台式馬鈴薯沙拉替代美乃滋 Kukuxumusu PTT批踢踢實業坊

台式馬鈴薯沙拉替代美乃滋

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-07-12 16:46:23

是這樣的我要做一些馬鈴薯沙拉當烤肉活動的配菜
但有一個朋友對蛋有不適的反應不能吃大量的蛋（就會肚子不舒服但沒有危險的狀況）
所以想做一小份專門給她吃的無蛋版本
用替代美乃滋的產品去拌
因為沒有要做很大份量
就不會需要買貴的無蛋美乃滋
可是也想不到什麼醬比較適合替代
以前我有用過優格做馬鈴薯沙拉跟義大利麵沙拉但都會出水
而且就不是那麼滑順
現在想說如果用優格跟煉乳當天要吃才去拌...？請問有人有比較好的替代方案跟經驗嗎

作者: WHLSFF (W.H.L) 2019-07-12 17:07:00

Google 豆漿美奶茲

作者: SCDAN (ㄎㄎ) 2019-07-12 17:26:00

橄欖油加檸檬加蜂蜜

作者: luna031 (luna) 2019-07-12 17:29:00

希臘優格+蜂蜜+橄欖油，我喜歡酸一點的口感，比例大概2:2:1，可以依照自己想要的口味調整酸度

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-07-12 17:35:00

謝謝我試著用優格拌看看

作者: bluejark (藍夾克) 2019-07-12 17:48:00

早餐店那種透明的沒有加蛋是玉米粉煮的

作者: immushroom (moorhsummi) 2019-07-12 19:19:00

加牛奶跟起司去拌就很好吃了

作者: yunpig0802 (愛吃起司的老鼠) 2019-07-12 19:21:00

馬鈴薯泥就好

作者: dogdogs (dogs) 2019-07-12 19:58:00

我覺得加鮪魚罐頭很搭也有黏性https://i.imgur.com/NwU2yQ4.jpg

作者: medama ( ) 2019-07-12 22:01:00

買早餐店的透明美奶滋風味醬那種不含蛋

作者: sapor08 (也許) 2019-07-12 22:22:00

用酪梨呢？

作者: popopanda (誠實面對) 2019-07-12 22:34:00

之前有把部分馬鈴薯改成南瓜，醬的部分用黃芥末醬+沙拉醬。沙拉醬的用量可減少至原來用量的1/3

作者: we779982002 (frencharles) 2019-07-13 02:56:00

法式料理的經驗，一直都是用奶油+鮮奶油或牛奶，馬鈴薯壓泥再過篩可以很滑順

作者: LuciusMalfoy (魯休斯) 2019-07-13 15:20:00

我覺得灑點黑胡椒就很好吃了xd

作者: holalola 2019-07-13 19:49:00

試試椰奶

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-07-14 07:36:00

最後是用法式比較重稠的優格芥末煉乳調但缺乏蛋味還是缺了一點什麼

作者: chi323 (chi) 2019-07-14 12:35:00

最簡單的替代就是加一點牛奶，配上馬鈴薯泥會黏合，如果是追求塊狀的馬鈴薯沙拉就無法了

作者: senya ( ^^) 2019-07-15 12:57:00

可考慮改用地瓜泥就可以不用加美奶滋

作者: sungress (小蕈) 2019-07-17 20:02:00

一點水+蜂蜜或果糖就可以了

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