詳細圖文版
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http://i.imgur.com/xmYjeiP.jpg
前兩天收到一包友人從沖繩送的黑糖
今天就做黑糖熊大饅頭給寶貝女兒當下午茶點^^
★這次點綴的是用融化的巧克力唷
因為寶寶還不適合吃巧克力
所以熊大饅頭讓她欣賞夠了之後
我就先把巧克力的部分剝掉了XD
以下材料約可做出10個直徑約8公分的熊大饅頭，請各位自行斟酌
若要增加或減少饅頭數量
只要照正確比例調整即可。
材料：
中筋麵粉250g
冷開水 120g
黑糖粉 40g(要更少也可以）
酵母粉 1/2茶匙
沙拉油 1茶匙
將所有材料（除黑糖外）
放置乾淨的平台上搓揉成糰
若麵糰太黏
可在檯子上或手上、桿麵棍灑上一點中筋麵粉當作手粉，以方便作業。
將麵糰靜置鬆弛5分鐘
分出一小糰麵糰當作白色（熊臉的部分）
其餘的麵糰加入黑糖粉，繼續搓揉均勻
將黑糖麵糰與白色麵糰分別放入不同容器
將兩個容器一起放進不插電的微波爐（或電鍋、烤箱…等）
旁邊放一杯熱水
關上爐門進行發酵
發酵時間2小時
2小時後，麵糰大約會膨脹成2倍大，按壓時感覺柔軟即可
將黑糖麵糰與白麵糰取出，分別在工作台上進行“三桿三折”
（以下有附圖）
完成此動作後
將麵糰搓成長條，切段
將麵糰塑型成想要的造型
（沒有造型也可以）
放入蒸籠層做最後鬆弛
將蒸籠底盆裝水煮滾
放上蒸籠層
大火蒸20分鐘即可。
若要畫出熊大的臉
就將巧克力塊隔水加熱
用牙籤沾取融化的巧克力裝飾即可
（不建議讓寶寶食用巧克力，真的要食用的時候還是剝掉比較好喔）