※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Pxmxdjs ]
作者: gourmetism (美食主義者) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 ISM主義甜時。好吃的達克瓦茲!!
時間: Tue Oct 24 17:58:55 2017
餐廳名稱：ISM主義甜時
消費時間：2017/10
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄7號
電話：(02)2778-0920
營業時間：12:00~21:00 (每月連休三天，詳情請洽粉絲專頁)
每人平均價位：200~400
有無包廂：有
推薦菜色：達克瓦茲
官網：http://www.patisserieism.com/
圖文網誌版：http://happylife698.pixnet.net/blog/post/223901666
自從畢業典禮一別，也已經4個多月沒有來台北玩耍。
先是感受到共伴效應帶來的狂風暴雨，火車也因而誤點了一個小時，真是滿布荊棘的一趟
旅程啊(茶)
歷經一番波折，總算來到了ISM主義甜時的門口。
這是一家由日本職人創立的法式甜點品牌，位在明曜百貨後方的巷弄中。
用餐空間寬敞舒適，而且是小綿羊最喜歡的木質裝潢，即使外頭是讓人煩心的陰雨天，店
內卻給人一股溫暖又安定的氛圍。
目前只有平日提供訂位服務，如果遇上客滿的狀況，用餐時間限制2小時。
透明化的櫥窗讓人對於產品的製作過程一目瞭然，可以安心的吃下肚XD
照片中的師傅們正在製作達克瓦茲，進行組裝之前，有一名負責用剪刀修整邊緣，另一名
負責用毛刷將表面碎屑拂去。
朋友表示，他覺得拿剪刀的那位師傅，動作很像賣鹽水雞的攤販XD
Menu
紙本menu只有列出飲品，甜點要自行到櫃檯參觀選購。
店內每人低消200元，基本上就是要客人至少挑選兩樣商品的意思。
當天看到的甜點款式不多，不過後來離開前的驚鴻一瞥，發現居然有補上新的兩款...
除了冷藏蛋糕之外，也有提供常溫的小點心，甚至還包裝成典雅的外帶禮盒。
薑！薑！甜點上桌啦~~~
歐姆純生鮮奶油蛋糕捲 (NT. 140)
店員表示，這款蛋糕是他們家的招牌商品。
蛋糕本體蓬鬆有彈性，輕輕用叉子擠壓再放開，幾乎可以回彈至原先的樣貌。
鮮奶油具有淡淡的乳香，吃起來不會讓人有膩口的感覺。
歐貝拉 (NT. 145)
小綿羊絕對不是為了假掰才把照片咖一半，而是另一端已經被朋友先挖一口來吃了XD
這款蛋糕層次多元，走一個紮實的路線，不過不用擔心，吃起來並不會乾硬，反而整體的
口感和味道有點類似提拉米蘇。
蒙布朗 (NT. 170)
老實說，在選擇這一款甜點時，小綿羊猶豫了一下，畢竟它的價格和大小實在不成比例啊
啊啊~~~
盤旋而上的栗子泥，再撒上一些糖粉，彷彿是白雪皚皚的山峰。
挖一口來嚐嚐，果真相當濃郁，甜度適中並且帶著淡淡的酒香。
整個甜點的中心埋藏著兩顆完整個栗子，算是一個小小的驚喜。
達克瓦茲(兩個一組，NT. 90)
在家做功課的時候，看到有部落客寫著：「沒有吃達克瓦茲，就等於白來了！」
居然能獲得如此高的評價，讓小綿羊不禁好奇這小小的點心揪竟是能有多厲害。
顆粒狀並且帶有光澤的外表據說可是得來不易，必須對於糖粉有精準的掌控，才能在烘焙
過程形成這些被法國人暱稱為「珍珠」的結晶。
當然，不能只是虛有其表，它的口感才是真正讓小綿羊驚豔的！
一口咬下酥脆的表皮，並不會整個碎裂成許多小屑屑；內層的口感有點類似黑糖糕，相當
具有彈性。
乍看之下，也許會覺得焦糖奶油餡略少，但這其實是師傅想要讓客人充分感受到夾心餅的
香氣所設計。
柚子茶 (NT. 100)
正確來說，應該是柚子紅茶，還蠻潤喉的，而且可以吃到果肉。
【分項評比】
美味度：★★★★
CP值：★★★☆
用餐氣氛：★★★★
服務態度：★★★☆
小結：
單就甜點而言，算是偏中高的價位。
除了達克瓦茲之外，其他甜點的表現雖然在水準之上，卻少了讓人印象深刻的記憶點。