1.問題敘述/食譜配方：
各位版友大家好，新手求救，最近在嘗試擠花餅乾，
A食譜:
奶油80g
糖粉40g
蛋黃2個
低筋麵粉100g
玉米粉10g
原食譜是用1個蛋白，但喜歡酥的口感，所以換成2個蛋黃
>>>口感尚可但想要更酥，於是嘗試了B食譜
B食譜:
奶油100g
糖粉25g
低筋麵粉75g
玉米粉25g
>>>有達成想要的酥度！但完全塌成一坨
A,B食譜的作法皆是一樣:
奶油放到室溫軟化，加糖粉打發
接下來A食譜加蛋液拌勻，
拌勻後再分次加入過篩麵粉玉米粉，
拌好後立刻裝袋擠花放冷凍至少20~30分鐘分鐘
問題:
我的烤箱無法上下火各自調不同溫度，只能上火，下火，上+下火
B食譜同一批分3種烤法皆變成一坨(都有預熱)
(1)依照食譜上下火180度烤12分鐘
(2)放上層，上火230度烤5分鐘再轉上下火190度烤10分鐘
(3)放中層，上火200度烤5分鐘，再轉上下火180度烤10分鐘
先前爬文發現可能是烤箱烤溫太低，所以有用高溫上火定型再烤。
目前A食譜+烤法3做了4次，只要好好冷凍，
造型可保留8成，算是可接受的範圍，
也因為A食譜成品造型尚可，但換成B食譜就完全大失敗，
所以是否可排除奶油沒打發好的因素
終極目標就是酥+保留造型
請問還可以調整溫度或哪些部份使B食譜不崩塌？或是改良A食譜？
謝謝！
2.相關圖片(無)：