消費時間：2018年/6月
好讀圖文版: https://scarlettjohnsontalk.blogspot.com/2018/06/blog-post_25.html
還記得台客劇場先前拍一集30元vs.560元滷肉飯PK對決嗎？30元滷肉飯具有致命吸引力，
一定要去朝聖啊！恰好周末有一個三重行程，跑完行程吃滷肉飯，聽起來還不錯。不過，
一日之計在於晨，找一間美味的早餐店，開始一天的活動，這更重要！
店家資訊
店家名稱：上海蛋餅豆漿大王
店家地址：241新北市三重區三寧街2號
聯絡方式： (02)8982-5177
營業時間：04:00-12:00(周末不打烊)
從菜寮捷運站下車，步行約5-10分鐘，即可看到偌大的招牌。置身在高架道路旁，總覺得
有些壓迫，而高架道路也成了另類的遮蔽物，擋住夏日豔陽。豆漿店位處三角窗，佔地相
當廣大。
早上8點多，已經有許多饕客上門。即便天氣悶熱潮濕，排隊人潮依舊不減，可見豆漿店
的魅力。
內用的位子不多，大致5-6桌。火爐煎台的高溫伺候，加上當天悶熱的氣候，客人們大多
選擇外帶。
門口設有佐料區，可讓外帶的民眾依個人口味調配。
我們不想耽擱太多用餐時間，找好位子後，點了不需排隊的招牌蛋餅及冰豆漿入座。
原來是因為飯糰現點現包，且製作人手比較少，需花費一點時間；而店裡備有2個煎台，
全數處理餅皮，能較快消化人潮。因此店員會詢問、區分客人需求，進而告知客人是否須
排隊。
招牌蛋餅 33元
接過熟燙的招牌蛋餅，發現份量不小。光看金黃酥脆的外皮就令人垂涎三尺，但側看蛋餅
剖面，裏頭卻是粉嫩紮實，口感相當多變。
層層堆疊的餅皮，感覺像是千層蔥油餅。
蛋餅麵粉香氣十足，配上蔥蛋、淋上傳統壺底油，真是大大滿足！
但蛋餅表皮有一層粉狀感，即便是剛出爐的蛋餅也有同樣感覺。不難想像，冷卻後餅皮的
油耗味一浮現，油膩感一定也會倍增，因此建議食物還是趁熱享用尤佳！
豆漿 15元
在高溫狂飆的日子，來上一杯沁涼的冰豆漿真的很舒爽。
我們點的是小杯，但這份量應該是別家店的中杯吧！標榜非基因改造黃豆，是選擇安心食
材，黃豆味十分濃郁，入口滑順，但口味偏甜，喝太多也是一種負擔。
這樣的組合一套48元，吃超飽！
店家資訊
店家名稱：今大滷肉飯
店家地址：新北市三重區大仁街40號
聯絡方式：(02)2983-6726
營業時間：06:30-21:00(週末不打烊)
下午2點，對流雨前的悶熱潮濕，使得我們疲憊不已。好不容易從水漾公園走到今大滷肉
飯，發現門口前大排長龍的景象，讓我們更加怨懟不耐。但畢竟是知名老店，說什麼也要
來嚐一嚐。
兩戶人家的一樓都做為店面，十分氣派。其中右手邊這戶牆壁還放上招牌滷肉飯的照片，
對自己的商品很有信心。
以傳統小吃而言，店裡提供品項還算豐富。特別是湯品，提供4種口味的燉湯，任君挑選
。
餐點的料理空間十分狹小，一切都在這個小小的攤位完成。
店員們各司其職，默契極佳，完全不會打架，真心佩服！
出菜速度很快，一轉眼就輪到我們。由於我們點的東西算多，店員會協助端菜，這項服務
我很可以。
我們一共點了這些。
招牌滷肉飯 30元
先來看看滷料在火爐上美得冒泡的樣子，焦糖色的肉燥帶有一點黏稠，空氣中瀰漫的肉燥
特有的甜膩味，食指大動啊啊啊！！
米飯上鋪滿一層肉燥，肥肉中摻雜幾抹瘦肉，增加口感變化。
今大滷肉飯偏南部口味，簡單的醬油以及砂糖調和出黃金比例的滷汁，用傳統的古早味擄
獲人心。
另外，肥肉不顯油膩噁心，肉燥和著白飯一口吞下，感覺到的是滿嘴膠質。而最值得讚許
的，是今大的米飯，粒粒分明。我不喜歡軟嫩黏稠的米飯作為滷肉飯的基底，因為兩者加
乘會讓我以為在吃粥。
這碗滷肉飯真的滿優秀的，店家也有貼出美味的秘訣。
這膠質沒有在誇張，筷子上面是凝固的滷汁。
滷白菜 30元
吃滷肉飯不可少的配菜無非是白菜及筍乾。
利用蝦米及柴魚片熬滾出鮮甜的湯頭，滷出一大鍋白菜。滷白菜當然少不了幾塊豬皮。
店員們給得很大方，總是將湯碗裝得滿滿的，30元的小菜真的很划算。
滷豆腐 10元
沒什麼好說的，淋上那一瓢滷汁就不得了，有滷汁就可以打十個了。
豆腐滷得不算透，中間都還是白白嫩嫩的。但這樣反而口味適中，不至於過鹹。
豆腐銷量很大，店員一直補貨補不停。但他們總是有辦法分辦出哪一塊是能起鍋端上桌的
，真的很厲害。
滷蛋 10元
滷蛋上結塊凝固的滷汁更明顯了。
金大的滷蛋賣相不錯，但相較鄭記豬腳飯的滷蛋，今大滷得不算入味，從蛋白顏色即可得
知，此外雞蛋香氣不是很明顯，這可能雞蛋與鴨蛋的差別？
滷魚肚 40元
從這一鍋紅紅髒髒的魚鍋撈出魚肚，真是令人興奮！！
使用虱目魚作為料理食材，切片的薑片、蔥段可以去除虱目魚特有的土味，而類似鳳梨豆
腐乳、醬油及辣椒調配出誘人的醬汁，帶有微酸、微甜又微辣的口味增添魚肚的變化性。
唯一要擔心的是，這不是無刺虱目魚，食用時一定要小心再小心！！
香菇排骨湯 50元
店員煙霧迷漫的鐵架中拿出一盅一盅煲湯，由於湯品需求很大，二分之一攤位全是蒸籠鐵
架，猴腮雷！！
別有香菇雞湯的烹調方式，香菇排骨湯清爽到不行！（香菇排骨湯為左下，漏拍特寫QQ）
不選擇干料香菇，今大選用的香菇是現採的，口味比較清爽淡雅。
湯底由蛤蜊、蒜頭、香菇及排骨熬製而成。
一口喝下，感受到的是濃郁的大蒜、接著是鮮甜的海鮮，反而排骨及香菇比較次後，因此
也區隔出獨有的口味及市場。
扒菜排骨湯 50元
扒菜有如梅干扣肉的梅干，放入湯頭別有風味。
扒菜處理地很細緻，方便吞嚥。此外，排骨相當完美，屏棄冷凍豬肉，今大選用現宰豬肉
，因此不論是肉質、口感以及氣味均無法挑剔。喝湯的朋友千萬不能小看這幾塊排骨！
店員大部分都是新住民，大抵因著相同情懷，大家默契及感情相當融洽，而老闆也很樂意
給新住民機會，在徵人啟事上也附上外語。
這段飯吃下來飽到不行，但300元有找，真心覺得不可思議。三重物價格外的親民，在什
麼都漲的年代，這價格實在是難能可貴了，此外，這家店在食材料理上處處能見用心，真
的是一家佛心好店！