文／蘇冠米
2008年發現罹患肝癌，原本預計只剩3個月生命，台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉卻
創造了一個抗癌奇蹟。
近年來，64歲的他向大眾分享他的抗癌方法，有精神的笑顏及爽朗的聲音，完全看不出來
他曾是名癌症病患，己切除2／3肝臟。他是如何走過來的？
罹癌後的人生峰迴路轉
韓柏檉原本過著在大學教書、在家教女的安穩生活。2008年的4月，一顆在肝臟發現的19
公分、2公斤重的巨大腫瘤，打破了他的平靜。
他被確診肝癌。開刀切除腫瘤後，主治醫師卻不建議他化療，認為他活不長了。
之後，他的癌症轉移到肺部並爆發，再治好，又復發，前前後後一共經歷了2次開刀、25
次化療、12次放療。終於，在第二次切除2公分肝腫瘤後，他體內的癌細胞漸漸平息下來
。
從初始的衝擊到艱辛的治療，這段日子被痛苦拉得更加漫長。焦慮、恐懼、對未來充滿不
確定感、絶望...種種酸甜苦辣，韓柏檉都體會了個遍。手術後戰戰兢兢的生活、得知發生轉移時晴天霹靂
、化療時痛苦的副作用、每次看檢驗報告的提心吊膽，他至今還記得。
「這期間其實是天人交戰，沒生過這場病的人很難體會」，他直言，別人勸他想開一點的
安慰，對當事人並沒有用。
這場大痛，也迫使他重新面對自己的人生。韓柏檉意識到，要想把抗癌的路走好、走穩，
一些長年積累的習性、惰性和觀念，必須轉變。於是，他花了多年的時間，一點一點的改
變自己，包括去掉負面思維、學會放鬆、調整飲食方式。12年後的今天，他不僅沒有再次
復發，而且身體比罹癌之前更健康。
拋開負面思維 改善人際關係要主動道歉
改變自己的過程，其中之一是放下父親尊嚴，主動向女兒道歉。
罹癌之前，韓柏檉對女兒很嚴格，父親的責罵讓孩子壓力大，親子關係十分僵硬。他表示
，若不解開這個結，孩子可能會一輩子帶著創傷，自己也會有很多不開心。「這樣有好處
嗎？沒有。」他自問自答，要化解怨恨只有道歉，對方才會釋懷，「這不僅是幫對方，也
是在幫自己」。
負面情緒容易致癌，喜樂之心是良藥 ，但現代人卻很難真的活得快樂。「不快樂有一重
大原因是人跟人之間的關係不好，自然處在負面情緒狀態」，韓柏檉說。
他發覺，高知識分子自我意識很強，對人和事有一定成見，要改變比一般人更難。要先產
生認錯的意願，然後執行。真正發自內心的道歉與改變，有助人際關係變輕鬆，讓精神、
情緒都能往正面發展。
先道歉是否代表自己錯了？他反問：「錯了也沒什麼不好，一定自己對嗎？現代人最大的
問題都是自以為對，爭執不下，才有這麼多問題。」 若換位思考，會發現人人有各自的
立場和苦衷，能體諒這點，關係才會變好。
這是一個磨練自我的過程。隨著他漸漸自我反省、包容女兒，道歉之後給女兒空間，父女
的關係也越來越融洽，女兒也漸漸說心裡話給他聽。如今，他和女兒會輪流煮飯，有時女
兒還幫他帶便當。
溫涼水加粗鹽泡腳 讓心靜下來
放鬆、讓心靜下來、睡好，也有益提升身體的自癒力。
每天面臨各種生活壓力，要想辧法讓自己平靜，使交感神經和副交感神經得到平衡，才有
助提升睡眠質量。
睡前用加了粗鹽的溫涼水泡腳、腹式呼吸、靜坐冥想，都是韓柏檉幫助自己放鬆的方法。
溫涼水加粗鹽是模擬海水，當腳碰到海水，可讓人的心情平靜下來。泡腳時還要讓腦袋放
空，避免講話聊天、吃東西、看電視和滑手機。韓柏檉指出，一般人用熱水泡腳，但體溫
上升會使情緒高亢，加上邊泡腳邊看電視的習慣，並無助於思緒平靜下來。
另外，進行放鬆也有個大前提：一定要意識到自己的緊繃狀態，產生「我要放鬆」這個念
頭，才會去找放鬆的方法。例如，給自己5到10分鐘腦袋放空，「這個決定、行動很重要
」，韓柏檉強調。
抱著善念為自己和家人下廚
罹癌後，韓柏檉的另一大改變，就是開始為家人下廚。這被他列為人生四大樂事之一。當
抱持著善念，心甘情願為家人煮飯，他相信這種心念下煮出來的菜肴，美味及能量都會增
加。
如同水結晶實驗一樣，水接收到良好的訊息，就能結出美麗的晶體。帶著好心情下廚，不
僅有益自己和家人的健康，對食物也會產生好能量。當家人吃得滿意、自己感到開心，就
能形成良性循環。韓柏檉感嘆，「在餐桌上可以找到很多幸福元素」。
下廚可延伸跟家人的關係，若無法常下廚，也別給自己太大的壓力。例如雙薪家庭可能較
晩下班，可以先做好溝通，例如只煮簡單的料理或哪幾天才下廚，都可以彈性而舒服地安
排，重點是吃飯時要開心。
食物加減吃 簡單估算讓養生無負擔
抗癌的飲食內容尤為重要。但計算一天吃幾份蔬菜和水果、攝取幾克的營養素或幾大卡的
熱量，這些營養師、醫生可朗朗上口的知識，一般人要實施可能比較辛苦。
韓柏檉直言，若是飲食計算太複雜，容易「養生不成，變養出壓力，這是我不樂見的」。
他的飲食方式只有一個大原則，先檢查自己是否吃太多不該吃的食物，漸漸減少食用量，
並多吃營養的食物。
他曾在演講中分享「食物加減吃」的概念，「加減吃」是台語不執著喜好的隨意吃，另一
意思是哪些食物要多吃（加），哪些食物要少吃（減）。
要少吃的食物：含糖飲料、零食餅乾、加工食品、精緻澱粉、壞油、紅肉。
吃太多加工食品，不僅可能致癌，也容易引起其它慢性病，人們愛吃的糕餅點心藏有太多
反式脂肪。這些是要少碰，甚至不吃的食物。
要多吃的食物：五穀雜糧、蔬菜水果、辛香料、好油。
主食以五穀雜糧，例如糙米、藜麥。蔬果顏色儘量多元，為減少糖分，水果以甜度低的為
主。下列食物的防癌、抗癌效果較突出：
蔬菜：高麗菜、大白菜、甜菜根、菠菜、芥藍菜、蘆筍、白花椰菜、綠花椰菜、洋蔥，抑
制癌細胞生長的效果佳。
辛香料：大蒜、青蒜、蔥、百里香、迷迭香、薑黃、丁香粉，含大量抗氧化物，具極佳的
抗發炎效果。
蛋白質：以植物性蛋白質為主，如長豆、豆腐、小扁豆、豌豆。動物性蛋白質可選蛋、白
肉、有機乳製品等。
油脂類：除了堅果，還可在食物添加橄欖油、芥菜籽油、亞麻籽油等含不飽和脂肪酸
Omega-3的好油。
韓柏檉在個人臉書分享的自製餐點中，常見到生菜沙拉。他表示，吃沙拉的優點是可同時
吃到好油、堅果、多種蔬菜，有時加點雞胸肉補充蛋白質。
另外，每餐份量也只要簡單估算：四分之一的蔬菜、四分之一水果、四分之一五穀雜糧、
四分之一的蛋白質和油質。
「吃全食物，飲食越單純、食材越多樣越好」，他說，認真持續這樣吃，身體自然會有好
的回應。
無論是哪一種抗癌養生方法，走過抗癌路的韓柏檉強調，有意願、相信（可行）、執行，
並持之以恆很重要。
◎ 韓柏檉每天必吃的抗癌食物：
1. 綠茶3至5杯或檸檬水，發芽黃豆豆漿1杯。發芽過的黃豆含較多的胺基酸，也比較容易
吸收且不易脹氣。
2. 薑黃粉1匙、黑胡椒半匙拌入少許橄欖油，加入沙拉、菜、湯、雜糧飯一起食用。
3. 吃大蒜、青蒜、青蔥、洋蔥、高麗菜及花椰菜類，金針菇、舞茸等含有豐富多醣體的
菇類，同時吃海帶、海藻來幫助腸道蠕動，排除體內包括重金屬在內的廢物。
4. 食用新鮮的草莓、藍莓、桑椹、覆盆子等具抗氧化成分且甜度低的漿果。
5. 適當補充益生菌以調整腸道菌相，增加腸道免疫力及健康。
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責任編輯：李清風◇
https://www.epochtimes.com/b5/20/12/4/n12594856.htm