全台最難訂位牛肉麵7／27起暫停營業 店舖遭檢舉違章建築面臨拆除
記者黃士原／台北報導
板橋巷弄內一間「門前隱味牛肉麵」人氣名店，僅提供5個吧台座席，一天限量30碗，卻
滿到2024年6月，不過近期有人檢舉店舖是違章建築而面臨拆除，因此「門前隱味牛肉麵
」公告從7月27日起會暫停營業，直到想清楚該怎麼走下一步。
「門前隱味牛肉麵」老闆Archer秉持「只是想開一間店，做好牛肉麵給喜歡的人吃」，這
初衷從開店後一直都沒變過，想不到因為爆紅引來無數檢舉，包括說小店舖違章要給予拆
除。而25日深夜，「門前隱味牛肉麵」貼出一篇文章，文章前面提到「我想這間三坪大的
店，最終還是敵不過要暫停營業的宿命」，即使調出了民國82年的空照圖，證明了店面是
既存的建物同時無擴大與增建，卻被硬生生的從嚴認定為「A類即拆」，「所以店週三起
會暫停營業直到我想清楚該怎麼走下一步」，當然行政救濟如果有效也許再討論。
對於已訂位的客人，內文也說「但在那之前很遺憾的未來一陣子的訂位都會先取消，取消
的訂位我目前只能改為可宅配的項目給你，同時也會附上甜在心豆包請你吃，當然不論你
選擇宅配或與否都會有我一份誠摯的歉意，真的很抱歉，因為事出無奈未來我也不一定有
能力另外補位置給您」
東森集團總裁王令麟22日中午也受邀到門前隱味用餐，「感覺這牛肉麵的湯頭及口感，是
我畢生吃過最值得讚許的牛肉麵！親自嚐試後，果然不虛此行！」總裁一直以來都很支持
與肯定年輕人認真投入的精神，就像集團耗費鉅資不計成本製作《料理之王》，也是要提
供追求美食料理的年輕人舞台一樣。
店名「門前隱味」的「門前」是指這家牛肉麵就是在老闆acher所開的設計公司門前，而
「隱味」則是意指「記憶中的味道」，這家店就是他想分享記憶中所念念不忘的牛肉麵給
大家。文青味十足、又很像日本拉麵店的門前隱味，店面很小，只能容納5人，不過Acher
不想讓客人為了吃一碗麵還得排隊等很久，於是他的店採預約制，而且每段時間用餐時間
長達90分鐘，他也希望能透過這一碗牛肉麵讓人與人進行交流。
還沒開設門前隱味之前，acher的牛肉麵都是煮給家人吃，也包含他的小孩，所以他的牛
肉麵湯頭屬於清淡類型，只用牛大骨、番茄、洋蔥、雞腳、豬皮去燉煮，可以喝到蔬菜的
清甜。牛肉使用的是牛腱，燉煮到柔軟中帶點Q勁。
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對他來說沒差吧，反正都是在賣調理包
對我來說也沒差，因為我不吃牛…