[閒聊] 豆腐

作者: hesione (我離開我自己)   2020-06-14 03:39:40
好難跟饕客+西方人談豆腐
s說覺得豆腐很無聊
無法理解怎麼欣賞豆腐
白飯有很棒的
但豆腐沒有
說只喜歡豆皮 還有tofuyo(像起司的發酵豆腐 我沒吃過)
然後我就卡住了。
他是個對任何飲食都極講究的人
我對於豆腐的欣賞理解也沒有到他的起跳標準
豆腐要怎麼從美食的角度來鑑賞
真的好難
美超賣的第一品牌嫩豆腐買過一次
覺得各方面都很差
盒子反扣不但不會整塊倒出來還會自己破在裡面
口感也澀澀的不對
但確實是還是是豆腐
吃起來的味道就有點類似外國超市的豆漿
跟我們的豆漿喝起來的差別
但那個差別到底在哪裡呢
卻好像也說不清楚
只知道不會想買就是
世上有超級好吃的白飯
但日常就算只是普普通通的白飯
我們也還是離不開啊
類似於歐洲人對於麵包的感受
但是美國人呢
好像真的沒有類似的東西
(因為美國沒有什麼對於食材的飲食文化)
然後當這樣的人變成饕客的時候
這個文化就不知道怎麼轉譯過去啊。
作者: littlewren (wren)   2020-06-14 11:58:00
我覺得美國除了醬料跟點心之外真的沒啥好吃的。如果買的到豆瓣醬,可以做麻婆豆腐把食材原本的味道掩蓋起來。
作者: asdfrtg (asdfrtg)   2020-06-14 12:00:00
他所提及的tofuyo應該是指豆腐乳吧 通常都拿來配稀飯居多
作者: littlewren (wren)   2020-06-14 12:02:00
一開始學做飯時研究過中、日、韓、義、美的料理,覺得還是東方飲食當正餐比較合胃口。做點心的話歐美的烘焙技術倒是無與倫比。
作者: colza (Passion & Link)   2020-06-14 14:04:00
我不只聽到一個外國人說,亞洲食物很好吃,但他們不懂豆腐,他們說豆腐吃起來,口感,很,怪。肉鬆他們也覺得超詭異。我有次給外國人吃肉鬆,他給我拿一條,對,是「一小條細絲」拿起來吃。然後說「好,謝謝」XD
作者: Astragali (Soldier A)   2020-06-14 14:48:00
樓上XDDDD
作者: hesione (我離開我自己)   2020-06-14 16:03:00
tofuyo是由泡盛發酵的,跟豆腐乳不一樣。他只喜歡麻婆醬搭配其他食材(比方茄子)勝過豆腐,不是遮蓋味道的問題。他帶我去的外國人開的中餐館超強,吃過之後我帶每個華人朋友去,沒去前每個人都很懷疑覺得外國人開的能吃嗎(包括我自己在內也這樣懷疑過),吃完後沒有一個人不讚不絕口的。
作者: asdfrtg (asdfrtg)   2020-06-14 16:35:00
感謝h大的說明 長知識了
作者: littlewren (wren)   2020-06-14 18:59:00
蘋果派跟爆米花不是美式的嗎?
作者: hesione (我離開我自己)   2020-06-14 21:23:00
蘋果派跟爆米花都不是很需要技巧的點心,所以才說美式的食物文化都很粗糙
作者: cockatieltw (顛倒夢想)   2020-06-15 01:04:00
覺得剛出爐的溫熱豆腐只倒醬油就很好吃要這樣才好吃的,才算是好吃的豆腐不過可能很難讓人理解,這也參雜了我的成長經驗裡面有小雞的蛋都吃,那越南的鴨仔蛋他覺得如何?
作者: Belieeve (芥末拿鐵)   2020-06-15 02:52:00
覺得用舌頭將有彈性又軟嫩的豆腐壓碎的瞬間令人上癮或許是在於口感而不是味道吧?畢竟味道不是偏清淡就是拿來配重味的東西

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