[問題] 烤布丁比預期還要久很多 breakingdown PTT批踢踢實業坊

[問題] 烤布丁比預期還要久很多

作者: breakingdown (As time goes by) 2016-10-15 18:11:55

是在網路上找的食譜，
大概五杯分，一份是120ml左右，
實際作的話因為既有的容器裝不下是分到
六七杯，
他的建議時間150度是35分左右，
不過我烤到一個多小時才好。
烤盤是用原本的烤盤有加水,
烤箱是用panasonic NB-H3200。
另外用陶瓷布丁杯感覺又比玻璃瓶身的更不容易熟，
它開口比較大還以為比較容易熟，不過它高度比較低，
不過可能跟不同位置受熱不均也有關。
(後來玻璃裝的都熟了，唯獨陶瓷的沒熟，所以其它的先拿走，留它再烤幾分鐘)
謝謝

作者: cuyek (獒) 2016-10-15 18:25:00

我是160度烤55分鐘，38分鐘拿出來轉邊上面打錯28分鐘才對

作者: kraven (昏昏欲睡) 2016-10-15 19:37:00

150/150烤30-40分鐘就夠了吧分量縮小點水要確實1cm深度左右

作者: mangomilk (65分三明治) 2016-10-15 19:55:00

我都加熱水，烤起來很快，150度30～35分熟度剛好；大小就一般外面烤布蕾的瓷皿。為了方便加熱水，買快煮壺的時候還特別選了茶壺式的長嘴出口，很方便

作者: betty520328 (想飛) 2016-10-15 21:29:00

我的3200也烤了快1小時，正在納悶為什麼中，感謝原po提問

作者: mangomilk (65分三明治) 2016-10-16 17:26:00

這台烤溫好像偏低？買烤箱溫度計測看看就知道了

作者: justkao (十二之卷) 2016-10-16 17:29:00

我用同一台，熱水，塑膠杯，上火190，下火200，烤35分就熟了

作者: breakingdown (As time goes by) 2016-10-16 22:29:00

嗯...謝謝...下次用這個溫度試試

作者: showmeihuang (廚房裡的野孩子) 2016-10-16 22:59:00

我都用蒸的比較快!!

作者: abc0411 (JESSICA) 2016-10-17 13:10:00

直接用鍋子蒸最快

作者: t11223342002 (路菜) 2016-10-17 15:10:00

牛奶溫度再提高一些，牛奶加入蛋液時一邊倒一邊攪，就不會變蛋花湯，也不用烤那麼久不然你就烤箱170度，烤25-30分，我都用這溫度烤，很滑嫩也不會結一層厚蛋皮

作者: fanfu (= =) 2016-10-18 15:14:00

整體烤箱溫度不夠吧，我也遇過這問題，後來我水加少或是不加水低溫長時烘烤

作者: miniwin (miniwin) 2016-10-21 08:11:00

電鍋蒸快很多，烤箱太慢了，沒耐心等

作者: Zuccini (平凡的幸福就好) 2016-10-25 11:35:00

我用這台烤布丁都要比食譜加20～30度，布丁才會開始凝固

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