おすしのずかん（壽司圖鑑）
Author： 大森裕子（藤原昌高 監修）
ISBN13： 9784592762034
前身是kodomoe雜誌2016年12月刊的附錄。
可能因為孩子年紀還不到，
我對知識性的繪本較少研究，
對圖鑑類的童書更是涉獵不多。
我要誠實地宣告，這一本是媽媽想要的。
自我號稱是吃貨，又對海鮮趨之若鶩，
卻總是搞不清楚魚種。
雖然沒有熱情到想將所有生魚片都認出來，
一本圖鑑在手，隨時能看能查，
單行本一出版我就立馬入手了。
圖文：
https://medium.com/moms-murmurs/b55e5814213d
歡迎光臨企鵝的壽司店！
這本書請來藤原昌高監修，
確保內容的正確性。
藤原先生自幼就對水產生物非常有興趣，
在飲食文化領域擁有逾三十年的研究經歷。
曾任水產顧問，是這方面的專家。
著作過更專業的壽司和水產食材相關圖鑑。
首先是紅肉壽司，你可以認出幾種呢？
插圖很寫實確保有手繪的溫度，
愛吃握壽司的我光看圖都覺得飢腸轆轆了。
這本圖鑑嚴選了常見的各種壽司，
並將它們簡單分為六大類：
紅肉壽司
白肉壽司
閃亮亮的壽司
長長的壽司
其他壽司
用海苔捲起來的壽司
下一頁就展示了被作為壽司食材的魚種們，
並加上簡單的特徵說明。
尺寸比例應該也是有斟酌過的。
平面的企鵝角色穿插其中，
讓圖鑑多了一點故事性和趣味性，
也增強了身為「童書」的氣質。
閃亮亮的壽司。
左面：窩斑鰶、丁香魚、秋刀魚、沙丁魚；
右面：竹筴魚、鯖魚、鱚魚、水針魚。
（由左而右，由上而下）
長長的壽司：河鰻、海鰻（鱧）、星鰻（穴子）。
這麼多種鰻還真是搞不清楚呢！
一般最常被聯想到的鰻魚飯用的是油脂較豐的河鰻（うなぎ）。
河鰻生活在淡水，但產卵會回到大海。
肉質細緻軟嫩而鮮美的星鰻（あなご）終其一生在海裡，
比較常出現在壽司店，
價格比河鰻親切不少，是常被用來取代河鰻的庶民食材。
被日本人稱為穴子是因其喜歡躲在洞穴裡的習性。
而口感較有彈性的海鰻（はも）體型最大，
也是完全成長於海中的鰻種。
海鰻料理在京都歷史悠久，
因為過去交通不便，海魚無法承受長時間的路程，
只有海鰻能活著被帶進市場販售。
而海鰻因為魚刺很多，
師傅必須俐落地用「骨切法」將魚刺剁成能入口不傷喉的小刺才能料理。
斷肉不破皮，每寸都要下20幾刀，非常考驗刀工。
PS：鱔魚是「田鰻」（たうなぎ）
其他壽司的食材圖鑑，這一頁出現了家禽，非常有趣！
不應該出現在海裡的，註解都加上了注意標誌。
企鵝的迴轉壽司店，客人點的壽司由企鵝直送，太可愛了。
本來沒有特別要和蛋黃共讀這一本，
畢竟也沒要讓他太早接觸壽司料理。
某天看過《野貓軍團壽司店》之後，
突然想到可以拿這本圖鑑搭配對照，
結果效果很好，蛋黃看得很開心。
推薦給熱愛壽司的爸媽和孩子們！