Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？
作者: tomer (卯月影) 2021-07-01 11:25:16
※ 引述《arnold3 (憂鬱型男阿雲)》之銘言：
: 我是沒去過日本吃拉麵 但是從原料來看 不就味噌湯加豬肉海苔之類 也沒放
: 鮑魚干貝什麼的 高中生應該都吃得起才對 就像我以前讀書的時候 下課
: 就會去麵攤點麵來吃 通常都有豬肉跟肉燥 還有油蔥酥 加起來也沒比拉麵少到哪
: 所以對日本人來說 吃拉麵應該不是很困難才對
: ※ 引述《a86425380 (瑞斯叔叔)》之銘言：
: : 鳴人當上火影之前愛吃拉麵
: : 感覺根本沒什麼賺錢
: : 小泉同學也是愛吃拉麵
: : 高中生哪來那麼多錢可以常常吃拉麵
: : 日本拉麵是不是特別便宜？
: : 還是台灣拉麵特別盤？
簡單提一下
牛肉麵大概是
1.牛肉
2.高湯（骨頭湯加上蔬菜和滷包）
3.牛油
拉麵是
1.叉燒
2.高湯
3.背脂
上面三個大致可以一一對應
4.味玉
5.タレ或者おかえし
(昆布みりん醬油加上一些乾貨像小魚乾干貝煮滾、會以一定比例加到高湯裡成為湯頭的一部分)
以上是標準配備的部分
還有一些辣油香油大蒜柚子胡椒木耳メンマ等
依照個人口味加的一品或調味料
部分牛肉麵也是有
然後拉麵幾乎每個部分都是獨自製作
最後組合在一起
像是叉燒味玉可以說是獨立一道菜了
拉麵可以說是不同味道的組合
所以可以弄到各有秘方
牛肉麵則是大鍋炒大鍋燉的部分比較多
基本就是一道菜
然後日本國際上都有的食材是國產比進口貴
作為日本代表性的料理也用不到什麼進口香料
而用到歐美高級食材的
法國料理俄國料理那是真的貴
: 我是沒去過日本吃拉麵 但是從原料來看 不就味噌湯加豬肉海苔之類 也沒放
: 鮑魚干貝什麼的 高中生應該都吃得起才對 就像我以前讀書的時候 下課
: 就會去麵攤點麵來吃 通常都有豬肉跟肉燥 還有油蔥酥 加起來也沒比拉麵少到哪
: 所以對日本人來說 吃拉麵應該不是很困難才對
: ※ 引述《a86425380 (瑞斯叔叔)》之銘言：
: : 鳴人當上火影之前愛吃拉麵
: : 感覺根本沒什麼賺錢
: : 小泉同學也是愛吃拉麵
: : 高中生哪來那麼多錢可以常常吃拉麵
: : 日本拉麵是不是特別便宜？
: : 還是台灣拉麵特別盤？
簡單提一下
牛肉麵大概是
1.牛肉
2.高湯（骨頭湯加上蔬菜和滷包）
3.牛油
拉麵是
1.叉燒
2.高湯
3.背脂
上面三個大致可以一一對應
4.味玉
5.タレ或者おかえし
(昆布みりん醬油加上一些乾貨像小魚乾干貝煮滾、會以一定比例加到高湯裡成為湯頭的一部分)
以上是標準配備的部分
還有一些辣油香油大蒜柚子胡椒木耳メンマ等
依照個人口味加的一品或調味料
部分牛肉麵也是有
然後拉麵幾乎每個部分都是獨自製作
最後組合在一起
像是叉燒味玉可以說是獨立一道菜了
拉麵可以說是不同味道的組合
所以可以弄到各有秘方
牛肉麵則是大鍋炒大鍋燉的部分比較多
基本就是一道菜
然後日本國際上都有的食材是國產比進口貴
作為日本代表性的料理也用不到什麼進口香料
而用到歐美高級食材的
法國料理俄國料理那是真的貴
作者: Cishang (辭..) 2021-07-01 11:26:00
這兩種其實根本不能比 要比也是牛肉麵VS豚骨 選一項來比不然光是湯頭就差那麼多了,拉麵一大項 牛肉麵是一小項
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:27:00
其實對日本人來說 台灣的切仔麵也算拉麵什麼味玉叉燒 都不是拉麵的條件或定義
作者: h75311418 (Wiz) 2021-07-01 11:29:00
話說牛肉拉麵跟牛肉麵的差異要怎麼區分啊，網路上常常討論定義都不同@@
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:29:00
我在日本就被人問過 台灣的拉麵和日本拉麵比較
作者: medama ( ) 2021-07-01 11:29:00
專業
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:30:00
牛肉拉麵 我猜應該是在講蘭州牛肉麵吧
作者: ruby080808 (zzz5583) 2021-07-01 11:31:00
差異在麵條
作者: Cishang (辭..) 2021-07-01 11:31:00
說實在的有麵有湯有料放在一碗都能算拉麵吧
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-07-01 11:31:00
牛肉拉麵應該是在講蘭州牛肉麵，那根台灣牛肉麵不同系統
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:31:00
他們把蘭州牛肉麵的麵稱作拉麵 但和日本拉麵緣由不同
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2021-07-01 11:31:00
味玉你換成加價魯蛋，調味換成牛肉麵其他口味不也一樣，怎麼日拉麵是各有所秒牛肉麵是大鍋炒www
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-07-01 11:32:00
台灣牛肉麵明明就自成一套，可是總是有人想把台灣牛肉麵劃成中國牛肉麵料理的一種
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2021-07-01 11:32:00
你要叫牛肉麵拉麵也可以啊，只是大家不這樣叫而已
作者: greg7575 (顧家) 2021-07-01 11:33:00
台灣牛肉麵是用國軍罐頭最對味
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:33:00
蘭州牛肉麵和台灣的清燉紅燒牛肉麵發展歷史就不同
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 11:35:00
日本人還生出來台灣拉麵，韭菜炒絞肉炒的比台灣炒的還好吃
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:35:00
日本拉麵其實也不一定要有料 去學校食堂就知道了有的食堂提供的拉麵 就麵和湯而已 很便宜就是
作者: Cishang (辭..) 2021-07-01 11:36:00
如果連料都不一定要有 那根本就是湯麵類全都算了
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:37:00
差不多就算湯麵了 嚴格來說 會不算烏龍麵和蕎麥麵啦
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2021-07-01 11:38:00
其實日本拉麵本來就沒限制口味
作者: groundmon (JJ) 2021-07-01 11:38:00
拉麵算中華料理 而烏龍麵蕎麥是日本料理
作者: xxx60709 (納垢的大不潔者) 2021-07-01 11:40:00
https://i.imgur.com/XbHzewg.jpg如果有台灣有人出這玩意說是日本拉麵會被酸爆吧，但這是日本出來的
作者: ssarc (ftb) 2021-07-01 11:42:00
他是日本拉麵啊，很好吃的日本拉麵
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-07-01 11:42:00
日本的拉麵看的是麵條，只要是用拉麵麵條就叫拉麵
作者: hinajian (☆小雛☆) 2021-07-01 11:43:00
照片是什麼？滷肉加拉麵？
作者: dodomilk (豆豆奶) 2021-07-01 11:43:00
照片那是台灣拉麵吧反正有加韭菜和肉燥就可以冠上台灣的名字
作者: hinajian (☆小雛☆) 2021-07-01 11:45:00
沒有灑滿蔥花！
作者: kinghtt (萬年潛水伕) 2021-07-01 11:45:00
韭菜炒絞肉就是美儂粄條做法，只是改麵
作者: gaym19 (best689tw) 2021-07-01 11:49:00
日本的台灣XX就是韭菜+肉燥
作者: Cishang (辭..) 2021-07-01 11:53:00
說實在的日本的中華料理改成日華料理還差不多
作者: greg90326 (虛無研究所) 2021-07-01 11:56:00
可以來個拉麵九宮格
作者: dosoleil 2021-07-01 11:59:00
滷肉飯不好說 但雞肉飯也是各部份分開做啊 飯 雞絲 醬汁雞豬油 或許再配其他醃漬物&小菜
作者: TED781120 (蒼夜歌) 2021-07-01 12:07:00
涼麵都能算拉麵了。你不放叉燒不放料，單純湯加麵都能算拉麵。
作者: bangch (BANG) 2021-07-01 12:08:00
這篇根本是個人偏見
作者: chigo520 (CHIGO) 2021-07-01 12:14:00
中國那麼大牛肉麵每個地方都不一樣吧… 日本拉麵對應應該用湯麵吧？
作者: wree45 (天月) 2021-07-01 12:14:00
我一直以為拉麵是麵體的名稱...
作者: a60225lily (Yin) 2021-07-01 12:14:00
牛肉麵標配材料還有豆瓣醬跟醬油，你提的材料根本做不出外面牛肉湯的味道...
作者: aaaaooo (路過鄉民) 2021-07-01 12:19:00
大概用小麥粉做的都可以叫拉麵吧
作者: fffink1689 (還原基本法) 2021-07-01 12:21:00
牛肉麵湯頭紅燒是要兌湯的 把兩個湯按比例加到碗裏
作者: as508114 (carmelo) 2021-07-01 12:24:00
在台灣拉麵是麵體的名稱 在日本是一種料理
作者: Justapig (就只是一隻豬我心領了，) 2021-07-01 12:48:00
只能牛肉麵這種單一項目，跟人家一整個料理類別比較，然後說牛肉麵特色不足，這邏輯很棒
作者: aaronpwyu (chocoboチョコボ) 2021-07-01 13:00:00
日本發祥所謂台灣料理滿喜歡吃的（台灣沒有就是）不過裡面最有名的台灣拉麵覺得還好 台灣まぜそば比較好吃
作者: chuckni (SHOUGUN) 2021-07-01 13:26:00
外國創作料理台灣有少嗎？只是現在變成日本拿台灣料理創作而已啊，味道不同正常啊，台灣創作料理也沒幾個照著原本的味道做，阿好吃就行了不用太在意道不道地，反正要吃道地的我會另外找專門店
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