Fw: [食記] 新北市三重區 五燈獎豬腳飯

作者: MarkFung (罪と罰の終焉)   2020-05-05 09:31:24
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UiBhz9_ ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 新北市三重區 五燈獎豬腳飯
時間: Tue May 5 09:01:46 2020
餐廳名稱:五燈獎豬腳飯
消費時間:2020年/4月
地址:新北市三重區自強路一段119號
電話:02 2984 3029
營業時間:10:00~21:00
每人平均價位:30~100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:魯肉飯、豬腳
完整介紹食記:https://reurl.cc/O1r4Or
今天特地跑到三重來,就只是為了吃滷肉飯Orz。我個人是滷肉飯的重度愛好者,只要聽
說哪裡有好吃的滷肉飯,在可行的範圍與時間內,都會盡量去追。
原本就已經聽說三重有四大滷肉飯,分別是今大、五燈獎、店小二和唯豐。我自己是吃過
今大,對他們的滷肉飯印象深刻之至,因此對其他三家也大感興趣。尤其五燈獎,甚至還
有韓國美食節目知名主廚來台拍攝,想必水準一定相當地高。今天這一趟滷肉飯朝聖之旅
,主要就是針對兩家彼此距離較近的「五燈獎」以及「店小二」,希望能有滿滿收穫啊。
內外環境:
招牌未免也太顯眼了,要人不注意到都難
沒想到一來就得排隊
內用的人好像反而不多,大多數都是要外帶的
店內空間還算寬敞,坐起來不會不舒服
菜單:
原本想點便當類的,但想到等等還要吃店小二,就先忍下來了
這次點了魯肉飯、高麗菜、魯蛋、油豆腐、小份腿庫,還有一碗金針貢丸湯
魯肉飯:與想像的大不相同,滷豬腳湯汁加上全然肥肉的組合
魯肉飯(30元),看到這碗真的讓我有點嚇到,上面的魯肉全都是肥的耶
味道很好,醬汁很明顯就是滷豬腳用的湯汁,很甜很甜,加上肥油一起入口,豬油香會立
刻充盈在嘴巴裡
雖然肥肉的部分很多,但很可惜吃起來沒有黏嘴感,因為醬汁水水的,沒有把肥肉的膠質
滷進去
很甜很香,味道也好,但口感差了些,不如今大那種會黏嘴的滷汁。這滷肉飯不是我們傳
統認知的滷肉飯,比較像拿滷豬腳的湯汁來澆在飯上,順便切幾塊比較肥的皮脂部分配飯

小菜:普通的高麗菜、入味的滷蛋及綿滑的油豆腐
高麗菜(40元),原本期待的是像白菜滷那種滷到爛爛的高麗菜,沒想到不是那樣……這樣
子要40元有點貴啊
味道其實是不錯啦,煮到高麗菜的甘甜有跑出來
吃起來還是普通的便當菜,可能是我對這樣的名店期待太多,有過多的美味幻想吧XD
魯蛋(10元),滷到有點硬了,不過很入味是真的,一樣是甜甜湯汁的味道
油豆腐(10元),五燈獎的油豆腐也是滿好吃的,不過很明顯沒有像魯蛋那樣長時間滷煮
豆腐孔洞較少,口感也較綿密,不過因為湯汁很夠味,即使豆腐本身不是很會吸湯汁,外
面的炸皮還是沾了不少
試著加入店家的辣椒醬
他們的鮮辣椒醬很夠味,配甜甜的醬汁和嫩口的油豆腐也很棒
滷腿庫:極其軟嫩的腿庫肉,令人懷念的滷腿肉滋味
腿庫肉(小份100元),看到顏色覺得很可以,這一定滷到很入味的。但份量上覺得有點太
少,我知道自己點的是小份本來就不多,但同樣的100元,在基隆的林家原汁豬腳可以喝
到濃郁原汁和大塊豬腳肉
肉滷到很爛,用筷子夾還會一副快散掉的樣子。一樣是甜甜的味道,豬肉的原味還是能體
現出來,特別是豬皮的部份
豬皮和肥肉已經滷到沒什麼彈性,入口即化;瘦肉的部分則是用牙齒輕咬幾口便能下肚的
程度。非常美味,配上一點蔥花更香更好吃,這豬腳會讓我懷念起已經過世的外婆,生前
常滷的豬腳,味道幾乎一模一樣
直接把它拿來配飯吃也是完全OK
因為有肥有瘦,加上又是湯汁肉味的主要來源,這樣吃比剛才單純的魯肉飯,無論是味道
還是口感,都要好得多
金針貢丸湯:CP值較低的選擇,無甚特別之處
金針貢丸湯(30元),只有幾根金針和小顆貢丸,實在不值30元
基本上一匙就把全部的金針撈起來,一口就嗑掉了XD
貢丸非常非常小顆,味道一般般
湯頭還滿甜的,不知道我猜的對不對,總覺得有混入一絲絲藥膳的材料進去,而甜味來源
正是於此。另外還帶點金針的氣味在湯裡
綜合感想:滷豬腳一人得道,其他衍伸產品雞犬升天
五燈獎的滷肉飯,嚴格說起來並沒有到很強的等級,沒有均勻的肉塊、適當的肥瘦比例、
滷到膠質盡出的黏膩滷肉汁。有的是依靠長滷豬腳的甘甜醬汁和燉煮到軟爛的肥肉皮脂,
雖然少了濃稠度和肉塊彼此相異口感,但豬腳十足濃郁的肉湯醬汁,依舊強勢Carry整家
店的基本口味,有點像萬華的小王煮瓜那樣,靠著黑色醬汁Hold住整家店所有菜餚的味道
。五燈獎倒是沒做到那麼誇張,不過滷蛋、油豆腐等小菜,其實也都是靠著這滷著豬腳的
醬汁在撐味道。
他們家的豬腳,對我來說是很懷念的味道。我那住板橋的外婆,每到過年時都會自己滷一
大鍋豬腳,滷出來的味道就是這樣甜甜鹹鹹的,不過肉塊要比五燈獎的大得多(自家滷的
嘛),味道也是非常非常棒。今天吃到五燈獎的豬腳,不由得讓我想起已經過世的外婆,
沒想到還能在這裡吃到類似的味道。原本他們的豬腳就相當美味了,因為和我記憶中的味
道相仿,因此我對他們的評價又高上許多。
結論與店家資訊:
真是一家生意好到誇張的店,一點都不受疫情影響
我要說實話,其實今天吃到五燈獎的滷肉飯,並不如我預期的那樣好。因為同為三重的滷
肉飯天王之一,我會不自覺拿今大的版本,來預想五燈獎的滷肉飯,實際吃過後才發現全
然不是如此,和原本預想的有相當的落差。倒不是說五燈獎的就比較不好吃,而是如我上
面所述,這豬腳和我外婆做的很像,都是十分地美味,而醬汁澆到飯上的吃法,和我小時
候吃的也是一模一樣,但就我的習慣上來說,我比較不會把這樣普通的湯汁澆飯,當作是
滷肉飯等級的小吃看待,所以在期待上就產生了不小的落差,也很難把他們的滷肉飯,擺
在和今大一樣的等級來看。
除了滷肉飯以外,豬腳味道好得沒話說,鹹甜醬汁是我很熟悉的好味道。只不過下次來的
話,我應該會改點白飯配腿庫或中段來嗑吧?這樣似乎更能品嘗到豬腳搭配米飯,那兩兩
純粹結合的好味道。
作者: sigrid0331 (中島宏之 >///< 山崎康晃)   2020-05-05 13:38:00
還有一間是在正義北路 不過版上風評不佳店小二也有兩間 不過沒比較過有沒有差
作者: wetor (白白)   2020-05-05 13:51:00
金針湯路邊隨便一家都不比他差==
作者: kinki1843   2020-05-05 15:13:00
五燈獎傳給下一代就越來越難吃
作者: bryanwang (Bryan Wang)   2020-05-05 15:48:00
不推。
作者: kenny719 (Kenny)   2020-05-05 17:08:00
作者: YOPOYOPO (痔瘡小天使。)   2020-05-05 18:04:00
滿滿味精味
作者: iamthebest08   2020-05-05 18:53:00
他們的湯 真的.....不予置評
作者: andy6805 (Goldber)   2020-05-05 19:50:00
這種價格我寧願去吃鬍鬚張還比較好吃 環境也優

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