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在《台灣製茶錄》中，玩家扮演茶園主人，經歷台灣百年的製茶歷史，製作茶葉供應給溯
溪而上、由洋行派來的貨船，開拓內銷市場，提升各種製茶技術以獲得聲望。遊戲結束時
，擁有最高聲望的玩家獲得勝利。遊戲中帶領玩家重回十八世紀，體驗1860年淡水開港後
大稻埕的繁榮景象，感受這個曾經讓全世界看到台灣崛起的茶葉王國。
遊戲圖板主要分成五大區：天氣區，象徵不同天氣下影響茶葉含水量的多寡；茶園區可供
採茶工採茶，依照不同水量放置到對應的竹籃中；製程區又細分為製程軌與技術軌，各自
有推進時的能力或製茶技術片及行動獎勵片可以啟動及拿取；外銷區可供玩家將製作好的
茶葉依照品質藉由商船運送到其他城市販賣；內銷區則是自給自足的概念，並可推進技術
軌或拿取行動獎勵片。
遊戲依照人數2/3/4人會進行6/5/4輪，會依序進行工作階段及準備階段。在工作階段中，
玩家可從五個行動中擇一執行，分別是採茶菁及推進製程、製茶、完成茶葉並評鑑、外銷
、內銷。遊戲會在最後一張歷史事件卡執行後結束，計算以下分數：內銷軌上的獎勵分、
製茶技術軌上商人牌獎勵分、歷史事件卡獎勵分。
在採茶菁行動中，玩家可放置工人一個沒有工人的花苞圓片上，並拿取其上的一種顏色所
有方塊或是不同顏色方塊各一個，如果是拿取最後一個方塊時，底下有花苞圓片可一併拿
走。接著如果該對應之橫排製程軌上有自己或其他玩家的製茶師傅時，會依照該橫排上的
工人數推進對應格數，並依序執行製程上的能力。
在製茶行動中，玩家派遣製茶師傅前往製茶廠工作，並將茶籃中的茶菁依照水量值移動到
對應茶種的不同區域，如果該批製茶的茶菁樹總數在3/5個時，能提升該茶種之技術軌1/2
格，並拿取獲得的製茶技術片或行動獎勵片，接著再執行製茶師傅所在的製程能力。
在完成茶葉並評鑑行動中，如果完成區有茶葉師傅，可取回本輪可使用，此動作代表該茶
種已完成所有製程，會將該批茶葉依照評鑑標準放進不同等級的倉庫中，等級分為良、普
、劣。良的標準是該批茶葉水量總和為0，並且聞香杯數至少有兩個，判定為優等茶，如
果聞香杯數在3/4/5/6個時，會再獲取3/6/10/15的分數獎勵，茶葉可用來做為外銷、內銷
及製作花茶。
在外銷的行動中，派遣工人到格子中，依照商人牌上的需求販賣對應的茶葉並依據該茶葉
之最低等級獲取對應的分數，接著執行對應格子中的獎勵，有採茶菁、推進製程一格並執
行兩次行動、推進任意技術軌一格。
在內銷的行動中，派遣工人到內銷格，能選擇支付兩個相同方塊以推進兩格或是支付三個
不同的方塊以推進三格，並獲取經過的技術軌推進或行動獎勵片。
當所有玩家皆無法派出工人時，會進入準備階段，依序做以下事情：推進製程，依照同橫
排的工人數將製茶師傅推進對應的格子數，並執行最後停下的製程能力，經過的不會執行
；執行歷史事件卡效果；取回製程以外的工人；調整天氣，將天氣板塊往左推，拿取最左
邊那個翻面後放到最右邊；生長茶葉，從袋中抽取茶菁，依照天氣之水量0/1/2補充茶樹
格之1/1/2個，每個茶樹格上至多只有三個茶菁方塊。