有人在對 日本人處理肉類沒什麼層次 但是處理比較好的
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:26:00就是鹽味串烤和日式炸雞 如果台灣炸雞少了胡椒鹽會輸
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:27:00說到台灣牛肉麵的湯頭 那個邏輯和日式醬油拉麵是類似的
作者:
JCS15 (馬馬狗)
2021-08-25 12:27:00陽春麵就是陽春 又不是拉麵 你喝到的不是白開水味道 只是一
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 12:27:00我覺得你兩的經歷就差距太大了他應該很難聽懂你在講的東西
牛肉麵的湯,油的感覺不會像重到影響你品嚐到裡面的味道層次。
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:28:00問題就出在於那個高湯 太沒層次 熬煮時間太短
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 12:28:00牛肉麵湯頭比拉麵好喝這話明顯也是拿自己經驗來講,一堆偏頗言論
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:28:00
不說有自己堅持的特定店家,日本煎餃的確是絕大部分都放大蒜。我之前跟日本人說台灣的餃子高麗菜不會切太碎比較有蔬菜的口感,對方很驚訝反問我台灣餃子裡有包高麗菜嗎
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:29:00明明也沒乳化 你就算不加那個蘭州的辣醬也很有味道
牛肉麵湯本來就比拉麵湯好喝多了。偏頗?真好笑,你又講出什麼料來了。
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:30:00然後 我吃過幾個中國的牛肉麵 他們的優點就是麵是你點
我就在日本餃子店吃過各種不同口味的煎餃 還是隨便路邊找一間店進去吃的
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:31:00蘭州的牛肉麵是早餐吃的 但是標準的清淡 卻又層次分明
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:32:00另外我不同意我吃重口味啦 我就不愛豚骨 特別橫濱家系XD其實我覺得他用很濃很鹹去掩飾他沒層次的事情
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:33:00有點像一些台灣平價牛肉麵店都用紅燒 用醬油去掩飾沒層次
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:34:00但是五年前吃過後就覺得 恩?恩?恩?恩?
作者:
JCS15 (馬馬狗)
2021-08-25 12:35:00一下陽春一下平價 就不能吃好一點的嗎
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:35:00
我大概懂熊26說的高湯熬不夠喝起來沒層次的問題,但那應該是店家的問題不是牛肉麵這個料理的問題吧,台灣的店家也是有高湯熬很久很有層次的吧
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:35:00後來我吃了穆記 雖然我沒有特別喜歡 但是我覺得層次比較強
作者:
JCS15 (馬馬狗)
2021-08-25 12:36:00硬要陽春麵有好湯的話去雞鴨鵝肉店試試吧 不完全乳化的高湯
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:36:00我每次回台灣就一周 當然吃一些小時候常吃的阿XD
八方雲集的水餃很普...嚴家水餃屌打,那日本的水餃是多難吃...
作者:
JCS15 (馬馬狗)
2021-08-25 12:37:00配黃麵 這樣沒層次感再來檢討看看哪裡出了錯
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:37:00日本水餃超難吃
我阿姨味覺就很奇怪,大家都吃甜的水果就她一個都說酸。
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:37:00
@purplemagic 真的難吃,不要問
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:38:00喔 我吃了好幾年的宮崎芒果和長野葡萄~"~
我在日本去過大阪京都東京九州,就沒吃過啥好吃的餃子。
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:39:00
日本人莫名覺得水餃皮一定要很Q彈,搞到水餃皮一家比一家厚,真的莫名其妙
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:39:00目前只能說珉珉還是有一定地位 不難吃餃子啦
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 12:40:00日本的水餃我只記得很甜,吃過一次超商的冷凍水餃
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:40:00說到鴨肉麵 我覺得新竹的煙燻鴨肉麵很吃很多這就是層次XD好吃很多
我記得日本人沒在水煮水餃吧,他們認知餃子就是煎餃。
作者: qwert438 (阿唬喵) 2021-08-25 12:41:00
熬很久=有層次 那開水白菜或許會是你吃過前幾有層次的東西
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:41:00
怎麼沒有?比較少而已
別的不說,開水白菜確實是很有層次啊。你要找比這個更有層次的湯很難。
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:42:00開水白菜超有層次好嗎~"~
日本人飯本位的人很多啊,不然老虎牌跟大象牌就不會發展到世界頂尖,所有東西以配飯為前提來想,日常飲食文化長這樣很正常。
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:42:00
他們說的餃子是煎餃,水餃會說水餃子
日本人都覺得他們的清湯跟開水白菜的清湯完全不同等級不能混為一談XD
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:43:00都融合在裡面了 開水白菜根本就法菜邏輯的中菜
陽春麵要有層次?都叫陽春了是要跟幾百塊的餐廳一樣嗎
作者:
bnn (前途無亮回頭是暗)
2021-08-25 12:43:00看看什麼時候日本可以把餃子重新發明成肉圓(X
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:47:00
@bnn XDDDDDDDDDDDDDDD
牛肉麵相信自己的舌頭,有些店家味道跟人潮是兩回事ㄏ
作者:
hsin1106 (過於喧囂的孤獨)
2021-08-25 12:49:00Bear26說的陽春麵湯頭問題最近很有感,一些常去吃的老麵店換後代經營後,原本的湯頭層次不見了,有些滷菜的味道也變單薄,變成單純靠醬料提味,可能是cost down的結果吧。
作者:
bear26 (熊二六)
2021-08-25 12:51:00我知道陽春麵會用基本大骨熬一下 但是我覺得是人都吃得出你熬那個湯一個小時和兩個小時 和三個小時的味道差距也許有別的講法不會引起誤會和爭執 但我不覺得這是口味重才用層次去形容他
日本很難接受既定飲食被大改良啊 某部壽司漫畫把醋飯改成其他東西都直接被判失格了開水白菜的湯頭複雜程度不輸佛跳牆啊 看一堆大廚影片裡練湯用的料超多超複雜 但最後濾完就很透明
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 12:59:00讓我想到美味大挑戰有一集山岡跟海原比料理吃法山岡在生魚上加入美乃滋海原暴怒
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 12:59:00
壽司漫畫那是定義問題失格是應該的吧!你不能味噌湯比賽不放味噌放排骨酥啊……
不對喔 連海苔卷用柴魚取代海苔都能算了 醋飯被改就不不算?美味大挑戰那個是鰹魚沾美乃滋 算漁夫料理
台灣大多租屋處沒廚房,便當價格比自己做菜的成本還低而且味道還不差,這樣外食怎可能不發達XD
作者:
hsin1106 (過於喧囂的孤獨)
2021-08-25 13:04:00日常餐飲台灣是真的大勝,但台灣是便利性跟價格>>其他,歐美日為了交通跟居住環境,住商要分離,氣味噪音這些都會被管制,為了食安要求營業者要有相關執照,前陣子聽廣播,聊到加拿大的餐車規定不能處理生肉,距離50公尺內不能有餐廳,這些都造成進入餐飲市場的門檻變高,平價路線自然都往單一的安全牌走了,台灣路邊攤在日本大概都被整合進超商或超市。
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 13:05:00原來是鰹魚喔!?年代久遠細節都忘光了,不過漁夫料理我還記得,山岡那時就是想嗆海原亂搞別人的法國菜所以故意這麼做的
作者: echociel (堂腦病患者) 2021-08-25 13:07:00
不是啊,お寿司的定義就是シャリ(醋飯)跟ネタ(食材)啊
美味那個是當時海原硬是要用日式料理規則去貶低法式料理 還嗆說日式懷石料理跟法國菜不同、完美到無法去改動食用方式 這才讓山岡用漁夫料理去教訓他
作者:
wue5610 (彤菱媽)
2021-08-25 13:37:00台灣小吃如果扣掉味素,我想大家感覺也是一樣單調吧!台灣飲食除了大骨湯就是一堆味素提味……
作者:
n796885 (Kwama)
2021-08-25 13:43:00醬油拉麵湯頭的層次感覺好像有同感釀造物會覺得釀造物的滋味有種說不上的美味不知道怎麼煮的 很想學
作者: ok771105 (宅皇) 2021-08-25 13:53:00
下一篇,台灣清粥小菜很單調嗎?
作者:
chuckni (SHOUGUN)
2021-08-25 14:01:00清粥小菜選擇很多耶換別的問啦XD
作者:
su1995 (緯哥)
2021-08-25 14:15:00我就覺得王將比較好吃啊 不行嗎
作者: Riversing (已逝去) 2021-08-25 15:13:00
其實bear有這種感覺很正常,一些台灣傳統小吃味道上沒有以前紮實,35歲以上年紀的人應該都滿有感,畢竟成本一直提高又不能賣太貴,湯水的東西需要原料和時間,一切要求cost down品質自然越來越差,不用化工湯就算良心了。感覺現在台灣現在平價飲食大家都拼多樣創新,但品質真的不比從前
作者:
ee8iqp7x (曉夜o傀儡師)
2021-08-25 15:14:00可是八方吃到沒熟的鍋貼,真的噁嘔嘔嘔
作者: KJC1004 2021-08-25 16:20:00
丼(ㄉㄢˇ)
作者:
a032100 (MimOsa_iRis)
2021-08-25 17:05:00台灣的外食文化是主因