原文省略
這種蛋白丁 我自己是想像成鹹的果凍 XD
先簡單分享一下自己知道的
雞蛋如果不是整顆賣
大概就是拆成三個部分在處理
蛋殼 / 蛋黃 / 蛋白
在食品業裡
蛋黃算是蠻常被用到的食材
(餅乾蛋糕啊 番茄炒蛋啊 麵包啊 蛋黃哥……嗯？？)
無論甜食或鹹食 蛋黃的使用範圍真的超廣
那 蛋白呢？
對一些食品從業人員來說
丟棄食材是一個能免則免的行為
像烘焙業就有人拿來做蛋白餅
也是一種清爽的小點心
那 還有沒有其他地方可以用呢？
從鮮食工廠角度來看
蛋白本身有遇熱凝固的特性
如果有個模子 其實還蠻方便大量生產
再加上一些調味 這樣的商品也是個讓消費者填肚子的選項
如果要負面一點想
有人會說是商人死要錢 這個都要拿來賺
而我個人是覺得 與其把好好的蛋白丟掉
這種讓食材盡量運用的商品
更值得被大家發現嘗試啊…
但7-11的真的比較好吃 XD

真的小七比較好吃 可是好貴

蛋白糖霜跟蛋糕都要用到吧？

看到t2d大出現 就忍不住想推....((逃))

蛋糕更常用到蛋白吧

番茄炒蛋沒有只要蛋黃啊

番茄炒蛋有蛋白 餅乾也是會用到蛋白吧

請問滷蛋白能放多久啊？想去市場買怕一次吃不完壞掉

買一餐能吃完的份量

蛋黃哥都跟蛋白一起出現啊XD

推樓上xD

作西點蛋白蛋黃分離很常見 做菜就不是了 番茄炒蛋只取蛋黃也是頭一次聽到

蛋糕常用到蛋白打發啊~

不是說那些東西都不用蛋白啦 XD 只是想強調蛋黃存在感

去過蛋行其實也有單賣蛋黃與蛋白的。台灣飲食，用量應該是蛋黄>蛋白。蛋黃酥、肉粽、米糕等

別裝了...蛋白口味的百頁豆腐(誤

蛋黃酥、肉粽用的是鴨蛋吧

對厚！真傻了X D

主要是生蛋黃容易壞吧

吃過一次7-11的，好吃，但是幾秒就沒了

問題是 實際上 根本沒有蛋白被丟棄阿XD上面有人提到 西點的蛋白分離也是拿去作其他用途 台菜更是通常全蛋料理不是蛋黃太有存在感 是你自己一直故意忽略蛋白的存在吧XD

美乃滋只用蛋黃 蛋黃利用乳化力，蛋白利用凝固性

是還蠻常忽略蛋白的，看什麼時候出現個蛋白哥 XD

嘉明有87分像，先擋一下

好貴........

蛋白也會拿去做牛軋糖～

可是賣太貴了 原本珍惜食物的美意 浪費了

推

珍惜食物跟廠商口袋money money不衝突啊啊啊啊

只有我覺得這個是怕膽固醇太高的人的零嘴嗎？還是會錯意？

什麼都要只有我覺得，自己獨立思考很難？

只有我覺得很討厭看到只有我覺得嗎

我倒是覺得蛋黃比較常被丟掉，周遭在健身的減重的通通都是不吃蛋黃，不過市場有單賣蛋黃沒錯

喜歡 可是賣太貴了 CP太低

一般市場看到的蛋黃(橘紅色)應該是鴨蛋黃吧

吃火鍋剩的啦

火鍋應該是剩蛋黃吧

蛋白打發的蛋糕大部分都還是會搭配蛋黃

怎麼都認為蛋白丁是用掉蛋黃之後不要的產物....蛋商也是有專門賣已分離的蛋白蛋黃液

我覺得超好吃但真的貴...蛋白就賣那麼貴