[問題] 花雕雞麵的當歸用量?

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2017-08-07 19:31:18
請問如果想煮花雕雞泡麵的味道...
那個 當歸放多少才恰當? 要熬煮很久嗎
(想要接近泡麵的味道為前提的話)
另外請問 花雕雞麵 跟 麻油雞麵的差異
是否就只是一個有當歸沒麻油 一個沒當歸有麻油 XDDD
原因:
我住在國外 我想要複製出台酒花雕雞泡麵那個味道
我沒有在台灣吃過花雕雞跟麻油雞的料理的印象
家人也不會煮 問了也不會回答啦 XD (比較不在意吃 也不喜歡我搞這些有的沒得)
: 聽起來可能很誇張 但我媽不會煮這些 所以無法問她
: 我十幾歲就出國了 回台灣也沒有吃到過
今年初想說台酒花雕雞泡麵那個之前很紅 好像很有趣
就請人從台灣帶了一些來
我先生吃了很喜歡
於是 用好幾倍台灣價格 從網路上買了三包送我公婆... = =
我看包裝 跟吃起來 感覺味道其實可以分出來
想說這個應該可以自己做吧?? XDDD 不然每次都拖人帶這個也太誇張
然後先生居然手刀上網買更誇張 XDDDD (還是香港出貨到美國再送來歐洲)
聞起來那個中藥味 主要就是當歸吧? 乾燥蔬菜包中有枸杞 然後花雕酒包
但包裝上有其他中藥(現在憑印象打文章沒法查)
但是我沒煮過中藥入菜 婆婆表示她不知道當歸味可以這樣用 也不會 XDD
拜託各為大德可以分享食譜
版上有一篇模仿花雕雞泡麵的食譜 但沒當歸 XD
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1449059223.A.969.html
^^^目前大概會先照這個為底 XD 但麵會買細的
作者: roromsu (幸福的風景)   2017-08-07 19:44:00
我煮花雕雞麵從來沒放過當歸也@@
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2017-08-07 19:46:00
可是那個泡麵聞起來有個中藥味欸 XDD 還是我誤會了
作者: greenfetish (~綠色小精靈~)   2017-08-07 21:09:00
覺得那個不是當歸味欸
作者: roromsu (幸福的風景)   2017-08-07 21:22:00
不是當歸味啊,但我會放枸杞,你可以搜尋矽谷人妻,他有食譜,簡單又好吃
作者: jior (大J)   2017-08-07 21:28:00
主要是花雕酒的香味,有做過醉雞就知道
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2017-08-07 21:46:00
蛤 可是我已經買到當歸了欸! 我看看矽谷人妻的好了 XD
作者: otonashi1003 (Cornelia)   2017-08-07 22:25:00
你可以去看莊祖宜的臉書,她前陣子有做過,也是同樣環境條件
作者: LaplaceDemon (拉普拉斯惡魔)   2017-08-08 00:07:00
主要是酒味+1
作者: lehrerin (Deutsch )   2017-08-08 07:37:00
當歸一片就好,可以煮一鍋湯了
作者: curryhats (咖哩帽)   2017-08-08 16:52:00
那是花雕酒味吧......
作者: lavender0502 (薰衣草)   2017-08-08 20:07:00
當歸一般就算做補湯也是一小片就夠了,無須多,放多了會苦!
作者: jonie (小布)   2017-08-08 20:24:00
先純用花雕酒煮雞吧!
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2017-08-08 22:03:00
會買花雕酒來煮的 不過當歸請問是不是不要滾太久反正都買了 還是給她入菜一下吧 我覺得那不是花雕味就是了 因為我都把酒包最後放...但放醬包粉包就已經有種香味/藥材味
作者: roromsu (幸福的風景)   2017-08-09 09:37:00
我煮還會加黃耆和枸杞,你說的應該是黃耆味道,如果想放當歸也可以放一點點沒關係
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2017-08-09 16:02:00
謝謝樓上我這就來試試看 先去中國超市補齊材料 XDD

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