癌症連續31年高居台灣10大死因之首，每天有120人因癌症死亡，但癌症並非完全無法預
防，除了運動、戒菸外，日常多攝取有益健康的防癌食材，以「高纖、低脂、多蔬果」為
原則，就能減低罹患癌症的風險。
1.種籽類─亞麻仁籽。
含有豐富的膳食纖維、OMEGA-3脂肪酸，被稱為「素食界魚油」，可降低發炎反應。
2.堅果類─含有微量元素硒、膳食纖維和植物化學物質，可降低發炎反應，有助於預防
乳腺癌。
3.濃烈氣味蔬菜─大蒜，韭菜、洋蔥、青蔥。
含有大蒜素、含硫基配醣體，有助於心血管保護、穩定血壓，降低胃癌、大腸直腸癌、前
列腺癌發生率。
4.深綠色蔬菜─蘆筍、青江菜、綠花椰菜。
含有葉酸、維生素B群及C，有助於提升免疫系統功能；另富含鈣及鎂等礦物質，有助於預
防高血壓
5.十字花科蔬菜─花椰菜、白菜、甘藍菜。可提升免疫功能，降低致癌風險如乳癌、
淋巴癌、膀胱癌。可多吃綠花椰菜、芥藍菜、高麗菜、白蘿蔔等，建議一週攝取5份
十字花科蔬菜（每份為熟蔬菜半碗的量）。
6.含辣椒素蔬菜─辣椒、糯米椒。
含有類胡蘿蔔素、葉綠素等，雖多屬調味性質，若能加入蔬菜一起炒，可攝取其營養成份
7.漿果類─藍莓、蔓越莓、覆盆子、黑莓、草莓。
細胞癌化係因自由基與壓力日積月累，漿果的花青素含量高，可抗氧化、減少細胞受氧化
壓力的影響，同時提升免疫功能、保護黏膜組織。
8.五穀雜糧類─糙米、胚芽米、紅豆、燕麥等。
維生素B群、膳食纖維、礦物質含量高，營養素未因加工而流失，有助於保護消化道及預
防大腸直腸癌。
9.薑黃類─薑、咖哩粉（不經人工調味）。
含有薑黃素，可抗發炎、抗氧化，提升免疫系統，有助於預防乳癌、肺癌、皮膚癌、胃癌
及大腸直腸癌。