※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RvvSoEX ]
作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記] 新北 大象切仔麵
時間: Sun Nov 11 10:42:53 2018
餐廳名稱：大象切仔麵
電話：02 2281 3431
營業時間：09:30~17:00 (週日公休)
地址：新北市蘆洲區復興路42號
消費時間：2018 年/ 11 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/elephant-noodles/
每人平均價位：80
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：切仔麵 嘴邊肉
官網：略
=====我是分隔線======
蘆洲這附近超多切仔麵店，因為切仔麵本身就是發源於蘆洲，
尤其在湧蓮寺附近，幾間切仔麵名店都在這一帶開業，包含周烏豬切仔麵、添丁切仔麵、
阿郎切仔麵、蘆洲大廟口切仔麵，
一般外地人來蘆洲通常會去吃阿六切仔麵、添丁、周烏豬，
今天介紹比較偏向蘆洲在地人吃的『大象切仔麵』，地點離捷運三民高中站非常近，幾乎
出站就看到了！
『大象切仔麵』的內用環境座位還不少，人多要併桌應該也不是問題，以小吃店來說，這
環境我覺得還不錯。
『大象切仔麵』菜單價位(2018.11)
湯、麵、魯肉飯的價格非常親切，最讓我意外是小菜，
許多都只要30元，即使偏貴的豬心、大腸頭也只要50元，不過份量不多，建議可以多點幾
份品嚐。
沒一會，菜色就上齊了！
『大象切仔麵』- 骨仔肉
的確份量不多，但搭配薑絲、沾醬吃起來軟嫩好入口。
『大象切仔麵』- 嘴邊肉、豆腐
嘴邊肉一樣相當軟嫩，而豆腐則吃得出豆味，是傳統的豆腐，且沒被滷汁蓋去豆腐原味。
『大象切仔麵』- 切仔麵
除了涼麵，一般外食我很少點油麵類，尤其是湯麵，主要是油麵本身口感就不是這麼Q，
入湯後會更軟，我個人偏愛硬一點的麵體。
但來吃切仔麵，我卻一定點湯麵，因為湯頭是切仔麵決勝的關鍵，蘆洲這邊甚至有間切仔
麵叫固湯頭，好不好吃我不知道，但湯頭之於切仔麵的重要性可見一般。
『大象切仔麵』的湯頭喝起來清爽溫順，不走傳統純大骨湯路線，而是以蝦來熬出清甜不
油膩的湯頭，搭配紅蔥頭提味，
風味清爽，但倒是相當耐，有些人會抱怨喝完口渴，這天我喝完覺得還好，
坦白說店家有沒味精調味我不敢亂下斷言，但味精其實也不一定是這麼糟的東西，
後記：
『大象切仔麵』位於於三民高中站1號出口附近，
整體來說我覺得食材新鮮麵好吃，小菜價格非常親切，
雖然份量偏少，但可以多點幾樣小菜搭配麵食，分享給大家！