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中國料理的麻與辣，跟台灣菜和小吃沒有的味道，
先說麻
不知道各位有沒吃過一款華中常看到的小點心，黃飛紅的花生，基本不辣，但是有很多花
椒，花生配花椒吃，那個麻味，真的停不下來，真的就算吃完，還會忍不住直接吃他的花
椒。
我就是從那個點心認識麻味。
再說辣
台灣的辣椒醬，大多是鹹味，不怎麼辣。而且台灣辣，只辣嘴唇，辣不入口中。而中國的
辣，不辣嘴唇，辣入喉嚨，辣入胃裡，辣像炸彈一樣從胃裡炸開。辣在胃裡跟辣在嘴唇是
不同的感覺，我會覺的辣在胃裡，那種從體內炸開的辣味，才是辣味。
再來就是麻與辣的代表作-麻婆豆腐
胃裡感受到辣味，但那個麻味又讓人停不下來，就是食戢裡面畫的那種感覺。
麻婆豆腐除了去中國吃，在日本也很多，
中國的麻婆豆腐沒吃過，但日本的麻婆豆腐卻吃不少，日式麻婆豆腐也有改良到不麻不辣
卻很下飯的，但還是又麻又辣才是好吃。
基本上台菜或小吃，沒有“麻”與“辣”概念，一堆號稱麻辣鍋，卻不會麻，而且只辣嘴
唇，感受不到麻與辣的快感。更何況麻婆豆腐，台灣的麻婆豆腐，還輸日本很多。
食戢畫得很真實，有些食物沒吃過，感受不到它給味覺的衝擊。有機會出國走走，記得去
吃一些衛生還可以的“道地”食物，吃過很特別的味道後，就會知道味道強烈到爆衣是什
麼感覺了

台灣麻辣鍋很多都沒放花椒

中國的麻辣豆腐都不鹹 只有麻跟辣不是很適合下飯

台灣的辣帶有點甜味

食戟的胡椒餅完全被饒河街的吊著打

呃，爆衣只是想賣肉而已

這種東西沒什麼優劣 主要還是看當地人口味 你把別國的食物直接帶進台灣一定也很多人不能接受

你光國內南北部口味就有差了

或者該說 料理比賽跟開餐館完全是兩回事

南部胡椒餅會加糖

口味道地但不能接受的人非常多..，飲食會隨當地口味變化聽過更多例子是出國吃了當地食物後決定吃泡麵撐回國的

就像台灣的日式料理幾乎都會對口味做改正

7-11麻辣關東煮剛出的時候有花椒 現在還有媽

這其實蠻常見的

日本吃過幾間麻婆豆腐 基本上對台灣人來說應該都不辣才對倒是真的很麻

料理異地進行調整很正常，硬要在那裡爭原汁原味真妙

台一線胡椒餅屌打好幾條街

麻這口感真的蠻爽的

推個，今年去陝西一個禮拜，最念念不忘的是他們對辣味的處理明明吃了辣到胃都不舒服還拉肚子，還是停不下來想吃辣，回來台灣完全找不到這種辣

台灣人很多吃不慣花椒的,所以很多店不放花椒就沒麻感了想吃的話要去找老外省開的川菜館子,老外省幾乎一定放花椒

臺灣不喜歡太重口味的東西 而且臺灣超愛吃甜 什麼都甜

愉悅

超討厭花椒 吃完口腔整個很不舒服!

不愛麻 如果只有一點點還能接受 不過有些麻到後來都覺得不舒服 連喝個水都感覺怪怪的

我在日本吃第二次麻婆豆腐以後徹底幻滅 再也不在日本吃日式中華料理 真心難吃 調味整個很詭異但我也不認為整個日本的麻婆豆腐都這麼難吃啦所以我覺得你把整個台灣的麻婆豆腐說輸整個日本的麻婆豆腐是一件很怪的事情 不然請推薦一間你認為贏台灣很多的台灣豆腐讓我下個月可以去吃吃看什麼是贏台灣很多

很討厭麻，會讓味覺遲鈍蓋過其他所有味道zzz

中國有花椒跟麻椒 台灣我沒看過麻椒 咬下去麻度比花椒高很多

其實道地料理當嘗鮮還行，當試口味

可以用花椒但請濾過……咬到一整個痛苦

大推黃飛紅花生，真的吃完花生後會繼續吃花椒 XD