※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SgP82bV ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 兔思糖法式甜點
時間: Sun Apr 7 14:00:16 2019
圖文網誌：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227300693
店家名稱：兔思糖法式甜點 Tu's Town Pâtisserie
地址：高雄市前鎮區沱江街183號
鄰近捷運站：紅線R7獅甲站
電話：(07) 334-1168
營業時間：星期四、五 16:00~19:00；星期六 11:00~14:00 (星期一~三、日公休)
官網： https://www.tustown.com.tw/
FB粉專： https://www.facebook.com/tustown/
高雄市還有一間很熱門的抹茶控朝聖地，
那就是在前鎮區位於沱江街上的 "兔思糖法式甜點 Tu's Town Pâtisserie" ，
這家的甜點也非常搶手，
營業時間短而且太晚去就會有不少款熱門甜點都賣完，
個人建議是開始營業前的15~30分鐘就到現場排會比較保險。
我跟高中同學相約3/28(四)那天要試試 "兔思糖" 的甜點。
"兔思糖" 是由兩位成大的校友開的甜點店，
(同樣身為成大校友真是令我感到親切啊！)
他們在2014年碩士畢業後在同年10月開設這家甜點店，
後來他們還遠赴日本東京到法國藍帶廚藝學校東京分校(Le Cordon Bleu Tokyo)進修法式
甜點，
並皆於2016年6月取得法國藍帶廚藝學校東京分校的甜點文憑。
這家堅持細選國內外頂級食材盡心親製創意法式甜點，
每樣甜點都經過多次研發，
在追求美味的同時更把健康納入第一考量，
低糖低油而且絕不使用防腐劑和化學香精。
一進店裡就可以看到冰櫃裡展示著當天供應的甜點，
主要有蛋糕、塔類、馬卡龍等。
這家供應的甜點品項都會先在粉專上公布。
"兔思糖" 是外帶店的型式，
內用就只有一張兩人桌。
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常溫甜點有費南雪和瑪德蓮
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周邊放了好多兔子娃娃當擺飾都好可愛啊！
整個萌度爆表，
而且我最喜愛的動物就是兔子。^^
櫥架上展示這家選用的食材，
都是很優質的歐美和日本進口食材，
其中這家抹茶甜點全都是使用京都宇治丸久小山園抹茶粉製作。
我點了兩款抹茶甜點，
一款當場吃一款要帶回去，
並且還幫高中同學買了一塊費南雪和一塊瑪德蓮。
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垂抹三尺，
這是一款微乳酪蛋糕，
是依照老闆的喜好調製成不那麼重的重乳酪，
所以稱之為『微乳酪』。
底下是手工沙布列酥餅，
上方一層抹茶微乳酪慕斯和一層原味微乳酪，
並附上店家特製超濃的抹茶淋醬。
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將抹茶淋醬淋上去啦！
淋醬的過程真不愧是 "垂抹三尺" 啊！XDDD
https://www.youtube.com/watch?v=JqvkYrssnw4
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抹茶微乳酪慕斯口感相當細緻綿滑又入口即化，
整體吃起來抹茶香氣和茶韻很濃郁，
淋上濃苦的抹茶淋醬更是讓濃抹度倍增哩！
乳酪味和奶香較為淡雅。
底下的沙布列酥餅是店家獨家的配方與製法，
從麵粉開始全部自行調配烘烤製作，
相當香酥。
整體甜度很低讓抹茶的風味更得以凸顯，
蠻好吃的。
抹茶草莓塔，
在草莓季進入尾聲還能買得到這款甜點真是太棒了！
酥脆塔皮包覆著抹茶甘納許，
中間有一個草莓慕斯球，
上方擺放新鮮草莓。
這款我後來外帶回家作為當天深夜的宵夜來吃。XD
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濃郁又入口即化的抹茶甘納許和中間的草莓慕斯，
以及上方酸甜多汁新鮮草莓和抹茶鮮奶油，
都搭得很棒，
微苦甘甜抹茶和酸甜多汁新鮮草莓交織出的風味很讚。
再搭配底下的酥脆餅底，
口感豐富又多層次也很美味。
我自己還買了抹茶瑪德蓮(右)，
並且幫高中同學買了唐寧伯爵茶瑪德蓮(左)和鐵觀音費南雪(中)。
瑪德蓮的口感較為鬆軟，
費南雪的口感則是較紮實。
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當天剛好有位認識的學妹也來 "兔思糖" 外帶甜點，
她是這家的常客，
當初知道這家店也是她跟我大力推薦的。
她買了3款甜點還借我拍一下，
真是感謝她啊！
超濃丸久小山園真抹茶蛋糕，
這款是 "兔思糖" 最經典的抹茶甜點之一，
以抹茶蛋糕、抹茶慕斯、紅豆奶霜堆疊而成，
底下是酥脆餅底，
周圍還放了些玄米裝飾。
製作時使用食材都很優質，
包括日本京都宇治丸久小山園若竹抹茶粉、法國進口伊思尼發酵奶油(A.O.P.認證)、法國
LESCURE天然鮮奶油、日本島越豎琴麵粉、屏東萬丹紅豆、台糖砂糖、黑糖以及經檢驗合
格的履歷雞蛋。
這款抹茶蛋糕我後來也加購並外帶回家，
是在隔天當宵夜吃。XD
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抹茶蛋糕鬆軟綿密，
抹茶慕斯的抹茶味相當濃厚甘醇微苦不澀又入口即化。
紅豆奶霜是將紅豆以黑糖熬煮佐上奶霜，
香甜不過甜度也不會很高，
並吃得到粒粒飽滿的紅豆。
餅底是使用法國伊斯尼發酵奶油、美國杏仁粉、日本島越豎琴麵粉手作烘烤而成，
酥脆又有香氣。
這款抹茶蛋糕不但美味又真材實料，
並且能將抹茶的香氣和風味發揮地淋漓盡致。
荔枝玫瑰草莓乳酪
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梅山，
這款甜點是由酥脆塔皮、丸久小山園抹茶餡、老梅瑪德蓮蛋糕、梅酒香緹和老梅果肉所組
成，
抹茶和梅子的搭配可以說是這家店的大膽新嘗試呢！
是一款味道、香氣和口感豐富又多層次的甜點。
學妹很喜歡帶有酒香的甜點，
說覺得抹茶和梅酒交織出的滋味也很讚，
濃郁中卻帶有清爽。
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"兔思糖" 的各款甜點精緻美味質感很棒，
食材搭配和口味呈現以及整體造型都具創意，
更重要的是很真材實料。
這家的抹茶甜點都很濃抹，
濃郁抹茶香氣和茶韻很令我回味無窮，
不愧是抹茶控們必訪的熱門好店啊！
除了我這次造訪品嘗的這幾款之外，
"兔思糖" 不定期會推出更多款式的抹茶甜點，
先前就有在IG上看到一些美食客朋友們的分享都好想吃，
像是抹茶草莓芙蓮、抹茶記憶枕、抹茶歌劇院等等，
甚至接近中秋節的時候還曾推出抹茶蛋黃酥。
總之我接下來就好好鎖定兔思糖粉專上的資訊，
再好好規劃下次造訪時機囉！
期待以後能品嘗這家更多款精緻美味的手作甜點。