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大享食育協會 時而透明時而微光—日本全家便利商店的減碳作為及其巧思
在台灣也是家喻戶曉的全家便利商店（FamilyMart），在日本減碳作為持續不綴。減碳固
然有利於減緩氣候變遷，但更讓人有感的是節省電費。不管是為了地球還是盈利，既然「
全家就是你家」，各位消費者兼「自家人」，來看看「你家」做了哪些減碳好事吧。
首先，節流又開源，店舖每天運作，都會勤奮地清掃電器開關與濾網。
依照成本意識行事。為活用店舖空間，兼顧營業與環保，有效利用屋頂，在日本全國
2,084家分店裝設太陽能板（截至2019年2月數據），所生產的電力還可以賣出，增加營收
，削減碳排。
亮度自動調節
自2011年11月開始，照明開始更換為LED燈。而且還引進燈光自動調整系統，將店內分為
五個區域，依區域的不同而自動調整明暗。比方說，當太陽光射入店內，螢光燈的亮度就
會自動降低，進行細膩的調整，達成舒適與節能的兩全其美。
早在2004年，全家便利商店就在業界率先使用LED招牌。隨著店鋪增加，LED招牌的技術開
發與實際驗證也跟著進步。相對於過去的螢光燈看板，目前全家的LED招牌可以節省70%以
上的能源。
＊時而透明時而發出微光的有機EL照明。（來源：Toshiba Lighting & Technology
Corporation 新聞稿）
2013年，全家在千葉縣新設立的船橋金杉分店，窗邊座位設置了「透明板」（上圖），這
是一種有機EL照明，白天有陽光時透明，陰天或晚上時會發出微光。店裡的燈管可以改變
色溫，隨季節與時間帶的改變，產生不同的氛圍。和過去的照明相比，兩者還可以削減2
成的用電量。
停車場照明從2013年2月開始引進LED燈。和2008年引進的水銀燈相比，用電量從245w降低
到80w，燈泡壽命也從15,000小時降到60,000小時。
從1998年的瓦斯車開始，到2003年的混合動力車，全家便利商店在業界總是率先引進對環
保有益的車款，積極降低伴隨著車隊所衍生的公害。
由於（Clean Diesel）潔淨柴油車在環境方面的性能大幅提升，燃費性能良好（km/L、每
公升汽油可走公里數），又能滿足最新的廢氣排放規定，自2019年9月開始陸續引進，並
預定在2023年全面更換。
而為了削減碳排，電動車、氫能車也在考慮的名單內，目前正在進行充電時間、引進成本
等各方面的檢討。
一台貨車兩種空間
全家便利商店需控溫運送的食品分為兩大類：一是像牛乳、甜點等冷藏食品（攝氏3-8度
）。二是便當、麵包等定溫食品（攝氏18-22度）。而全家的冷藏貨車內有兩種保存空間
，分別適合這兩大類食品（下圖）。
可以同時載送冷藏與定溫食品的貨車。（來源：全家便利商店官網）
這冷藏車內的兩種保存空間，不但可以因應商品種類來設定溫度，還能改變各自的容量，
彈性運用車內空間。可以提高配送效率，並削減所需車輛的數量。
在物流的路徑上，全家依照物品需要的溫度區間，做好分門別類，提升運送效率。前述的
定溫與冷藏食品供應商，將貨品集中送到同一個轉運中心。而常溫的物品，像是日用品、
加工食品、飲料等；以及需要冷凍的冰、冰淇淋等亦然。各轉運中心的貨品溫度接近，方
便出貨發車。
又，為在運送中維護商品品質，維持在適當的狀態，車輛的定期維護必不可少，讓性能保
持在最佳狀態，節能效果自不待言。
環保冷媒與廢棄物處理
為避免過去冷媒所使用的氯氟碳化合物，破壞臭氧層。店鋪內使用的冷藏、冷凍、空調設
備，都依法檢查確認，使用替代性冷媒。舊的製冷設備報廢之時，也會委託回收氯氟碳化
合物的業者處理。而且，為減少來自能源的碳排與氯氟碳化合物，引進使用二氧化碳冷媒
的冷凍、冷藏庫。
值得一提的是，更換新的製冷設備，除了環保，還有成本效益的問題。由於製冷設備的節
能水準日益提高，新舊機器差異很大。有文章指出，同樣是24小時營業的便利商店，因為
製冷設備的新舊差異，一個月的電費差距可達10萬日幣以上，是經營時無法忽略的一項成
本。
在一般廢棄物與產業廢棄物，為確保委託的業者依法處理，定期和業者交換資訊，共同改
善食品回收利用等店舖經營相關問題。
小而美的減碳
看完太陽能板、冷藏貨車等大型設備的引進或更換，再來看由小處而來的節能減碳。
2007年4月開始，裝沙拉的透明塑膠容器，改成來自植物的PLA容器（生質塑膠）。由於這
種容器來自植物，生成時便因為光合作用而減少了碳排，和廢棄時增加的碳排幾乎同量，
因此不會增加二氧化碳。若和石化製品的塑膠容器相比，一年等於減少了2402噸碳排。
再者，把用過的塑膠飲料罐回收作為原料，加上PLA製成PET塑膠，用來做成冷麵的容器，
進一步幫助減碳。
側邊封裝的便當。（來源：全家便利商店官網）
2014年9月，全家便利商店為了降低環境負擔、方便顧客使用，和增加產品透明程度，將
米飯類、義大利麵、日式炒麵等麵類的塑膠薄膜封裝，由全部包起來改成，只在側邊蓋子
跟盒子的接合處封裝。
被稱為「側邊封裝」的這項做法，在幾家大型連鎖便利商店裡，全家是第一家正式引進的
。和過去的封裝相比，側邊封裝節省了70%的材料，等於一年節省380噸以上的塑膠，廢棄
物大幅減量。新做法也讓拆封變得更加容易，利於女性和老人使用。上層少了一層包覆，
便當菜色看得清楚，方便消費者做出選擇。
供應鍊碳排管理
經營全家便利商店所衍生的碳排，除了直接管理的範圍之外，還有原物料進貨、商品製造
、物流、廢棄、回收等等的環節。
包括供應鍊在內，全家便利商店三大範圍的碳排。（來源：全家便利商店官網）
按照政府規定的供應鍊碳排計算方式，全家把碳排計算大分為三個範圍（上圖）。
自家企業因燃料使用等直接排出的碳排（例如公司物流的瓦斯車）、由其他公司供給的能
源間接產生的碳排（例如電力公司供電給店舖）；前兩者之外，伴隨企業活動間接產生的
碳排（例如進貨、廢棄物、員工通勤或出差等等），以2018年度而言，合計的碳排達
7,294,327噸。
由於全家便利商店在太陽能板與照明節能等等的投入，成為日本農林水產省在食品產業永
續發展目標（SDGs）第七項—「確保所有的人都可取得負擔得起、可靠的、永續的，及現
代的能源」之模範企業。
企業的永續作為，從遙遠的原物料生產國，到我們生活的周圍，哪怕只是走進便利商店，
一個便當都蘊含著對地球的體貼。