首先，紅藜是麥不是米。
其次，只要經過清洗，多數的皂素就可去除。
含皂素的食物不少，黃豆是其一，人參甘草等中藥中也有。
不同化學成分的皂素有不同的作用，有些皂素會讓你噁心嘔吐，
有些可以抗腫瘤抗發炎。
最後，任何東西過量都不好，水一天喝個五加侖也是會中毒的。
紅藜麥除了跟米一起煮以外，我常單獨煮好一大盒放在冰箱，
早餐給11m的兒子做燕麥粥加一匙，給4歲的女兒煎鬆餅也加一匙在麵糊裡。
前幾日做馬鈴薯沙拉加些添色，做麵包麵條也很適合放紅藜。
打豆米漿、堅果糊都可加入，當做營養補充。
煮法是一杯紅藜一杯水，中火煮滾後蓋鍋轉小火10分鐘，熄火悶20分鐘即可。
台灣就有品質很好的原生種紅藜，栽種的過程不需要放農藥，
各位要買的話也無須特地挑「有機」品。
我家族在東部有借地給原住民種紅藜，紅藜麥穗成熟時非常漂亮呢。
※ 引述《Newface (新臉孔)》之銘言：
: 之前看書說紅蔾米很營養
: 所以就買了進口的有機紅蔾給寶寶吃
: 大致就是跟米ㄧ起弄成米泥
: 幾乎每一兩天就會吃到
: 但後來經人提醒紅蔾米沒去殼含皂素 吃了對身體有害
: http://m.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1488427
: 這實在很令人崩潰 因為標示上根本沒寫是否脫殼
: 也沒有寫是否要仔細清洗
: 而且我洗米時根本也沒有泡沫
: 無從得知起阿！
: 寶寶都不知道吃多少了 真的非常無言～
: 請問有人也是給寶寶吃紅蔾嗎？
: 你們是怎麼做呢？