菱角進入盛產期！聰明吃可助減肥、還有益提前預防4種癌症
2022-10-18
【早安健康／蔡經謙報導】每年入秋至年底12月皆屬台灣菱角盛產的季節，街頭攤商販賣
的蒸菱角是台灣道地的小吃美味，不少民眾都習慣買上一包剝殼食用，而鬆軟、有口感又
甘甜的滋味也成為民眾傳統烹調豬腳時的最佳搭配。儘管今年產期較晚，不過盛產菱角的
台南官田區農會也受訪表示，預估會在10月中旬進入盛產期。而菱角不僅可取代澱粉助瘦
身，更可帶來抗癌、增強視力、保護皮膚黏膜、治療胃潰瘍及消暑醒酒等多種好處。
菱角屬於全穀根莖類，不僅取代澱粉助瘦身，還可抗4大癌！
而根據農委會的資料，菱角的挑選法相當簡單，選擇兩角尖硬、外觀完整則表示新鮮。紫
紅色外殼的果肉較為脆嫩，適合用於入菜，紫黑色外殼則比較成熟，果肉香甜飽實。若有
機會將菱角泡水，則沉下去的品質較優，表示肉質成熟、飽滿。
菱角看似屬於水生植物，實際上在營養學分類卻不是如此。臺安醫院營養師蔡曉蓉曾受訪
指出，菱角不只富含鉀、磷、鐵、鈣等礦物質，每100g菱角還約有86％為醣類，因而歸類
為「全榖雜糧類」食物，可取代白飯作為主食，增加營養素的攝取種類。
而由於菱角相對白飯熱量較低，又可攝取澱粉，對於飲食控管民眾及健身族群都是相當優
良的食物。營養師林雨薇為文舉例，以1碗的白飯為單位，約為364大卡，然而1碗菱角卻
僅有140大卡。因此控制體重的民眾來說，每餐若只能吃半碗分量的白飯，可改吃1碗菱角
，分量多且更有飽足感。若是健身族群，也可將本應食用的1碗飯換為1碗菱角搭配水果，
即可吃得更營養均衡且幫助減脂。
日本早稻田大學時間營養學研究所研究員古谷彰子則指出，菱角不僅維生素、礦物質豐富
，還含有能強力抗氧化的β胡蘿蔔素，以及對口內炎、口角炎、濕疹有效果的維生素B2等
多種生理活性成分。近期更有研究發現，菱角能預防細胞變化為癌細胞與癌細胞增殖的效
果，對食道癌、胃癌、子宮癌、乳癌等癌症的預防效果高。
食用菱角4大好處！2類人當心菱角不可吃太多
漢陽中醫診所衛教資料則指出，菱角有清暑解熱、除煩止渴、益氣健脾之效，除了前述提
及的防癌、抗癌之效外，還有3大好處：
增強視力：菱角性清涼甘潤，善清虛熱，可退陰火、明目清心。
保護皮膚粘膜：不只菱肉，包括菱葉、菱角、菱蒂等製品，內服、外用均可以治療胃潰瘍
、頭瘡、皮膚疣贅等多種皮膚病。
消暑醒酒：若將菱角連殼搗碎，再水煎後取汁飲用，有解酒精中毒的功效。
香港註冊中醫胡玘君則受訪表示，菱角可治療腰腿筋骨疼痛、風濕入竅等症狀。不過，由
於生菱角可能有蟲，因此不建議生食。
儘管吃菱角好處多，不過凡事仍過猶不及。儘管糖尿病患「替代」白飯食用菱角有助於控
血糖，簡若庭營養師仍為文提醒，菱角約15顆即等於半碗飯，糖尿病患者仍不宜食用過多
，若是食用菱角入菜的料理，白飯也需少吃一些。此外，由於菱角的鉀與磷豐富，腎臟病
患者也不宜過度食用。
https://www.edh.tw/article/32173