Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?
作者: friendA (å‹äººA) 2021-06-08 16:52:52
看好多人沒辦法想像蒸蛋居然可以加牛奶讓我很訝異
就像南洋咖哩會加椰奶
不是只要加了奶類，料理就通通變成甜的，比例抓好就行
而且現代人應該看過不少奶香XX的鹹料理才對啊，怎麼接受度這麼低
舉個例子
很多主打有機、素食、疏食......的餐廳
裡面可能會配合行銷叫一些小農牛奶還是豆漿之類的來賣
這些東西賣不完的話，通常就是交給廚房出餐出掉
除了拿來煮濃湯打果汁還是出個期間限定XX鍋
蒸蛋也是一個很好處理即期飲品的料理方式
以前生意好的時候一天可能就要打超過60顆的蛋
一顆蛋裝到量杯裡大概60ml，蛋:水=1:2.5，最後總共需要9公升的水
我常常隨便抓兩瓶牛奶豆漿來替換掉其中1.2公升，根本沒什麼差
了不起鹽多下一些蓋過甜味，還多了奶香豆香，評價更高
順便讓外場寫標籤[有機XX蒸蛋]貼上去
哪怕客人吃不出來心裡也爽
要吃到這類的蒸蛋其實機會不少
我覺得應該有一部份人是吃過但不知道罷了
就像南洋咖哩會加椰奶
不是只要加了奶類，料理就通通變成甜的，比例抓好就行
而且現代人應該看過不少奶香XX的鹹料理才對啊，怎麼接受度這麼低
舉個例子
很多主打有機、素食、疏食......的餐廳
裡面可能會配合行銷叫一些小農牛奶還是豆漿之類的來賣
這些東西賣不完的話，通常就是交給廚房出餐出掉
除了拿來煮濃湯打果汁還是出個期間限定XX鍋
蒸蛋也是一個很好處理即期飲品的料理方式
以前生意好的時候一天可能就要打超過60顆的蛋
一顆蛋裝到量杯裡大概60ml，蛋:水=1:2.5，最後總共需要9公升的水
我常常隨便抓兩瓶牛奶豆漿來替換掉其中1.2公升，根本沒什麼差
了不起鹽多下一些蓋過甜味，還多了奶香豆香，評價更高
順便讓外場寫標籤[有機XX蒸蛋]貼上去
哪怕客人吃不出來心裡也爽
要吃到這類的蒸蛋其實機會不少
我覺得應該有一部份人是吃過但不知道罷了
作者: Israfil (贖罪聖音) 2021-06-08 16:54:00
這麼多蛋去做 膽固醇會很高嗎
作者: hayate232 (CY) 2021-06-08 16:54:00
沒阿 自從 做布丁做失敗變成牛奶蒸蛋之後我就覺得 其實是相同的東西
作者: su4vu6 2021-06-08 16:55:00
就對蒸蛋的認知程度有所差距而已啊
作者: Israfil (贖罪聖音) 2021-06-08 16:55:00
我記得大學教授告訴我們早餐不要吃蛋餅就因為膽固醇
作者: hayate232 (CY) 2021-06-08 16:55:00
吃蛋 不會影響自身壞的膽固醇 = =
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-06-08 16:56:00
我第一款失敗的布丁是液態的布丁。味道喝起來跟焦糖雞蛋牛奶一樣吔！
作者: codyDL (小啾啾號) 2021-06-08 16:56:00
椰奶是奶類嗎...
作者: loserloser (魯) 2021-06-08 16:57:00
吃太多蛋就會少很多蛋 很不方便而已
作者: doremon1293 (模仿者) 2021-06-08 16:58:00
已經有新的研究膽固醇主要來自人體自行合成 跟你飲食影響不大
作者: Ricestone (麥飯石) 2021-06-08 16:59:00
在料理上的性質跟奶很像，所以才叫椰奶啊英文也是叫Coconut milk
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2021-06-08 17:02:00
不好意思 不吃有機 素食 蔬食
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-06-08 17:03:00
你吃無機！？
作者: lanjack (傳說中的草食熊) 2021-06-08 17:08:00
膽固醇的資訊要更新一下。蛋屬於好的膽固醇…一天三顆不會讓你的壞膽固醇爆炸
作者: hayate232 (CY) 2021-06-08 17:10:00
擔心膽固醇問題不如多運動和吃燕麥一天三顆只是 人體吸收有上限有點浪費罷了
作者: Vulpix (Sebastian) 2021-06-08 17:16:00
所以Gaston一天吃五打是騙人的！
作者: TABEKING (食神) 2021-06-08 17:18:00
很多不會煮飯的人都認為鹹的東西絕對不能加甜的東西進去
作者: eva05s (◎) 2021-06-08 17:25:00
會煮飯的也不見得能接受，我跟煮了五十年台菜的老爸說牛奶可以煮牛奶鍋被，咖哩可以加優格等等，皆被老人家嗤之以鼻
作者: su4vu6 2021-06-08 17:29:00
白醬算是奶類食物嗎
作者: AbukumaKai (ã‚ã¶ãã¾) 2021-06-08 17:40:00
比起不吃蛋餅 有個更能避免吃到各種有害成分的方法絕食成仙
作者: rainyct (RainyCT) 2021-06-08 18:49:00
奶類入菜？白醬、牛奶鍋啊
作者: OldYuanshen (聊齋異說) 2021-06-08 18:57:00
食物裡有乳製品是很稀奇的事嗎==
作者: SmokeJumper (白色的) 2021-06-08 19:11:00
一顆蛋7g蛋白質 6g脂肪 吃很多顆的話 其他含脂質的食物就少吃一點吧
