【廣州選民：民主侷限、長老統治與餃子兄弟的落敗與淚】
The Cantonese Voter
前情提要
上回我們在《九華政治經濟考》當中，回顧了九華地方發展與特級廚師黨人
革命的簡史。這次，我們將視角拉回到數年前中國南方的廣州，考察特級廚
師黨當中核心人物發跡的關鍵過程，此過程揭示了所謂「民主政治」的侷限，
古老保守的「長老統治」並未隨著神州大陸的現代化而衰亡，反而，它以更
為幽微、隱而未見的方式為人們所實踐。
一、競爭舞台
在廣州地方，料理界的權力長期被具有祕密結社色彩的「廣州廚師聯合會」
所壟斷，沒有廚師能在廣東執業而不加入廣廚聯，若沒有廣廚聯的許可而膽
敢經營或受雇於人者，則會被廣廚聯運用飭令、威嚇、輿論壓力、乃至於暴
力手段迫其就範，甚或逐出廣州。眾所周知，廣廚聯屬於一個勢力布及全中
國，號稱「光明料理界」的組織，但至今仍無人能提出該組織存在的明確證
據。
一位廚師若想要在廣州料理界出人頭地，則必參加廣廚聯每年於農曆春節舉
辦的「廣州餃子大賽」。廚師必須加入廣廚聯旗下的五千家餐館，才有資格
被推舉為代表參與比賽，若第一名優勝則可獲得當年度的「廣州餃子」的殊
榮、以及百萬兩獎金，可說是名利雙收。
二、中國最早的民主
比賽當日，所有餐館的參賽者與助手，透過廚藝的較量，爭取廣州市民的支
持，投票方式則是依照市民日落前食用的盤數而定。根據大會規定，凡是廣
州市民，不分男女、宗教、種族、階級、黨派，在投票上一律平等，因此他
們能夠憑著對參賽者廚藝的真正品評，選出自己認為最美味的餃子。
在過程中，廣廚聯的評審們只不過是擔任選舉委員會的中立行政角色，並不
介入影響市民們的判斷。有論者因此認為，相比於當時中國其他地方的料理
競賽，「廣州餃子大賽」的這種評比方式，實際上是中國最早的民主實踐，
並稱之為「有廣州特色的民主政治」。
本文接下來考察「餃子兄弟」武雄與阿魯二人參與的該屆大賽，探討餃子兄
弟落敗原因，並提出對前揭中國民主起源論以及民主評選制度本身的批評。
三、餃子大賽
此次大賽的序曲，開始於新春的廣州市集。
透過弟弟「大力士」阿魯的精湛雜耍技巧以及前所未見的煎餃方式，餃子兄
弟成功在市集上吸引大眾注意，兄弟倆合作無間的表現，讓圍觀群眾既有看
頭又一飽口福，快速建立起輿論支持。其後，透過展演一齣揭露去年餃子大
賽冠軍洋相的大戲，餃子兄弟進一步鞏固其威望，同時也貶低潛在對手的道
德正當性，而成功引起的肢體衝突，更進一步使競爭者失去掌廚的物理能力。
至此，我們可看出兩兄弟對於群眾心理的掌握十分高竿，也相當懂得運用自
身優勢（阿魯的體格、武雄的帥氣外型），收放之間，在選前將氣勢拉抬到
高峰。
至於特級廚師黨人的要角小當家，在當時尚且是剛出茅蘆的年輕廚師，依附
在廣州富有盛名的「陽泉酒家」及第大廚底下工作。賽前由於及第大廚因不
明原因受傷，臨時改由小當家勉強上陣。
比賽當日，餃子兄弟一如先前造勢，快速獲得大量選票，遠遠將其他所有競
爭者拋在其後。然而，關鍵人物「長老」朗文的出現，卻一舉扭轉了局勢，
也徹底暴露出「有廣州特色的民主政治」的侷限。
四、民主政治下的長老統治
為何朗文能夠在一席話之間，使餃子兄弟堪稱完美的造勢效果完全破功，同
時又讓陽泉酒家幾乎贏得當日接下來的所有選票？我們要記得，餃子兄弟並
非僅空有群眾而缺乏料理實力，反觀陽泉酒家不僅基於自大心態完全沒有採
取群眾工作（即所謂勤跑基層），而且還是由新手小當家擔任主廚。
本文大膽主張，這是因為在廣州餃子大賽民主評選制的表象之下，真正握有
政治權威、支配著廣州人民的，仍是廣廚聯及更高層的光明料理長老會議，
而朗文正是後者具現化的代理人，他在廣州的出現，乃是為了鞏固光明料理
界在廣州的核心利益─抑制非廣廚聯屬意的廚師餃子兄弟贏得大賽。我們開
始一一考察原由。
首先，群眾是盲從的。在民主政治下，群眾做選擇的資訊來源實際上具有高
度系統性偏誤，他們會偏好聽從他們認為具有權威的資訊來源。在廣州，廣
廚聯及光明料理界具有壓倒性的聲望，因此在餃子大賽當下，一旦朗文出來
為陽泉酒家站台，馬上成為主要權威資訊，陽泉的餃子兄弟的餃子本身味道
如何，反而成為投票判斷的次要資訊了。
其次，群眾本身缺乏判斷事實資訊的能力。承前，即使朗文的權威再大，要
使群眾如此快速拋棄擺在眼前的熱騰騰的餃子的滋味，而去相信朗文的判斷，
一個重要因素即是群眾本身對於餃子的滋味根本缺乏基本味覺能力，自然無
以做出依據自身味覺喜好的判斷，只好極度仰賴自己偏好的權威資訊來源。
（這點稍微值得商榷，因為在朗文出現之前，實際上眾人明顯偏好餃子兄弟
的餃子，陽泉則是完全乏人問津，顯見得多數群眾仍具有此能力，只是廣廚
聯的光環太勝。）
第三，群眾缺乏對於自身能力侷限的認知，不會去尋求更多客觀資訊來輔助
判斷。因此對於前述兩點限制，完全沒有修正補救能力。此時，就算再有更
多的辯論和論理，也不會改變群眾的偏好和選擇。
新民主、舊政治
由以上分析，我們可合理懷疑中國民主起源自廣州的宣稱，「有廣州特色的
民主政治」雖然看似具有新興民主政治的外觀，其內涵依舊是以廣廚聯及光
明料理界為權力核心的長老統治。「廣州餃子大賽」的民主評選再怎麼進行，
也不會選出廣廚聯意料之外的人選，即使偶有如餃子兄弟一般實力超群的競
爭者出現，廣廚聯亦可輕易將其泯除。
在當時的廣州，真正統治人民的並不是人民自己，而是戴上民主假面具的舊
價值、舊政治。
餃子兄弟的落敗與淚是無可避免的結局，而小當家則是挾著餃子大賽優勝的
殊榮（及獎金）在廣州闖出名號，當時人們還不知道，這個偶然因素，將要
改寫後來特級廚師黨人、乃至於全中國的歷史。
（完）

中華一番王 首推

乾 我看了三小

論文膩

這是論文嗎...

...

你完蛋了 朗文大師心眼小

就黑箱啊

你要不要投研討會

...又是你...

你是論文寫不出來喔？

wwwwwwwwwwwwww

混帳!我可是郎文大師

浪費才能 wwwwwww

明明朗文大師先去吃了餃子兄弟的攤子 還大大稱讚了一番

吃太多螢光餃子了嗎

朗文大師本來是要為餃子兄弟站台的 是武雄把他趕走的好ㄇ

是在認真什麼啦XD

沙小啦XD

期末考失心瘋嗎wwww

這嗑了什麼www

公三小wwww

哥是論文寫不出來崩潰了嗎？

好…好像很有道理！

重補修沒看到你啊

這……樓下教授請給分

這是專欄吧 寫屁XDDDDDDD

超....超過一百分！

這是哪個地理雜誌的一篇嗎？

三小XDDDDDDDD

這批也太純了吧順便求雷恩對上向恩那場

好專業wwwww

我到底看了三小XDDD

能否請您分析特級廚師試驗: 以品評之名 行內定之實的制度

笑死 很純喔

推wwwww

認真的廢文 XDDD

求教授評特級廚師考試最終試 麵非麵那場

又是你XDDD

有劍橋金庸史的味道欸

你他媽…我到底看了什麼XDDDDDDDD

那些在西洽只會發疑問標題廢文的屁孩看了這篇都該自宮謝罪

可以 比報紙上的社論還好看

這個猛

迷幻藥加太多了吼XD

真是可惡R 朗文大師

期末趕報告趕到瘋了嗎...

原po會不會被光明料理界盯上啊 怕

阿魯只是碰巧路過卻被暗指是打傷人的嫌犯，造成現代社會的冷漠風氣表界說不定比裡界更腐敗，戲劇都嘛這麼演

論文很多哦

請口試委員評分

有空打廢文，不如記得補選去投票

你通篇都在袒護餃子兄弟阿XDDD，這樣不行喔

推

你的References呢

動漫研討會需要你

J三小

寫論文喔www

這篇是論文吧

推

我看了三小

太屌惹上次都超久以前了你還記得

我他媽的看了三小 這比微笑世界還純www

j三小

推！快去投動漫學術研討會

我看了三小XDDD