中秋節要到了，應景ㄧ下做做小小人月餅。做起來真的很複雜，考驗b爸從小美勞課都鬼
畫符的拙手，成品做出來還ok，只是外層的蛋液要再濃ㄧ點，顏色才會比較漂亮，我只做
10顆但是花了我2天的時間哈哈，要挑戰真的要有耐心，這次分享有些步驟沒有拍照下來
，因為手太髒很難邊拍邊做，請各位見諒了
菜名：小小人紅豆沙蛋黃酥
食譜來源：carol紅豆沙蛋黃酥
食材： 紅豆沙：200g
地瓜泥： 150g
自製肉鬆（可省略）
油皮： 中筋麵粉100g
糖分15g
無鹽奶油35g
水 50cc
油酥： 低筋麵粉100g
無鹽奶油50g
蛋黃ㄧ顆
黑芝麻些許
步驟：
1. 先做好紅豆沙，可以參考carol的烏豆沙
http://caroleasylife.blogspot.tw/2010/06/blog-post_3603.html?m=1
因為家裡沒有麥芽糖，我改成少量蜂蜜，所以做起來豆沙泥比較鬆，所以在包的時候有點
難度很容易散。
2. 地瓜蒸熟之後，打成泥後捏成球狀，地瓜建議用黃地瓜，因為質感比較扎實，紅地瓜
比較綿ㄧ點，濕度比較高，怕包在餡裡會太濕，影響靠出來的成果。
http://i.imgur.com/gvuzlce.jpg
3. 將地瓜球包在紅豆沙球中
http://i.imgur.com/M3j4wrx.jpg
4. 接下來就是油皮跟油酥的部分
將油皮的材料混合後，搓揉成麵糰，放入碗中蓋上保鮮膜放置40分鐘；在等待油皮的同時
，油酥接著做，也是ㄧ樣將所有材料混合搓揉成麵糰後一樣用保鮮膜放入冰箱等待；40分
鐘後分，將兩麵團分別平均切割成10等份
http://i.imgur.com/INKUQw8.jpg
5. 把油酥包在油皮當中，用擀麵棍橄成橢圓形後再捲起來，再用保鮮膜覆蓋，靜置15分
鐘
http://i.imgur.com/u0b2SR2.jpg
6. 15分鐘後再把麵團拿出，照著最後的形狀用擀麵棍橄平後再捲起來，再用保鮮膜覆蓋
靜止15分
http://i.imgur.com/6fNqnYy.jpg
http://i.imgur.com/jxc6SCy.jpg
7.15分鐘後，可以先預熱烤箱170度，再把餡料包在麵團中，包完之後在外皮抹上蛋黃液
跟灑上些許黑芝麻，放入烤箱烤20分鐘後即可
http://i.imgur.com/Rmshrqk.jpg
此外我的奶油是用無反式脂肪的，所以吃起來比較安心一點，這做起來真的不難，只要花
點時間，另外附上我的fb專頁，歡迎大家一起討論喔。
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