抱歉，這問題已經是舊帖了
但爬文很久還是沒最佳解答
試著再和大家討論一次
因為兩歲兒子很挑食
只愛吃蘿蔔糕、碗粿等食
所以想把肉+菜炊進粿裡
一次做多一點冰凍起來
想吃拿出來煎就好
但是有人說蘿蔔糕不能冷凍
退凍之後組織會改變、口感很怪
但早餐店裡的蘿蔔糕似乎也是冷凍的
請問應如何製作可冷凍的蘿蔔糕呢？

冷凍後口感一定會變，但只要你兒子買單肯吃就好吧

早餐店那種冷凍口感還可以，能做出一樣效果嗎？

先確定早餐店的是冷凍的吧

我家做早餐店的，孩子也是吃冷凍的蘿蔔糕。

做看看，反正大不了自己吃

冷凍後水份會結成冰，退冰之後蘿蔔糕本身口感會變得乾乾的，失去彈性，可能會覺得不是在吃同一個食物不過如果裡面米的含量低，可能不會這麼嚴重？

外面也有在賣冷凍蘿蔔糕阿 如果小孩願意吃應該沒差吧

兒子肯吃就好

口感會有差，不過兒子肯吃的話就好了

純米的蘿蔔糕冷凍後，退冰會呼呼，早餐店大多是粉的

光蘿蔔糕裡添加的就不一樣，很難比。外面早餐店跟團購出知名港點的蘿蔔糕當然都是可冷凍且都切片好

只能做少一點一餐吃掉了

最近也有這問題！冷凍的自製蘿蔔糕真的好難吃，在想白蘿蔔到底能不能先打碎冷凍，再當餐製作蘿蔔糕@@”

蘿蔔糕的店家教我，外面用廚房紙巾包著吸水，每天換新撐5天沒問題

買粿布包起來冰冷藏，5天差不多

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小朋友比較不會挑口感啦 但要小心他突然不吃XD

如果一直挑軟的吃牙齒會比較難正常發育

2歲了只愛吃軟的感覺不太妥當

感謝各位意見！