如題
這集看伊蕾娜踩踩葡萄,真的很香
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之前因為某些因緣際會,有幸喝到傳說中用腳踩的葡萄酒。現在市面上幾乎看不到這種酒
,都是酒莊自己少量製作的
而現在都是用機器榨汁了,用腳踩太不符合成本效益,看伊蕾娜踩那麼辛苦才釀半桶
因為用機器榨汁可能把皮跟籽弄得太破碎,讓單寧酸等澀味進到果汁裡,釀出來的酒也就
會澀澀的
這也就是為什麼比較便宜的葡萄酒(非調製),通常會比較澀
用腳踩的話,把一整串葡萄放進去踩也不會踩破籽跟樹枝,也不會對皮造成太大的壓迫。
所以釀出來的酒就比較不會苦澀
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不過伊蕾娜踩的那麼用力,會不會讓皮裡面的單寧酸釋放過多,讓酒變得比較澀?
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酒澀不澀我是不知道啦,不過應該蠻色的,嘻嘻
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