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世界麵包賽冠軍 研發混搭風味驚豔
（中央社記者郝雪卿台中11日電）22歲退伍後才開始學做麵包的陳永信，2015年代表台灣
榮獲世界麵包大賽冠軍，他不斷嘗試研發新口味的麵包，最近在台中市推出榴槤加芋頭麵
包，意外的組合卻令人驚豔。
原本是機械科出身的陳永信，還擁有機械科的相關證照，大學時在麵包店外場打工，卻對
內場麵包師傅的烘焙手法很感興趣，還請麵包師傅示範肉鬆麵包的做法，他說，看到麵包
師傅以簡單的食材就能做出美味的麵包，讓他對做麵包感到興趣。
陳永信表示，22歲退伍後決定當學徒做麵包，父母及朋友都不看好，但他每天起早趕晚，
待在炎熱的工作空間，卻是甘之如飴，也在麵包界闖出名聲來，引起歐客佬連鎖咖啡執行
長王信鈞的注意，延攬帶領團隊研發多款風味麵包。
陳永信於2015年代表台灣前往法國參加全世界公認具指標性的世界麵包大賽，這項比賽每
2年才舉辦1次，他說，他以「牛魔王」作品，寓意台灣人一步一腳印的信念，最後獲得評
審的青睞，拿回世界麵包大賽冠軍。
陳永信仍然持續研發各種口味的麵包，他表示，他喜歡混搭口味的麵包，曾經到東南亞旅
遊時，發現當地以榴槤做麵包，他於是也想嘗試做做看，發現單純只使用榴槤入味有點膩
，他多方嘗試搭配橘子皮、南瓜丁、地瓜丁等，結果發現以本土的芋頭丁混搭口味最佳，
一推出後果然受到歡迎。
王信鈞指出，榴槤的味道不是人人都喜歡，但陳永信研發的榴槤麵包巧妙的使用當季新鮮
食材搭配，沒想到榴槤與芋頭的組合可以創造令人驚喜滋味，現在還開設有DIY烘焙教室
，讓喜歡烘焙的民眾也有機會與專業師傅學習製作麵包與甜點。1060711
(中央社 106-07-11)