Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?
作者: Justisaac (灰色的天空) 2015-09-20 19:15:17
既然是開店又要當主業，最主要的就是思考能不能不要賠錢啦。
而一家餐廳賠不賠錢通常和客人的周轉率相關。
也就是說，每一個時段如何能做到最多的客人。
不過很不幸的，要讓大家玩得盡興，通常客人的週轉率就會很低落....
因為玩得高興就會坐非常久(笑)
低周轉率又要賺錢，價格昂貴是很必須的無奈點。
簡單計算一下，假設是間小店，店內能容納30位客人。
如果一天只打算做四輪，運氣很好的坐位平均使用率有到50%，毛利45%。
一天大概可以做到72位客人，一周休一天一個月大概可以做1500位。
假設一名客人平均消費500元，毛利為337500。
店租 -150000
水電 - 80000
服務生 - 60000
而一家餐廳賠不賠錢通常和客人的周轉率相關。
也就是說，每一個時段如何能做到最多的客人。
不過很不幸的，要讓大家玩得盡興，通常客人的週轉率就會很低落....
因為玩得高興就會坐非常久(笑)
低周轉率又要賺錢，價格昂貴是很必須的無奈點。
簡單計算一下，假設是間小店，店內能容納30位客人。
如果一天只打算做四輪，運氣很好的坐位平均使用率有到50%，毛利45%。
一天大概可以做到72位客人，一周休一天一個月大概可以做1500位。
假設一名客人平均消費500元，毛利為337500。
店租 -150000
水電 - 80000
服務生 - 60000
作者: daae (南極熊貓) 2015-09-20 19:16:00
白天只是普通咖啡廳 平均消費不可能到500…
作者: Justisaac (灰色的天空) 2015-09-20 19:17:00
理想狀態了~XD我不想把經營不善的狀況算進去~先算能做得不錯。
作者: daae (南極熊貓) 2015-09-20 19:21:00
而且原PO說要有特色 光是 高級的咖啡豆 進口啤酒的囤貨成本就高的嚇人… 點心蛋糕買現成的應該也沒人有興趣…
作者: tonyxfg (tonyxfg) 2015-09-20 19:24:00
另外原po想要白天晚上都開店，所以服務生不太可能只請兩位，夜班的費用也要比較高，六萬應該不夠
