難得回文
其實會有這種狀況，這是很多方面造成的，但也能說真的是不EY啦
原文提到黃昏市場，所以我就拿傳統市場當例子好了
先說說租金好了，我開的第一間店(不是吃的)就是在傳統市場內，
現在傳統市場的租金貴到靠北。一般來說，各位有去過市場就會知道，
一間房子通常都是分成兩邊出租，以雙北最常見的寬5尺深28尺左右的早市位置來說，
一邊平常的租金大約在2000左右，他們能擺攤的時間是早市開始前到下午大約三點左右。
這段工作時間以最低時薪140來算，一人工錢大約是1120，加上租金2000，也就是3120
這段時間能「淨賺」3120，才跟外面打工人的薪水相同。
還有很多要外加水費和電費，而這些費用不可能照表收，通常都是一盞燈50元之類的，
加上去就不到勞基法的最低薪資了。
我自己是租整間店面，大約15坪不到，一個月租金快20萬，
好險那間店我純粹照顧員工做功德，要是我靠那間店吃飯，我可能就要假賽了。
這點最大的問題就是房東，看到別人賺錢，自己也想賺更多，也不想想自己都不事生產，
只想要巧取豪奪，油多到滿出來最好。(當然，他們也可以說「有能力去買阿」凸)
再來說說消費者心態好了，逛傳統市場的通常都是年紀比較長的人居多，
對他們來說，甚至是對許多年輕人來說，傳統市場的特色就是便宜，
即便對商家而言，已經幾乎沒有賺的東西，還會遇到很多人殺價。
我自己經驗內最常遇到的就是「這個東西以前賣多少，現在怎麼這麼貴」
通常遇到這種，相信我，再怎麼解釋也沒有用。
所以在商品成本上漲的狀況下，很多時候商家也不敢漲，長年以來幾乎都快要沒錢賺了，
店家只好開始想辦法降低成本，
就造成這種「消費者比CP選便宜，商家想辦法降低成本來滿足消費者」的惡性循環
但成本這種東西一定有沒辦法降低的固定成本在，
當砍到固定成本，就是問題產生的開始了
不過這也不能怪消費者啦認真說，很明顯就因為大家沒賺到錢才會有這個問題存在
如果大家都是年薪(不用千萬)百萬，我相信一定很多人會開始注重品質，而不是
單純注重CP值，也能督促商家開始認真對待自己的東西。
說說商家，其實很多商家也都是不思進取，「賺的都是眼前的利益」，
很明顯立即見效的方式才願意去使用，看到甚麼東西好賣就一堆人跟著賣，
沒有特色也不願意用腦筋的的狀況下就開始拚低價，一個開始低，其他跟著低
我自己也被這種腦殘搞過很多次，這種腦殘還他媽超多，
我都稱這種商家是蟑螂，看到就賭爛。
不過這其實也是很多人的想法，看看台灣的慣老闆顆顆
總結以上，雖然我舉傳統市場當例子，但其實在其他店面或者行業也都差不多一個樣
理論上各種行業都要重視自己的商品品質，不僅僅是餐飲業，
但在資本持有者心態、消費者心態、商家心態三個互相影響的狀況下造就了這樣的情況
政府當然能強力介入解決問題，不過這樣可能會造成許多人的問題，流失許多選票，
他們寧可視而不見吧XD
所以在下在這邊奉勸大家，如果有點能力，寧可多花一點錢買品質，
不要單看價格或者CP值，因為有些感覺俗又大碗的，只是你沒發現問題點而已
賠錢的生意沒人做啊~
※ 引述《yccn ()》之銘言：
: 原文43
: 其實在幾年前我也跟推文的人一樣
: 覺得路邊攤又不是餐廳
: 衛生服務為何要要求?
: 直到我到某西方國家幾家餐廳打工後
: 才改變我的想法
: 國外很多人都羨慕台灣&東南亞很多路邊攤又棒又便宜
: 但事實是
: 很多西方國家食安控管很嚴格
: 假設你想開一個移動式的food truck
: 必須申請很多執照
: 並且要通過政府的檢驗
: 確保你的衛生與食物安全才能開
: 一連串下來，所花的成本太高
: 導致路邊攤及餐車並沒有像台灣如此盛行
: 拿我在當地幾家餐廳打工的經驗來說好了
: 我常常會聽到老闆說
: 地板太髒了被顧客投訴到政府部門
: 或是桌子、餐具擦的不夠乾淨被客人反映
: 隔幾天就收到公部門抽查的通知了
: 客人餐點吃到一半口味不合
: 要求退錢是常態
: 吃到頭髮
: 除了退錢，可能還要額外加coupon安撫客人
: 我們餐廳非常平價
: 等級在當地來說大概像是我們的鬍鬚張吧
: (價格大概跟當地速食店一樣)
: 但是衛生條件是一點也不打折的
: 如果要去平常的餐廳
: 你會看到更多客人各式各樣要求
: 例如:不吃花生、去鹽、無麩質、不加味精等
: 反觀台灣
: 常常看到店家收完錢用同一支手直接碰食物
: 手插進湯裡
: 用餐環境極髒
: 炸鍋不換油
: 黑心食物充斥
: 政府視而不見不嚴格控管
: 餐飲業為了降低成本
: 犧牲的當然就是我們消費者的權益
: 作為餐飲業
: 衛生與食物安全本來就是最基本的要求
: 消費者要求這些何來玻璃心?
: 難道台灣人命就比較賤沒資格要求這些?