Re: [閒聊] 印度咖哩
作者: unknown (ya) 2020-10-19 18:00:22
說到咖哩
大家覺得台式咖哩要怎改善才能變成會被稱讚的美食？
台式咖哩基本上就是薑黃粉佔一半以上
再用太白粉勾芡
加上細碎的胡蘿蔔與馬鈴薯，或是三色豆
大多出現在自助餐
過去也有平價咖哩店再加上瘦肉做成咖哩飯
不過近年用在平價咖哩飯上有越來越被用咖哩塊的日式咖哩取代的趨勢
不過便當店為了成本還是普遍使用傳統台式咖哩做法
像這樣以薑黃為主角，其他香料佔比甚少的形式
稱不上是美食但也是我們的庶民文化一環
許多人對於這樣的咖哩算是唾棄的
有啥辦法改變其中元素
讓他在保留螢光黃之餘
昇華成能自傲的美食嗎
大家覺得台式咖哩要怎改善才能變成會被稱讚的美食？
台式咖哩基本上就是薑黃粉佔一半以上
再用太白粉勾芡
加上細碎的胡蘿蔔與馬鈴薯，或是三色豆
大多出現在自助餐
過去也有平價咖哩店再加上瘦肉做成咖哩飯
不過近年用在平價咖哩飯上有越來越被用咖哩塊的日式咖哩取代的趨勢
不過便當店為了成本還是普遍使用傳統台式咖哩做法
像這樣以薑黃為主角，其他香料佔比甚少的形式
稱不上是美食但也是我們的庶民文化一環
許多人對於這樣的咖哩算是唾棄的
有啥辦法改變其中元素
讓他在保留螢光黃之餘
昇華成能自傲的美食嗎
作者: jerrys0580 (墮落的阿它) 2020-10-19 18:01:00
我想了一下想說這篇跟重甲啥關係
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-10-19 18:02:00
就混更多香料炒了之後勾芡啊
作者: kaj1983 2020-10-19 18:02:00
薑黃粉很貴啊，都嘛咖喱塊加多一點水
作者: glion (Weison) 2020-10-19 18:03:00
台式就是比不贏日式泰式，更不用想跟印度比了，三色豆等級
作者: StellaNe (凍結的大地) 2020-10-19 18:03:00
加入鼎泰豐小籠包
作者: LAODIE (老爹) 2020-10-19 18:03:00
找日本人氣聲音大喊 台式咖哩
作者: jerrys0580 (墮落的阿它) 2020-10-19 18:04:00
XDDDDDDDDDDDDDD
作者: ptgeorge2 (左輪小手槍) 2020-10-19 18:04:00
那是咖哩味熱水
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2020-10-19 18:05:00
我們還有草果 八角 甘草 香葉 全部跟薑黃炒在一起，然後勾芡後與豬肉、紅白蘿蔔燉煮，加上湖底油，吃起來跟控肉飯有87%像，選我正解
作者: P2 (P2) 2020-10-19 18:06:00
煮一碗魯肉飯 說是豬肉咖哩google pork curry
作者: Kapenza (Kapenza) 2020-10-19 18:07:00
加糯米豬肉炒一炒包肉粽吧記得放油蔥
作者: kaj1983 2020-10-19 18:11:00
haiya~~~
作者: Hazelburn (廉價酒) 2020-10-19 18:13:00
不要再只會放薑黃了
作者: pponywong (pony) 2020-10-19 18:13:00
洋蔥 胡荽子 薑黃粉 幾乎是咖哩都會用到
作者: cheric (Respect) 2020-10-19 18:19:00
台灣都是用現成的廠商配方 其實裡面香料很多種 不只薑黃看標籤上的成份表就有寫了
作者: Wingedlion (巴比倫) 2020-10-19 18:20:00
沒有 因為認真做就不像台式咖哩了= =
作者: deolinwind (某F) 2020-10-19 18:21:00
餓
作者: ghostxx (aka0978) 2020-10-19 18:31:00
用薑黃粉是嫌成本不夠高嗎，當然是營業用咖哩塊+雞粉湯套
作者: mashiroro (~真白~) 2020-10-19 18:32:00
把薑黃全部換成糖，說是台南出品的
作者: alterleo (奧特里歐) 2020-10-19 21:54:00
胡荽粉 卡宴辣椒粉 薑黃粉 照比例放 洋蔥炒焦化
