[問題] 奶油乳酪糖霜擠花 zozozozo PTT批踢踢實業坊

[問題] 奶油乳酪糖霜擠花

作者: zozozozo (zozozozo) 2016-12-26 14:43:00

最近做了杯子蛋糕並搭上奶油乳酪糖霜擠花
但ㄧ直無法打出硬挺的擠花
常常擠出花後沒多久就開心有點快化掉
參考的材料是
室溫奶油 60g
Cream cheese 115g
糖粉225g
我也試過另一種是奶油糖霜（無cream cheese )
室溫奶油 90
糖粉120g
食譜有說要加牛奶，但我發現只加一些牛奶，我的材料就過濕了，而且越打越軟（用打發
機器），根本不會越打越硬
兩種我都試吃過個人比較偏好奶油乳酪糖霜
請問無法打硬挺可能原因是什麼呢？
謝謝各位

作者: ddyyii (陰天美少女) 2016-12-26 14:49:00

奶油糖霜不用加牛奶直接油糖打發就好了

作者: naoomi (奈米) 2016-12-26 18:29:00

因為台灣太熱(笑

作者: lovelyvv (vv) 2016-12-27 06:54:00

美式的奶油糖霜不加牛奶但有看到加牛奶的配方說比較輕

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[問題] 奶油乳酪糖霜 擠花

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