Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?
作者: terry12369 (Doge) 2021-06-09 20:03:14
因為這篇文，今天就來做布丁
食譜是參考MASA的，沒放香草
https://youtu.be/PlA09FSd22E
進烤箱
https://imgur.com/C6N1qKL.jpg
成品
https://imgur.com/o47naUg.jpg
心得：
模具只有翻到以前家姐做乳酪蛋糕的(應該跟全聯的一樣大)，沒找到圓形模具。
一開始煮牛奶跟打蛋還怕裝不下，好險最後是8.9分滿。
還有進烤箱烤，我看了3、4個教學影片都是150度，40~50分鐘，但是我烤第一次40~50分
鐘，感覺還是很水(搖模具有水紋的感覺)，後來還加烤快40分鐘。(最後不管就直接放涼
進冰箱)
家姐跟老媽都是好評，老爸說這是甜的蒸蛋==
家姐說某些部份有一點點的水有蛋腥味。
可能是我牛奶沒有滾了馬上倒到蛋液裡面(?
第一次做有點不熟練。
所以可能蒸蛋跟布丁還是看個人口味吧...
我覺得很濃郁很好吃啊，可是我老爸說是蒸蛋@@
吃不完，冰起來明天吃
https://imgur.com/Ukr1z6t.jpg
焦糖其實蠻多的
食譜是參考MASA的，沒放香草
https://youtu.be/PlA09FSd22E
進烤箱
https://imgur.com/C6N1qKL.jpg
成品
https://imgur.com/o47naUg.jpg
心得：
模具只有翻到以前家姐做乳酪蛋糕的(應該跟全聯的一樣大)，沒找到圓形模具。
一開始煮牛奶跟打蛋還怕裝不下，好險最後是8.9分滿。
還有進烤箱烤，我看了3、4個教學影片都是150度，40~50分鐘，但是我烤第一次40~50分
鐘，感覺還是很水(搖模具有水紋的感覺)，後來還加烤快40分鐘。(最後不管就直接放涼
進冰箱)
家姐跟老媽都是好評，老爸說這是甜的蒸蛋==
家姐說某些部份有一點點的水有蛋腥味。
可能是我牛奶沒有滾了馬上倒到蛋液裡面(?
第一次做有點不熟練。
所以可能蒸蛋跟布丁還是看個人口味吧...
我覺得很濃郁很好吃啊，可是我老爸說是蒸蛋@@
吃不完，冰起來明天吃
https://imgur.com/Ukr1z6t.jpg
焦糖其實蠻多的
作者: hedgehogs (刺蝟) 2021-06-09 20:05:00
原來模是乳酪蛋糕，難怪形狀那麼眼熟
作者: Golbeza (Golbeza) 2021-06-09 20:06:00
甜蒸蛋就是布丁蒸蛋就是鹹布丁
作者: an94mod0 (an94mod0) 2021-06-09 20:06:00
可以去WomenTalk報名甜點大賽了
作者: gogostars (走走新) 2021-06-09 20:07:00
你沒有放香草那你焦糖要做多一點不然就是蛋的品質要好 不然蛋腥味會很重很崩潰要試有沒有熟就是拿竹籤戳進去不會沾黏就可以了
作者: Golbeza (Golbeza) 2021-06-09 20:08:00
香草跟焦糖是拿來壓蛋腥味的
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-06-09 20:08:00
看起來很美味！還沒吃晚餐，餓了……
作者: gogostars (走走新) 2021-06-09 20:08:00
40~50還要再加烤40分鐘 你是烤箱沒預熱吧
作者: hankiwi (_han_) 2021-06-09 20:10:00
沒香草就蒸蛋啊
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-06-09 20:18:00
https://icook.tw/recipes/307598 看起來很不錯，改天試試
作者: Hazelburn (廉價酒) 2021-06-09 20:21:00
有做布丁的出來支援，不過我是看三國大廚的食譜https://i.imgur.com/FpNh7F1.jpg我覺得你溫度控制的比較好，感覺比較滑嫩 然後我當時焦糖做壞了香草其實很重要，因為要用來蓋掉蛋腥味
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-06-09 20:24:00
我之前焦糖很多都混進布丁裡了，也有遮掉腥味的作用吧？
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2021-06-09 20:32:00
你這真的像乳酪蛋糕XD還是說那種布丁蛋糕
作者: kaj1983 2021-06-09 20:47:00
這成品好漂亮，手藝不錯耶，讚一個
作者: OldYuanshen (聊齋異說) 2021-06-09 21:22:00
Hazel大的布丁感覺很好吃
作者: Syd (Wish you were here) 2021-06-09 23:42:00
蛋的品種蠻重要的 非常影響味道
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