川燙青菜，不一定比較好
營養很容易流失
我是這樣炒菜，不油，又有味道
半水炒菜
橄欖油，蒜頭一起下鍋爆香
微熱，下青菜炒
炒到半熟時，倒水，大約菜的三分之一高度
加鹽，炒熟，起鍋
鍋裡的水就不要了
這樣炒，有炒的味道，又不油
作者: onlymmm (N) 2018-09-02 14:31:00
要變cookclub二版了嗎
作者:
hope1987 (Perfect for you)
2018-09-02 14:36:00我也是水炒，老公也慢慢習慣囉！顏色和脆度比川燙佳
我是只有放一點點水+上蓋悶一下～，我喜歡大火炒的風味～
作者:
karenlo (對~~我就是難搞!)
2018-09-02 14:40:00原來是cook版，還以為來到婚姻版呢
半碗水吧，然後我蔬菜如果有莖葉的一定分兩次入鍋，莖梗先下，再下葉+水
作者:
marra (Marra)
2018-09-02 15:48:00譚敦慈好像就是這樣做
作者:
goodgril (Leanne)
2018-09-02 16:02:00我家也都是這樣
作者:
dodoru (jomi)
2018-09-02 16:16:00橄欖油發煙點蠻高的，不太怕變質，比一般用油還不容易變質第一道冷壓、第二道冷壓、第二道熱壓都是家庭用可以放心炒
作者:
isaacc (小元宅爸)
2018-09-02 16:47:00抱歉，完全沒有婚姻點
作者: jacknu (傑克牛) 2018-09-02 21:43:00
好棒的方法，學起來，謝謝分享
作者:
liao5469 (一天又一天)
2018-09-02 22:18:00想到之前的那篇～蒸秋葵文(￣▽￣)
作者:
wksie (彼此)
2018-09-02 23:06:00覺得一沒有婚姻點就來噓也蠻煩的 根本糾察隊也算是回一開始有婚姻點的那篇文 實用資訊看一下也很不錯不過份的狀況下到底為什麼要噓
作者:
elmor (兒童樂園)
2018-09-02 23:36:00熱炒用酪梨油+1
作者:
novagirl (novagirl)
2018-09-03 01:06:00要看是不是精練過的油;冷榨是無法耐高溫的但如果看營養價值,未精煉過的營養成分比較多有的油最好涼拌吃,不要拿來煮,也是因為這樣
作者:
wendada (穩噠噠)
2018-09-03 01:11:00橄欖油……
extra virgin橄欖油的發煙點是210度而炒菜溫度約在100度~150度一般蔬菜油的發煙點約在150度
作者:
novagirl (novagirl)
2018-09-03 01:59:00雖然extra virgin發煙點在210,但除非是冷鍋下油,不然一下子鍋內溫度就破200了.要用這種油炒菜,不能先熱鍋喔~
高溫請用豬油，天然又健康，市售的油品一堆都是調出來的
作者:
nanaling (˙娜娜˙吵翻天啦！吵翻A)
2018-09-03 11:14:00咦？大家是乾鍋燒多久分？為何要乾燒啊？ 我剛開始做飯時都用溫槍測溫，不論不鏽鋼鍋還是不沾鍋鑄鐵鍋，除非刻意乾燒一會兒，不讓不會到200度耶而且不鏽鋼或不沾鍋都不適合熱鍋冷油啊！後來都沒做這種事了
橄欖油的問題不是他的味道與眾不同嗎?如果是想生吃冷壓油或是熱炒也有很多不同油品可選，不是一定要橄欖油而且原原po看來也不是不吃油，不然怎麼會燙青菜加油她該做的是把想吃的油配上適合的食材或料理方式
作者: Doralice 2018-09-03 12:20:00
百貨公司賣不鏽鋼過的也都這樣教吧！ 這樣煮菜者也不會吸太多油煙（相較於賣相佳的快餐店快炒法）
作者:
pastoris (tu es ma came)
2018-09-03 13:23:00如果原po怕油怕鹽可能是早期農工時代多用動物性脂肪煮菜的印象。我的脾胃也吃不太下動物性脂肪炒的蔬菜。
作者:
novagirl (novagirl)
2018-09-03 13:23:00不是每個人都會用溫槍測~有的人是憑感覺喔
作者:
novagirl (novagirl)
2018-09-03 13:24:00還是滿多人先開火,抹布擦鍋等水氣乾,這時早就過200了~
作者:
pastoris (tu es ma came)
2018-09-03 13:38:00所以我覺得橄欖油不適合傳統中菜作法的原因，怎麼煮很難好吃。所以原po後來會採用冷油蒜拌法已經是研究過的作法了
偶爾吃冷油蒜法還吃的下，但覺得明明可以加蒜頭醬油一樣簡單卻更好吃，心裡就會ooxx