無砂糖添加/ 椰子油使用
(1y10m，上下各8顆牙）
https://i.imgur.com/UucrOkY.jpg
詳細圖文食譜：
https://tinyurl.com/up7v3ca
最近的地瓜好甜好鬆，決定再挑戰一次地瓜小點心，這次的餅皮部分烤起來邊邊微硬，中
心是鬆軟的，好澱粉搭配起士腰果醬，補充蛋白質。
無添加砂糖，使用椰子油的配方很適合胃較敏感的人，而且非常順口，自己拍照時吃到停
不下來。
材料：（可作約37個）
地瓜圓餅：
1. 無糖綜合燕麥片 50克
2. 低筋麵粉 50克
3. 蒸熟地瓜 120克
4. 椰子油 35-40克
5. 酵母 1小匙
6. 鹽 1小撮
起士醬：
1. 浸泡過的生腰果 35克
2. 天然起士 12克
3. 玉米粉 3克
4. 檸檬汁 幾滴
作法：
1. 先將燕麥片處理成粒粉。
2. 加入地瓜、麵粉、鹽，以一按一停按壓電源的方式稍微混合材料。
3. 加入椰子油，一樣以頓打的方式處理至充分混合。
4. 取一小撮麵糰，看是否能捏成型，水份和油份是否足夠，可以的話倒入容器中。
5. 酵母粉加一點溫水攪拌開來。
6. 將攪拌好的酵母液加入剛剛的地瓜麵糰。
7. 用手或工具將所有材料確實混合，揉成圓形。
8. 以保鮮膜包好，放入冰箱靜置一晚，隔天退室溫使用，或冷藏半小時。
9. 待麵糰溫度上升，較軟後切成兩半。
10. 捏一球麵糰，在手心滾成圓，間隔排在烤盤上，或滾成圓後輕壓，將表面壓平。
11. 捏好幾個小圓後，排在烤盤上，以手指頭輕壓，將表面壓平。
12. （烤箱預熱170度）接著找一個圓形柱體，我用的是酒瓶軟木塞，也可以用圓形瓶蓋
，輕壓麵糰壓出凹槽。
13. 將壓好麵糰送入烤箱先烘烤10分鐘。
14. 瀝乾浸泡好的腰果。
15. 這次使用家樂福牌的天然起士（雖然味道滿重的，不過推），取12克，與腰果打碎。
16. 加入4-5匙鮮奶與幾滴檸檬汁，打成細緻的泥。
17. 取出烤好的地瓜餅，以小茶匙舀適量白醬填入凹槽。
18. 再將烤盤放入烤箱以170度烘烤8-10分鐘，至圓餅邊緣上些金黃色便完成囉。