關於亞硝酸回覆我知道的部分，因為我們家是有機農場，大概知道一點點。
亞硝酸鹽是硝酸鹽轉化來的，那就從硝酸鹽來看，它跟蔬菜種植的過程中吸收到的氮肥有關，採收的時間點也有關。即使是有機耕作的蔬菜仍然會有，目前市面上有機商品店只有主婦聯盟有在驗硝酸鹽的殘留，不放心的人就買主婦聯盟的菜。
一般來說菜的最外層通常最多，最好撥掉。如果是要煮來吃的，就先燙過，把水倒掉，菜再加進主食裡。不要直接把菜煮進粥裡。
自從嫁進農家後，我不敢買一般蔬菜給寶寶吃了，轉作有機之前也是慣行農業，那生長過程中會噴到的藥真是各式各樣多到不行啊...